NightAndDayImages / Getty Images
Buttercream dasar adalah frosting sederhana yang lezat pada kue dan cupcakes. Cara paling dasar untuk membuatnya hanya menggunakan mentega, mentega, dan gula manisan. Frost frosting menawarkan rasa kental yang kaya krim, tetapi cenderung mudah meleleh, terutama pada hari yang panas atau di dapur yang hangat. Di sisi lain, frosting yang dibuat dengan mentega putih lebih stabil, tetapi cenderung memiliki rasa mulut yang lebih berminyak.
Variasi Resep Frostcream Frosting
Untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia, resep frosting ini menggunakan mentega dan pemendekan sayuran emulsi seperti Crisco. Dengan menggabungkan dua bagian mentega dan pemendekan satu bagian, Anda mendapatkan rasa mulut klasik dengan hiasan suhu yang lebih stabil. Beberapa jenis buttercream melibatkan memasak sirup gula, kemudian gerimis perlahan ke putih telur. Itu rumit. Resep buttercream sederhana ini dibuat dengan mengoleskan lemak dan gula bersamaan dan kemudian menambahkan putih telur dan bumbu. Sangat mudah.
Beberapa tukang roti membuat apa yang disebut "dekorator buttercream." Ini menggunakan semua pemendekan, tetapi pembekuan ini tidak digunakan untuk membekukan kue. Mereka digunakan untuk membuat bunga hias kecil dan menyalurkan ke perbatasan kue, kata-kata, dan dekorasi lainnya.
Anda dapat membuat frosting buttercream ini tanpa putih telur, tetapi putih telur memberikan frosting sedikit lebih kuat. Taruhan terbaik Anda adalah dengan menggunakan putih telur pasteurisasi cair yang Anda beli di toko. Seiring dengan resep dasar buttercream, ada dua variasi yang bermanfaat, satu untuk membuat cokelat frosting dan satu untuk frosting keju krim.
Resep Frostcream Frosting Sederhana
Resepnya akan menghasilkan sekitar 6 cangkir frosting, yang cukup untuk membekukan satu lapis kue dua lapis 10 inci atau 12 inci. Jika Anda membekukan cupcakes, resep ini cukup untuk sekitar 48 cupcakes, dengan asumsi sekitar dua sendok makan frosting per cupcake. Jika Anda akan menggunakan frosting di dalam pusaran tinggi, Anda mungkin harus mencari 24 cupcake.
- 1 pon mentega tawar1 / 2 pon pemendekan sayuran2 pon gula gula2 ons putih telur (atau putih dua telur) 1 sendok makan ekstrak vanili murni2 sendok teh jus lemon (opsional)
- Campurkan mentega, shortening, dan gula dalam mangkuk pencampur stand mixer. Menggunakan lampiran dayung pada kecepatan lambat, kocok bahan-bahan sampai tercampur sepenuhnya. Sekarang tambahkan putih telur, vanila, dan jus lemon sambil kocok dengan kecepatan lambat sampai pembekuan menjadi halus, gosok bagian sisi mangkuk secara teratur dengan spatula karet. Anda bisa menambahkan beberapa tetes pewarna makanan selama langkah ini jika Anda ingin hiasan berwarna. Kurang lebih dengan pewarna makanan. Mulailah dengan hanya satu atau dua tetes dan kemudian tambahkan setetes pada satu waktu sampai Anda mencapai warna yang diinginkan.
Resep Frosting Coklat
Untuk membuat frosting cokelat, lelehkan ½ lb. cokelat tanpa pemanis dan biarkan dingin. Kemudian, selama langkah # 2 di atas, perlahan-lahan tuangkan cokelat leleh ke dalam pembekuan. Anda dapat mengencerkan frosting dengan sedikit susu atau krim untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
Resep Keju Beku Krim
Untuk membuat frosting keju krim yang lezat, buat frosting buttercream dasar di atas tetapi tinggalkan putih telur dan gantikan keju krim 1½ lbs untuk mentega dan shortening. Ini adalah topping dekaden untuk kue wortel buatan sendiri.
Kiat
- Jangan mengalahkan frosting dengan kecepatan tinggi dan jangan gunakan lampiran cambuk. Mencambuk pada dasarnya menambahkan udara ke dalam frosting, yang akan membuat penyebarannya ke kue menjadi sangat sulit. Anda dapat menyimpan frosting ini di lemari es, ditutupi dengan bungkus plastik, hingga 10 hari. Jika Anda mendinginkannya, biarkan sampai suhu kamar dan kemudian berikan cambuk cepat sebelum Anda menggunakannya. Sedikit susu atau air dapat membantu Anda mendapatkan konsistensi yang tepat jika Anda merasa terlalu kental.
