Perangkat Dim Sum Cina.
Gambar Anek / Getty
Dim sum adalah gaya pangsit kukus ala Kanton yang disiapkan dalam porsi kecil, hampir seukuran gigitan. Di Amerika Serikat, istilah dim sum telah digeneralisasi juga merujuk pada gaya makan atau pengalaman restoran di mana sepiring kecil masakan Cina disajikan di gerobak seluler untuk pengunjung yang duduk. Pengunjung restoran kemudian memilih hidangan yang ingin mereka coba dan mereka disajikan dengan piring dari gerobak setelah "memesan."
Dim sum umumnya disajikan dan dimakan dengan gaya keluarga, artinya piring-piring kecil dibagi di antara meja dan, karena porsinya yang kecil, pengunjung dapat mencoba berbagai hidangan. Menu dim sum khas akan mencakup berbagai jenis roti kukus, gulungan mie, dan kue, yang semuanya akan mencakup berbagai tambalan dan bahan-bahan dari daging babi ke udang dan ayam ke sayuran.
Mengingat berbagai macam hidangan dim sum dan cara seseorang biasanya memesan, banyak pengunjung restoran dim sum yang pertama kali harus melompat terlebih dahulu atau mengizinkan anggota yang lebih berpengalaman dari pesanan pesta. Dengan panduan deskriptif ini, siapa pun dapat siap untuk menguasai menu dim sum yang khas.
Panduan Menu dan Penerjemah Dim Sum
- Balls Daging Sapi
Daging sapi cincang atau dicacah, ditempatkan di atas kulit dadih kacang dan dikukus Char Siu ( Babi Panggang)
Isi digunakan dalam roti babi panggang Char Siu Bao
Roti kukus terkenal yang diisi dengan daging babi panggang Cheung Fun (Nasi Mie)
Seprai mie diisi dengan udang, daging sapi, atau babi, kemudian dikukus atau digoreng. Cumi-cumi kari atau cumi-cumi kari
Cumi-cumi atau cumi-cumi direndam dalam saus kari dan dikukus. Ham Sui Gok (Pangsit Goreng Bulan Sabit)
Ini memiliki isian yang mirip dengan Taro Dumplings ( Wu Gok ) tetapi ditutupi bungkus dan kue yang dibuat dengan beras ketan (manis) sebelum digoreng. puding telur
Custard kukus yang mungkin termasuk daging atau makanan laut. ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Pelacur panggang dengan isian custard telur. Fung Jeow
Kaki ayam. Mereka biasanya tumis atau digoreng, kemudian direndam, dan akhirnya, dikukus. Bumbunya sering termasuk saus kacang hitam dan / atau saus tiram. Menyenangkan Gor
Seperti har gau yang lebih terkenal (lihat di bawah), pangsit ini adalah pangsit yang tembus cahaya. Mereka dipenuhi dengan babi dan rebung. Har Gau (Har Gow)
Bakpao udang yang mengkilap dan tembus cahaya. Transparansi bungkus pangsit berasal dari penggunaan tepung gandum dalam adonan. Jiaozi (jao-tze , Mandarin) atau Gow Gee (Kanton)
Pangsit Cina. Meskipun pangsit Cina dapat dimasak dengan banyak cara, ketika orang merujuk pada jiaozi, pangsit tersebut umumnya berarti pangsit yang direbus dalam air atau kaldu. Gow gee, di sisi lain, sering digoreng. Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
Kue yang dibuat dari lobak Cina, yang mirip dengan lobak daikon Jepang, dan tepung beras (bukan tepung beras ketan). Kue kukus adalah hidangan populer selama musim Tahun Baru Cina tetapi juga disajikan untuk dim sum sepanjang tahun. Lo Mai Gai
Nasi ketan dan daging (sering kali termasuk sosis Cina) dibungkus daun teratai. Puding mangga
Makanan penutup dim sum yang menyegarkan dan menyegarkan, dibuat dari buah mangga segar yang manis. Bola Benih Wijen ( Jin Dui )
Balls tepung beras ketan dan gula merah diisi dengan pasta kacang merah manis, digulung dalam biji wijen, dan digoreng. Udang panggang
Campuran pasta udang ditaburkan di atas roti bakar dan digoreng. Lumpia ( Chun Juan )
Dibuat dengan pembungkus yang lebih tipis, lumpia lebih ringan dan lebih sedikit isinya daripada gulungan telur. Isi lumpia klasik terdiri dari jamur kering, dan daging parut, dan wortel atau rebung. Isi umumnya, dibumbui dengan saus tiram, kecap, dan gula. Terong isi
Terong ungu diisi dengan terasi, digoreng, lalu ditambah saus. Boneka paprika hijau
Kotak paprika hijau ditutupi dengan terasi dan digoreng. Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Pangsit yang terlihat unik ini berbentuk seperti keranjang dengan isian yang mencuat di atasnya. Siu Mai memiliki udang dan daging babi yang diisi, dengan sedikit kepiting atau telur ikan yang ditaburkan di atasnya. Bakpao dikukus. Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Kue pangsit goreng yang lezat ini memiliki bungkus yang terbuat dari akar talas tumbuk. Isi termasuk daging babi, udang kering, dan jamur kering Cina.
