Cara memotong-motong daging babi tanpa tulang

Mengapa kupu-kupu

Gambar StockFood / Getty

Dalam memasak, butterflying berarti memotong sepotong daging tebal dengan cara tertentu sehingga setengah dari ketebalan aslinya. Tekniknya adalah memotong daging di bagian tengahnya — tanpa melewati semua jalan — dan kemudian membuka tutupnya seperti yang Anda lakukan pada sebuah buku yang bertumpu pada tulang punggungnya. Potongan daging tertentu, seperti dada ayam dan potongan daging babi, bisa dilumuri mentega.

Daging babi tanpa lemak dimasak dengan cepat dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk memanggang, mengisi, menggoreng, dan memanggang. Memotong daging babi dengan mentega juga berarti lebih banyak permukaan daging, yang ideal jika Anda akan mengasinkan daging sebelum dimasak.

Anda dapat menemukan daging babi yang diberi butterflied di toko bahan makanan, tetapi harganya mahal. Untungnya, mudah untuk memotong daging babi tanpa tulang dalam empat langkah mudah. (Anda bahkan bisa mulai dengan daging babi tanpa tulang; panggang saja menjadi 1- 1 1/2-inch daging terlebih dahulu.)

Mempersiapkan Pork Chop

The Spruce / Diana Rattray

Yang terbaik adalah mulai dengan daging babi tanpa tulang yang tebalnya setidaknya 1 inci. Tempatkan salah satu daging babi di atas talenan, dengan sisi yang gemuk. Gunakan pisau besar dan tajam untuk memotong lemak yang terlihat, jika Anda mau.

Temukan Pusat

The Spruce / Diana Rattray

Untuk mendapatkan ketebalan yang merata, Anda harus memotong sedekat mungkin ke tengah. Tentukan perkiraan bagian tengah potongan. Pusatkan pisau pada potongan daging babi dan mulailah memotong.

Iris daging babi

The Spruce / Diana Rattray

Sekarang Anda siap melakukan cut. Iris dengan hati-hati melalui potongan sekitar setengah. Anda ingin memastikan bahwa Anda tidak memotong jalan! Jika ya, Anda akan mendapatkan dua daging tipis. Anda ingin memastikan Anda menjaga potongan daging babi tetap utuh.

Buka dan ratakan Pork Chop

The Spruce / Diana Rattray

Seperti Anda sedang membuka buku, ambil setiap tutup dan sebarkan, jauh dari pusat. Ratakan daging dengan lembut sehingga merata; Anda cukup menekan ke bawah dengan tangan Anda untuk melakukan ini. Sekarang, Anda harus memiliki potongan daging babi dengan butterflied sempurna, siap untuk dimasak.

Resep Menggunakan Daging Babi Butterflied

Gambar Rusty Hill / Getty

Anda akan dengan cepat menjadi ahli dalam memotong daging babi butterflying dan dapat memilih dari berbagai resep yang berisi daging babi butterflied dan stuffed. Potongan daging babi dengan mentega yang direbus menawarkan saus tajam yang terbuat dari mustard Dijon, kaldu sapi, jus lemon, dan acar dill. Dan daging babi yang diberi mentega bekerja dengan baik dalam resep untuk daging yang dibungkus dengan isian kemiri — bahkan lebih baik, mereka dimasak dalam crockpot. Tukar potongan untuk tenderloin dalam resep daging babi isi apel, yang menggabungkan rasa sage, apel, bacon, dan bawang merah, atau dalam daging babi dengan saus Madeira, hidangan mudah yang menonjolkan anggur berwarna karamel yang berwarna kacang.

Anda juga dapat memotong-motong daging babi tanpa tulang untuk mempercepat waktu memasak dalam resep apa pun untuk daging babi panggang, atau alih-alih membuat kantung dalam resep untuk daging babi isi, kupu-kupu kemudian digulung dan diamankan.