Diana Rattray
- Total: 80 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 55 menit
- Hasil: 1 Pie (8 Porsi)
Kue transparan ini mirip dengan kue catur atau kue gula, dan ini adalah tradisi Kentucky. Dalam versi pie ini, dibuat dengan setengah gula merah dan setengah gula pasir. Banyak kue Kentucky menampilkan bourbon, salah satu ekspor paling terkenal mereka. Pie pecan bourbon selalu menjadi hit!
Kombinasi sederhana dari bahan-bahan membuat isi untuk mati untuk. Dinginkan pai dan sajikan dengan krim yang baru dikocok. Jika Anda memilih untuk menggunakan kulit beku yang sudah dibuat sebelumnya atau kue yang didinginkan, ikuti instruksi untuk memanggang sebagian kulit pai. Meskipun Anda bisa membuat pai dengan kerak yang tidak terpanggang, kerak yang dipanggang sebaiknya direkomendasikan untuk menghindari bagian bawah yang basah.
Bahan
- Untuk Kue Kering
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula (butiran)
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega (dingin atau beku, potong kecil-kecil)
- 3 hingga 4 sendok makan air es
- Untuk Mengisi
- 4 telur besar
- 1 cangkir gula pasir
- 1 cangkir gula merah (dikemas, terang atau gelap)
- 2 sendok makan tepung
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega cair
- 1 cangkir krim kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanila
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam pengolah makanan nadi tepung, garam, dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan setengah dari mentega dan nadi sekitar 6 kali. Tambahkan sisa mentega dan nadi 5 atau 6 kali. Campuran harus terlihat rapuh dengan potongan seukuran kacang di sana-sini. Taburkan beberapa sendok makan air es di atas campuran tepung dan nadi beberapa kali. Tambahkan lebih banyak air es, satu sendok teh pada satu waktu, hingga campuran mulai membentuk gumpalan kecil.
Buang adonan ke atas permukaan tepung dan tekan dan bentuk dengan tangan Anda sampai adonan menyatu. Jangan terlalu banyak mengerjakan adonan. Membentuknya menjadi cakram datar, bungkus dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 30 hingga 45 menit.
Panaskan oven hingga 450 F (230 C / Gas 8).
Gulung adonan dingin sekitar 2 inci lebih besar dari piring pie (terbalik). Pasangkan ke dalam piring pie dan tekuk ujungnya seperti yang diinginkan. Lapisi kulit pai (jangan tusuk adonan) dengan kertas timah dan isi dengan berat pai atau kacang kering.
Panggang kulit pai selama 8 menit. Lepaskan beban foil dan pai, kembalikan ke oven, dan panggang selama 3 menit. Angkat kerak ke loyang dan kurangi suhu oven hingga 350 F (180 C / Gas 4).
Dalam mangkuk pengaduk sedang, kocok telur. Tambahkan gula, tepung, mentega cair, krim, garam, dan vanila. Blender dengan baik. Tuang adonan ke dalam kerak. Tempatkan pai pelindung di atas tepi kerak untuk mencegah kecoklatan yang berlebihan pada kerak. Pindahkan pai ke oven 350 F (loyang dan semuanya) dan panggang selama 35 menit. Lepaskan pelindung pai dan lanjutkan memanggang selama 10 hingga 15 menit, atau sampai selesai.
Dinginkan di atas rak lalu dinginkan sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Pai
- pencuci mulut
- Amerika
- kentucky derby
