Resep garam dan lada Cina. Gambar kecil
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Waktu Marinad: 30 menit
- Hasil: Melayani 4
Campuran garam dan lada pedas cocok untuk membuat sparerib goreng. Garam dan merica sparerib ini selalu menyenangkan dan hidangan yang sangat populer di dalam masakan Cina.
Jika tersedia, jangan ragu untuk mengganti lada Sichuan dengan lada hitam.
Ada banyak cara berbeda untuk membuat "garam lada Cina" (椒鹽 atau 花 椒鹽). Di bawah ini adalah salah satu cara favorit saya untuk menyiapkan "garam lada Cina" ini:
Garam Lada Cina:
1 sendok makan merica Sichuan
2 sendok makan garam
½ sendok teh lada hitam
Prosedur:
- Masukkan merica dan garam Sichuan ke dalam panci kecil dan kering dan terus aduk sambil memasak. Prosedur ini untuk memanggang merica Sichuan bersama dengan garam dan garam akan menyerap aroma dan rasa merica Sichuan. Masak selama 2-3 menit dan ingat untuk menggunakan api sedang hingga rendah. Gunakan saringan untuk melewatkan garam dan merica. Pisahkan merica dan garam Sichuan. Anda bisa menggunakan merica Sichuan membuat minyak merica Sichuan. Silakan periksa artikel ini untuk mengetahui cara membuat minyak merica Sichuan. Campurkan garam dengan lada hitam. Ini adalah bagaimana saya suka membuat "garam lada Cina" ini untuk "garam dan merica sparerib" dan "garam dan merica sparerib".
Saya akan memperkenalkan Anda dua resep berbeda untuk menyiapkan sparerib garam dan merica ini.
Diedit oleh Liv Wan.
Bahan
- Resep 1 Bahan:
- 2 ½ pon sparerib daging tanpa tulang atau bahu babi
- 2 sendok makan garam laut
- 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- ½ sendok teh bubuk lima rempah
- 3 hingga 4 cangkir minyak untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
- 3 sendok makan tepung jagung, atau sesuai kebutuhan
- Resep 2:
- Kami belajar tentang resep sparerib garam dan lada yang lezat dari koki Taiwan ini, tetapi kami telah menyesuaikan resepnya agar lebih mudah untuk mendapatkan semua bahan-bahannya.
- Resep 2 Bahan:
- 10 ons / 280 gram sparerib atau bahu babi
- 1 daun bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cabai, buang bijinya dan cincang halus
- "Garam lada Cina"
- 3 hingga 4 cangkir minyak atau jika perlu untuk menggoreng iga
- Resep 2 Marinade for Spareribs:
- 1 sendok makan anggur beras atau anggur beras Shaoxing
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok makan cuka hitam
- 1 sendok teh gula kastor
- 1 sendok teh minyak wijen
- ½ sendok teh soda bikarbonat
- ½ telur, kocok
- 2 sendok makan tepung ubi jalar atau tepung jagung
- 1 sendok makan tepung biasa
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Prosedur Resep 1:
Tumis garam dan lada hitam dalam wajan berat dengan api sedang-kecil, goyang-goyang, sampai garam menjadi gelap. Angkat dari api dan aduk-aduk dalam bubuk lima rempah. Keren
Potong sparerib di sepanjang tulang individu. Gosok ringan dengan campuran garam dan merica. Tutup dan rendam dalam kulkas selama 2 jam.
Panaskan minyak untuk menggoreng antara 360 dan 375 derajat Fahrenheit. Bersihkan sparerib dengan tepung jagung.
Gunakan keranjang penggorengan untuk menambahkan iga ke dalam minyak dengan hati-hati. Goreng sparerib yang terendam selama 3 hingga 4 menit. Angkat dan tiriskan.
Goreng sparerib untuk kedua kalinya. Sampai mereka renyah dan matang (sekitar 1 menit). Menguras. Sajikan dengan sisa campuran garam dan merica untuk dicelupkan.
Prosedur Resep 2:
Potong sparerib menjadi satu ukuran dan rendam dengan semua bahan setidaknya selama 30 menit. Saya pribadi akan merekomendasikan Anda untuk merendam spareribs semalam. Anda harus mencampur semua bumbu dengan sangat baik dan aduk setidaknya beberapa kali selama bumbu untuk membantu sparerib menyerap semua rasa. * Tip memasak: soda bikarbonat dan cuka hitam dapat membantu melunakkan daging pada sparerib.
Panaskan minyak dalam wajan. Suhu minyak harus 180 derajat Celcius (356 derajat Fahrenheit). Goreng sparerib sebentar dan matikan api dan biarkan dalam minyak untuk dimasak selama 5 menit. Kuras dan biarkan iga.
Masukkan daun bawang, bawang putih, dan cabai ke dalam mangkuk besar yang tahan panas.
Panaskan minyak lagi hingga 180 derajat Celsuis (356 derajat Fahrenheit) dan goreng sparerib selama 2-3 menit atau sampai renyah. Kuras dan masukkan iga di langkah 3 mangkuk segera.
Tambahkan "garam lada Cina" ke langkah 4 dan cepat-cepat aduk semuanya beberapa kali dan siap disajikan!
Tag Resep:
- Lada
- makan malam
- Asia
- tahun baru
