Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 5-8 porsi (5-8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 250 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 17g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 5-8 porsi (5-8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 250 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 19% |
| Lemak jenuh 5g | 27% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Sodium 198mg | 9% |
| Total Karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 44mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Membuat risotto tidak terlalu sulit, tetapi hal itu membutuhkan perhatian dan kehadiran Anda tanpa gangguan di kompor. Ini melibatkan hampir setengah jam pengadukan terus menerus sambil menyendok kaldu panas menjadi beras arborio mentah. Mengaduk dan perlahan menambah stok adalah kunci risotto yang bagus.
Memasak lambat ini melepaskan pati alami beras, menghasilkan karakteristik konsistensi krim yang lembut dan lembut seperti risotto sempurna. Dan penting untuk menggunakan beras arborio. Anda dapat menggunakan jenis beras lain, tetapi beras arborio memiliki kandungan pati yang unik, dan jenis beras lainnya tidak akan menghasilkan krim yang sama.
Bahan
- 1 pon ayam matang (sekitar 2 dada ayam besar tanpa tulang atau setara)
- Kaldu ayam 1 liter
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan mentega tawar, dibagi
- 1 bawang merah sedang, atau 1/2 bawang kecil (cincang, sekitar 1/2 gelas)
- 1 1/2 cangkir beras arborio
- 1/2 gelas anggur putih
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut, ditambah ekstra untuk mencukur
- Garam halal secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pisahkan atau potong ayam yang sudah matang menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.
Panaskan kaldu dalam panci, dan kecilkan api agar tetap panas tetapi tidak mendidih.
Dalam panci besar yang berat itu, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang, lalu tambahkan bawang merah cincang. Tumis selama 2 hingga 3 menit, sampai bawang merah transparan.
Tambahkan nasi dan tumis selama 1 hingga 2 menit, aduk sesering mungkin dengan sendok kayu sehingga nasi tidak memiliki peluang untuk menjadi cokelat, dan masak sampai mengeluarkan aroma pedas dan biji-bijian dilapisi dengan lemak.
Tambahkan anggur dan masak selama 1 menit lagi, aduk, hingga cairannya terserap.
Tuang dalam satu sendok penuh kaldu panas dan aduk sampai serap. (Penting untuk terus mengaduk, terutama selagi kaldu panas diserap agar nasi tidak hangus.) Tambahkan sesendok berikutnya segera setelah nasi hampir kering.
Terus tambahkan kaldu, satu sendok sekaligus, tunggu cairan diserap sebelum menambahkan kaldu lagi. Ini harus memakan waktu antara 20 dan 30 menit, atau sampai butirannya empuk tapi masih keras menggigit tanpa menjadi renyah.
Aduk sisa mentega dan keju Parmesan dan bumbui dengan garam Kosher. Lipat ayamnya. Sajikan dalam mangkuk dan hiasan masing-masing dengan tambahan Parmesan yang dicukur.
Kiat
- Anda membutuhkan sekitar satu pon ayam matang untuk resep risotto ayam ini. Memasak ayam sebelumnya (atau menggunakan ayam sisa) adalah penghemat waktu yang sangat baik, terutama karena Anda akan memiliki tangan penuh hanya membuat risotto.Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Tambahkan saja air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada satu waktu, aduk sampai meresap.
Variasi resep
- Untuk menambah warna dan aroma, selesaikan risotto dengan segenggam ramuan segar. Anda juga bisa membuat ini menjadi makanan lengkap dengan memasukkan sayuran yang dimasak seperti kacang polong atau asparagus. Anda dapat menggunakan ayam bakar, dada ayam rebus, atau bahkan ayam panggang yang tersisa dalam resep ini. Variasi lain akan dimasak sosis, baik diiris halus atau dicincang. Anda juga bisa mengganti stok sayuran dengan kaldu ayam.
Tag Resep:
- risotto
- risotto ayam
- makan malam
- Italia
