Gambar Emilija Manevska / Getty
- Total: 75 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 15 menit
- Waktu naik: 45 menit
- Hasil: 2 pizza Alsatian
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 541 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 43g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 pizza khas Alsace | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 541 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 35g | 45% |
| Lemak jenuh 14g | 71% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Sodium 1378mg | 60% |
| Total Karbohidrat 43g | 16% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 188mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Flammkuchen adalah spesialisasi Alsace, yang terletak di perbatasan Prancis ke Jerman selatan, yang terkait erat dengan rahmfleckerl Bavaria dan, tentu saja, pizza.
Awalnya, flammkuchen (atau "kue api") adalah adonan yang digulung rata, dilapisi krim asam dan dipanggang dalam dua hingga tiga menit dalam oven kayu yang sangat panas untuk memeriksa suhu oven dan kesesuaian untuk membuat roti dan barang-barang lainnya.
Sering dibakar di tepinya, itu membuat comeback sebagai goodie makanan cepat saji yang ditutupi dengan segala macam topping seperti bacon dan bawang.
Bahan
- Untuk adonan:
- 2 cangkir tepung roti
- 1/3 cangkir tepung gandum hitam (atau lebih banyak tepung roti)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 kue (15 g) ragi segar ATAU 1 1/2 sendok teh (3 sampai 4 g) ragi kering aktif atau ragi instan
- 3/4 gelas air hangat
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Topping:
- 1 cangkir crème fraîche atau schmand
- 1/4 cangkir krim kocok yang berat
- Garam, merica, dan pala parut segar secukupnya
- 2 hingga 3 ons bacon atau pancetta
- 1 hingga 2 cangkir bawang yang diiris tipis
- Daun bawang segar yang dipotong dan lada hitam untuk hiasan (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat adonan
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan tepung roti, tepung gandum hitam, dan garam dalam mangkuk.
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, larutkan ragi segar atau ragi kering aktif dalam beberapa air hangat. Jika menggunakan ragi instan, aduk langsung ke dalam tepung. Ada cara mengganti satu jenis ragi dengan yang lain.
Tambahkan ragi, sisa air, dan minyak ke tengah tepung dan aduk agar tercampur. Uleni dengan tangan atau mesin selama beberapa menit atau sampai adonan halus dan kenyal dan membersihkan sisi mangkuk.
Sesuaikan konsistensi dengan menambahkan tepung 1 sendok makan sekaligus atau taburkan sedikit air di atas adonan dan adonan lagi. Saat menguleni dengan tangan, basahi tangan Anda dan uleni sebentar.
Bentuk adonan menjadi bola dan semprot atau lapisi dengan lapisan tipis minyak zaitun ekstra. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih. Biarkan naik di tempat yang hangat selama sekitar 45 menit.
De-gas (hancurkan) adonan dengan lembut dan bagi menjadi dua bagian. Bentuk keduanya menjadi bola, lapisi dengan minyak dan biarkan mengembang selama 20 hingga 30 menit, tertutupi.
Saat adonan naik, panaskan oven Anda menjadi 450 F. Jika Anda memiliki roti, masukkan ke dalam oven Anda. Jika Anda tidak memilikinya, letakkan loyang secara terbalik di dalam oven untuk memanaskan.
Buat Topping
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campurkan crème fraîche atau Schmand dengan krim hingga tipis. Tambahkan garam, merica, dan pala parut segar secukupnya.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan iris bawang yang bisa menjadi merah, putih, daun bawang atau kombinasi.
Pasang dan Panggang
Tempatkan selembar kertas perkamen di sisi bawah loyang dan taburi dengan sedikit tepung. Ratakan atau gulung bola adonan dengan rolling pin dan dengan peregangan dengan tangan (seperti yang Anda lakukan pada adonan pizza). Buat mereka setipis mungkin tanpa robek di tengah. Tempatkan di atas kertas perkamen.
Oleskan setengah crème fraîche ke setiap kuchen dan sebarkan hampir ke tepian. Taburkan bacon dan bawang secara merata.
Selipkan perkamen dari loyang terbalik ke batu roti atau loyang yang dipanaskan dalam oven. Anda mungkin harus memanggang satu flammkuchen pada satu waktu karena ruang.
Panggang selama 12 hingga 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan di tepinya. Jika mau, lepaskan kertas perkamen setengah jalan. Itu harus mudah keluar dari bawah kuchen.
Angkat dari oven dan taburi daun bawang cincang atau lada segar di atasnya, jika Anda mau. Sajikan hangat atau dingin.
Tag Resep:
- Pizza
- hidangan pembuka
- Perancis
- pesta
