Getty Images / Westend61
Kalau soal aprikot segar, menggunakannya dalam resep, alih-alih sekadar mengemil buah, bukan hal yang utama — tetapi mengapa tidak? Saat dimasak, aprikot memberikan rasa manis lembut yang menawarkan kontras dengan bahan gurih atau pedas; ketika digunakan segar, katakanlah, salad gandum, mereka agak tajam. Jangan ragu menggunakan aprikot dalam resep apa pun yang membutuhkan buah persik, tetapi Anda tidak berminat untuk memucat dan mengupas kulit fuzzy buah (atau tidak menyukai tekstur yang dipertahankan kulit).
Tentu saja, aprikot kering sangat ideal untuk memasak dan membuat kue, jadi tidak perlu ada alasan tambahan di sana. Pastikan untuk merawat aprikot, baik segar atau kering, sehubungan dengan memastikan buah akhirnya memberikan rasa yang Anda cari.
Kiat Umum untuk Memasak dengan Apricot
- Aprikot bekerja dengan baik di banyak hidangan gurih, terutama di sebelah domba dan unggas, serta dalam makanan penutup dan permen. Bumbu-bumbu pelengkap termasuk kari, jahe, pala, kapulaga, kayu manis, dan adas bintang. Untuk hidangan asli, cobalah aprikot dalam resep apa pun dikombinasikan dengan pistachio atau almond.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Memasak dengan Aprikot Segar
- Aprikot adalah buah batu, yang artinya memiliki lubang keras di tengahnya. Untuk menghilangkannya, gunakan pisau pengupas di lekukan alami dalam buah. Putar setengah bagian ke arah yang berlawanan, dan harus mudah dipisahkan. Dari sana, Anda bisa membuang biji itu dan membuangnya. Aprikot dapat diganti untuk sepupu mereka (buah persik dan nektarin) di sebagian besar resep, jadi jangan ragu untuk bereksperimen. Cara menggunakan aprikot adalah bahwa sebagian besar resep tidak memerlukan kulit aprikot yang halus akan dikupas. Namun, jika Anda perlu mengupasnya, cukup rebus dengan air mendidih selama sekitar 20 detik dan kemudian masukkan ke dalam air es. Kulit harus terkelupas dengan mudah. Ingat aprikot yang dipotong akan menjadi gelap karena terpapar udara. Tambahkan dengan cepat setelah memotong ke masakan yang dimasak atau celupkan ke dalam larutan asam (jus jeruk atau nanas bekerja dengan baik) jika menggunakan aprikot dalam hidangan segar. Jika Anda merasa sedikit eksotis, aprikot dapat membintangi chutneys Timur Tengah atau India, yang agak seperti selai chunky. Letakkan yogurt dingin di samping dengan keripik pita atau naan panggang.
Memasak dengan Aprikot Kering
- Jika aprikot kering Anda terlalu banyak mengering, aprikot dapat melunak dalam microwave. Tempatkan aprikot kering dalam satu lapisan dalam piring yang aman microwave dan taburi dengan sedikit air. Tutup dan microwave selama satu hingga dua menit, periksa kelenturannya. Mereka juga dapat dikukus atau direndam dalam cairan untuk melunakkannya. Ketika memotong aprikot kering dalam food processor, aduk sedikit tepung resep agar tidak lengket pada bilah. Saat memotongnya dengan tangan, beri minyak pada pisau atau gunting dapur atau celupkan aprikot kering ke dalam tepung.
