Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Total: 2 jam 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 3 pound (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 778 | Kalori |
| 42g | Lemak |
| 42g | Karbohidrat |
| 59g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 pound (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 778 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 42g | 54% |
| Lemak jenuh 22g | 111% |
| Kolesterol 163mg | 54% |
| Sodium 702mg | 31% |
| Total Karbohidrat 42g | 15% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 127mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Brisket adalah dasar dari daging sapi yang beraroma dan lezat dengan kentang, bawang, dan jagung. Sandung lamur dididihkan perlahan selama 2 1/2 jam, jadi rencanakan terlebih dahulu. Anda mungkin ingin memasak brisket sehari sebelumnya sehingga Anda bisa mendinginkannya untuk menghilangkan lemaknya. Kemudian panaskan kembali, tambahkan sayuran dan selesaikan.
Bahan
- 2 sendok makan bacon grease atau minyak sayur
- Daging sapi 3 kg (lemak dipangkas dan dipotong dadu 1 1/2-inci)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 bawang besar (dicincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 4 cangkir kaldu sapi (lebih disukai kaldu rendah kaldu buatan sendiri atau kalengan)
- 2 kaleng (masing-masing 4 ons) cabai hijau cincang (dikeringkan)
- 2 pon kentang berkulit merah (digosok dan dipotong-potong 1 inci)
- 2 cangkir biji jagung beku segar atau dicairkan
- 1/4 cangkir ketumbar segar (ketumbar) atau peterseli (cincang)
- 1 cangkir tepung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam casserole tahan api besar atau oven Belanda, panaskan bacon grease di atas api sedang. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica. Bekerja dalam batch untuk menghindari keramaian, tambahkan brisket dan masak, putar sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 8 menit. Pindahkan brisket ke piring.
Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam casserole dan masak, aduk terus, sampai bawang melunak, sekitar 4 menit. Aduk kaldu sapi.
Kembalikan brisket ke panci dan tambahkan cabai. Didihkan dengan api besar, potong busa yang terbentuk di permukaan. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan didihkan sampai brisket lunak, sekitar 2 1/2 jam.
Selama 30 menit terakhir, aduk kentang, jagung, dan daun ketumbar.
Angkat dari api dan diamkan 5 menit. Singkirkan lemak dari bagian atas rebusan. (Lebih mudah untuk menghilangkan lemak jika rebusan didinginkan sampai suhu kamar, ditutup dan didinginkan semalaman. Buang lemak yang mengeras dari permukaan. Panaskan kembali dengan api kecil sebelum melanjutkan.)
Dalam mangkuk kecil, kocok 1 cangkir cairan masak dengan tepung sampai halus. Aduk dan didihkan sampai saus mengental, sekitar 3 menit. Bumbui rebusan dengan garam dan lada tambahan; sajikan panas. Bekukan dan panaskan dengan baik.
Sumber Resep: oleh B. Byron Price (William Morrow)
Dicetak ulang dengan izin.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan utama
- selatan
- jatuh
