LauriPatterson / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 633 | Kalori |
| 33g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 49g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 633 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 33g | 43% |
| Lemak jenuh 16g | 80% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Sodium 724mg | 31% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Kalsium 130mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah Beef Burgundy klasik yang super mudah dibuat dan didasarkan pada anggur merah Burgundy klasik (Pinot Noir). Beef Burgundy, atau Boeuf Bourguignon sebagai sebutannya di Perancis, adalah semur lezat, rasa penuh yang memiliki akar sejarah pergantian abad dalam menggunakan banteng Charolais lokal untuk daging sapi dasar.
Julia Child menghidupkan kembali resep itu dan memberinya minat baru melalui bukunya, Mastering the Art of French Cooking . Saat ini, ada banyak versi Beef Burgundy, tetapi dasar-dasar daging sapi, bawang, rempah, dan anggur merah tetap ada.
Bahan
- 2 pon. steak sirloin (potong daging sapi menjadi kubus 1 inci)
- 8 ons jamur segar atau beku (jamur portabella kecil meningkatkan rasa bahkan lebih)
- 1 bawang merah sedang (dipotong-potong atau dipotong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir mentega
- 1/4 cangkir tepung
- 1/4 sdt garam laut
- 1/4 sdt lada hitam (tanah kasar)
- 1/4 sdt thyme hancur
- 1/8 cangkir peterseli segar
- 1 gelas anggur merah Burgundy (Pinot Noir)
- 2 cangkir kaldu sapi
- Opsional: remah daging (2 hingga 3 iris)
- bawang dikupas (1 cangkir)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan tepung, garam, merica, 1 siung bawang putih cincang dalam wadah plastik Tupperware atau Ziploc. Tambahkan daging sapi potong dadu dan segel. Kocok untuk melapisi daging sapi secara menyeluruh dengan campuran tepung.
Lelehkan 1/4 cangkir mentega dalam wajan besi cor besar, tambahkan jamur dan bawang dan tumis sampai lunak. Sisihkan jamur tumis dan bawang. Lelehkan 1/4 cangkir mentega yang tersisa, tambahkan cengkeh bawang putih kedua dan dadu daging sapi. Daging sapi dilapisi cokelat dengan api sedang.
Setelah daging sapi kecoklatan, tambahkan perlahan anggur merah Burgundy dan kaldu sapi. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan tambahkan jamur dan bawang kembali ke wajan. Biarkan didihkan selama 10 menit atau lebih.
Tambahkan thyme dan daun salam. Anda ingin melihat cairan berkurang sekitar 1/3 dan saus mengental. Terus mengaduk dan menggosok wajan selama fase mendidih. Anda dapat menambahkan sedikit tepung tambahan jika perlu untuk mengentalkan saus Burgundy. Menjelang akhir fase mendidih tambahkan peterseli segar cincang halus untuk sedikit rasa ditambahkan. Tambahkan bacon crumbles dan bawang bombai opsional.
Sajikan dengan kentang panggang atau dihaluskan (merah atau Yukon adalah taruhan terbaik) atau atas mie telur yang ditaburi mentega dan bayam tumis ditaburi garam laut. Pertimbangkan untuk menyajikan anggur merah Burgundy yang sama yang digunakan dalam resep dengan makanan untuk aksen dan menarik rasa paralel.
Tag Resep:
- anggur
- daging sapi Burgundy
- makan malam
- Perancis
