The Spruce / Diana Rattray
- Total: 22 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 276 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 276 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 24% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 72mg | 24% |
| Sodium 674mg | 29% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kerang yang mudah terbakar ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Saus mentega dan ramuan termasuk anggur putih kering dan sejumlah kecil kulit lemon; ini melengkapi kerang laut ini dengan sempurna.
Sajikan kerang bakar lezat ini dengan hidangan nasi atau pasta rambut malaikat dengan keju Parmesan.
Bahan
- 1 hingga 1 1/2 pon kerang laut (sekitar 12 hingga 16 kerang)
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- Untuk Saus Mentega dan Ramuan:
- 4 sendok makan mentega tawar (dibagi)
- 2 sendok makan bawang merah atau bawang merah (dicincang halus)
- 1/3 cangkir anggur putih kering (seperti chardonnay atau sauvignon blanc)
- 1/2 sendok teh kulit lemon (parut halus)
- 1 1/2 sendok makan daun bawang segar (cincang halus)
- 1 1/2 sendok makan peterseli segar (dicincang halus)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Potong lada hitam yang baru ditumbuk (atau secukupnya)
- Hiasi: irisan lemon
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bilas kerang, lepaskan otot abduktor tangguh (lihat tips) jika belum dilepas, dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong kerang besar menjadi dua secara horizontal, jika diinginkan. Menyisihkan.
Masukkan 1 sendok makan mentega dan minyak zaitun ke dalam wajan.
Panaskan di atas api sedang sampai panas dan mentega berbusa atau sekitar 1 1/2 hingga 2 menit.
Tambahkan kerang dan bakar selama sekitar 2 hingga 4 menit di setiap sisi atau sampai kecoklatan di kedua sisi dan agak kencang tetapi dengan sedikit memberi ketika ditekan ringan dengan jari.
Masak kerang dalam batch, jika perlu untuk menyimpannya dalam satu lapisan.
Letakkan kerang di piring hangat dan tetap hangat.
Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan, bersama bawang merah atau bawang yang dicincang halus.
Masak, aduk sampai bawang transparan dan lunak.
Tambahkan anggur dan didihkan selama sekitar 1 hingga 2 menit atau hingga dikurangi setengahnya.
Tambahkan kulit lemon bersama daun bawang segar dan peterseli cincang.
Kurangi panas menjadi rendah.
Tambahkan 3 sendok makan sisa mentega dan aduk sampai meleleh.
Kembalikan kerang ke wajan dan masak, balikkan dengan lembut, sampai hangat.
Taburkan kerang dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya.
Sajikan sambil ditaburi campuran saus, bersama irisan lemon.
Nikmati!
Tip
- Pilih scallop yang seragam dalam ukuran dan putih. Mereka harus keras dan terlihat sedikit lembab. Otot penculik kerang adalah potongan kecil putih berbentuk kerang yang lebih keras daripada bagian daging lainnya. Jepit saja dan buang. Anda mungkin memiliki beberapa dengan mereka dan beberapa tanpa, jadi jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukannya di semua kerang.
Tag Resep:
- kerang
- hidangan pembuka
- selatan
- makan malam keluarga
