Diana Rattray
- Total: 2 jam
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 105 menit
- Hasil: 8 porsi (sekitar 2 liter)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 100 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi (sekitar 2 liter) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 100 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 3g | 4% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 190mg | 8% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 95mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Stok sayur (atau kaldu) benar-benar sangat sederhana untuk dibuat, dan rasanya enak untuk mendapatkan sup atau semur. Kaldu juga membuat cairan memasak yang sangat baik untuk nasi atau risotto, bubur jagung, polenta, barley, lentil, atau quinoa. Dan kaldu sayuran adalah suatu keharusan untuk hidangan vegetarian.
Salah satu manfaat utama membuat kaldu sayur Anda sendiri adalah Anda bisa membuatnya tanpa garam atau dengan sedikit garam. Dan sama sekali tidak ada bahan pengawet yang perlu dikhawatirkan. Bilas atau gosok sayuran, tetapi tidak perlu mengupasnya. Kulitnya akan menambah lebih banyak warna dan rasa.
Daun bawang, parsnip, setangkai thyme, umbi adas, kentang, daun selada romaine, atau satu sendok makan pasta tomat adalah beberapa kemungkinan lain untuk sayuran. Gunakan hampir semua sayuran yang Anda sukai untuk membumbui kaldu. Simpan tas di lemari pembeku agar sisa sayuran atau bumbu dan sayuran melewati masa pakainya. Saat penuh, buat kaldu!
Bahan
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun (cukup untuk melapisi bagian bawah wajan)
- 2 bawang sedang (tidak dikupas, dipotong empat)
- 4 hingga 6 bawang hijau (dicincang)
- 3 wortel (potong-potong 1/2 inch)
- Seledri 8 tulang rusuk (potong menjadi 1/2 inci)
- 6 hingga 8 siung bawang putih (tidak dikupas, dibelah dua)
- 8 ons jamur (digosok dan dibelah dua atau diiris)
- 1 tomat besar (batang dihilangkan, dicacah)
- 6 hingga 8 tangkai peterseli
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 liter air
- Opsional: garam halal (sesuai selera)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci atau oven Belanda atau ketel besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel, seledri, bawang putih, dan jamur. Masak, aduk terus sampai sayuran mulai menunjukkan warna. Browning memberikan rasa kuah dalam.
Tambahkan bawang hijau, tomat cincang, peterseli, daun salam, dan merica. Tuangkan air dingin secara keseluruhan. Air harus sekitar 1 hingga 2 inci di atas sayuran, jadi tambahkan lebih banyak jika perlu.
Didihkan campuran kaldu. Kurangi panas menjadi rendah atau sedang-rendah untuk mempertahankan api kecil. Didihkan selama 1 1/2 jam, atau sampai beraroma.
Buang sayuran ke dalam mangkuk dan saring cairan melalui saringan mesh halus berlapis bouillon atau saringan bouillon, lalu masukkan makanan padat ke dalam saringan dan tekan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Pada titik ini, jika Anda ingin agar kaldu Anda terkonsentrasi, masukkan kaldu yang sudah kadaluarsa ke dalam panci dan didihkan atau didihkan untuk mengurangi lebih banyak.
Tambahkan garam, secukupnya, jika diinginkan.
Tuang kaldu ke dalam wadah freezer. Dinginkan selama 3 hingga 4 hari atau dinginkan stok dan bekukan hingga 3 bulan.
Beberapa Resep Menggunakan Kaldu atau Stok Sayuran
Sup Labu Butternut Kelapa
Rebusan Sosis Musim Gugur Dengan Butternut Squash
Sup Jamur Krim Dengan Sosis Cheddar dan Andouille
Tag Resep:
- Sup
- Amerika
- musim panas
- Sup
