Diana Rattray
Sangat mudah untuk memasak terlalu banyak atau terlalu sedikit ayam atau kalkun, terutama jika Anda memberi makan tamu dan Anda tidak tahu kebiasaan makan mereka. Anda mungkin juga kesulitan menghitung jumlah jika Anda memasak untuk lebih banyak orang — atau lebih sedikit — daripada biasanya. Berbagai macam sayuran dan lauk juga dapat membuat perbedaan dalam berapa banyak protein yang Anda sajikan.
Menurut American Heart Association, ukuran porsi daging atau unggas adalah 3 hingga 4 ons untuk orang dewasa — atau porsi yang kira-kira seukuran mouse komputer atau setumpuk kartu. Beberapa orang pemakan daging lebih berat daripada yang lain, jadi jika Anda tidak yakin, Anda harus berbuat lebih banyak. Juga, pertimbangkan apakah Anda ingin sisa sandwich, camilan, atau casserole dan makanan berikutnya.
Berikut adalah beberapa rata-rata untuk potongan ayam dan kalkun tertentu, tetapi perlu diingat bahwa ukuran bagian ayam bisa sangat bervariasi. Misalnya, beberapa bagian dada ayam tanpa tulang dapat menimbang sebanyak 12 ons! Jika Anda tidak dapat menemukan dada ayam yang lebih kecil — 4 hingga 5 ons — Anda mungkin harus mengiris yang besar secara horizontal untuk membuat dua irisan daging ukuran porsi. Atau potong dada ayam yang lebih besar menjadi potongan-potongan kecil. Dada ayam boneka, seperti ayam cordon bleu, paling baik dibuat dengan potongan dada ayam 6 ons.
Ilustrasi: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Ayam tanpa tulang yang dimasak
Untuk setiap orang dewasa, anggap memiliki sekitar 4 hingga 5 ons ayam yang dimasak, 10 ons dada ayam tanpa tulang mentah akan menghasilkan sekitar 6 1/2 ons dimasak, sementara 10 ons paha ayam tanpa tulang mentah akan menghasilkan sekitar 5 ons dimasak.
Pisahkan Payudara Ayam
Satu paket berisi empat dada ayam yang terbelah (dengan tulang dan kulit) beratnya sekitar 2 ½ hingga 3 pon, dan masing-masing akan menghasilkan sekitar 6 hingga 8 ons daging.
Paha ayam
Paha ayam di tulang bisa sangat bervariasi. Paket rata-rata empat paha ayam akan berat sekitar 1 1/2 pound. Satu paha ayam akan menghasilkan sekitar 3 ons daging (tanpa kulit atau tulang), jadi untuk pemakan daging besar, hitung dua paha per orang. Untuk anak-anak dan pemakan yang lebih ringan, satu paha ayam per orang sudah cukup.
Paha ayam
Drumstik rata-rata memiliki berat sekitar 4 ons, dengan sekitar 1 1/2 ons daging (tanpa kulit atau tulang). Rencanakan dua stik drum per orang atau lebih untuk pemakan besar. Satu stik drum harus cukup untuk anak di bawah 6 tahun.
Kaki Ayam Utuh
Kaki ayam utuh pada dasarnya adalah stik drum dan paha. Satu kaki ayam utuh akan menghasilkan sekitar 4 sampai 5 ons daging (tanpa kulit). Empat kaki ayam utuh harus lebih dari cukup untuk keluarga rata-rata empat.
Sayap ayam
Jika sayap ayam adalah hidangan pembuka atau hidangan utama, Anda harus merencanakan sekitar 4 hingga 6 sayap utuh (8 hingga 12 potong) untuk setiap orang. 6 sayap utuh, rata-rata, beratnya sekitar 1 hingga 1 1/4 pon. Jika Anda menyajikan lebih banyak makanan pembuka bersama dengan sayapnya, 2 hingga 3 sayap utuh harus cukup untuk setiap orang.
Ayam Utuh dan Game Cornish Hens
Seekor ayam utuh seberat 3 hingga 4 pon akan memberi makan 4 hingga 6 orang, tergantung usia dan selera. Untuk ayam buruan Cornish, yang merupakan ayam sangat kecil, mengandalkan satu ayam kecil (1, 25 pon) ayam per orang atau setengah dari ayam betina lebih besar (2 pon).
Kalkun Utuh
Saat memilih kalkun utuh untuk makanan liburan Anda untuk 8 orang atau lebih, rencanakan sekitar 1 1/2 pound per orang untuk memastikan ada cukup daging untuk pemakan berat dan sisa makanan. Ingatlah; burung yang lebih kecil akan memiliki rasio daging dan tulang yang lebih rendah. Untuk pertemuan kecil yang terdiri dari 4 hingga 6 orang, rencanakan sekitar 2 pound per orang.
Dada kalkun
Rencanakan 1 1/4 pound per orang saat memilih payudara kalkun yang tulang-in. Saat membeli payudara kalkun tanpa tulang, rencanakan tiga perempat pound per orang.
Aman Memasak
Ada banyak hal yang dapat memengaruhi waktu memanggang unggas, dari masalah akurasi oven dan tenda foil hingga warna wajan yang Anda gunakan. Pelajari tips memasak kalkun utuh atau dada kalkun bersama dengan beberapa pedoman keamanan dasar untuk isian dan penanganan makanan.
Seekor ayam utuh lebih kecil dari ayam kalkun utuh dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk dipanggang, tetapi pedoman suhu serupa. Sangat penting untuk membiasakan diri dengan waktu dan suhu untuk memanggang ayam serta tips keamanan lainnya. Kiat-kiat ini juga bervariasi dengan berbagai jenis daging dan lauk, serta jika Anda bekerja dengan sisa makanan.
Panduan Utama untuk Merencanakan Pesta Makan Malam
