The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Total: 21 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 1 menit
- Hasil: 1 liter (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 78 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 liter (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 78 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1323mg | 58% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 73mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Acar kulkas asparagus ini memiliki rasa yang jauh lebih ringan daripada acar asparagus kaleng (yang jauh lebih berat pada cuka). Mereka siap makan hanya dalam beberapa hari, tetapi jika Anda bisa menunggu satu atau dua minggu mereka akan lebih baik.
Bahan-bahan opsional termasuk daun anggur, yang menyediakan tanin dan enzim yang membantu menjaga asparagus tetap segar. Menambahkan irisan lemon akan sedikit meningkatkan kadar asam dan membuat stoples lebih menarik (bagus untuk postingan media sosial itu!). Jika Anda suka acar sedikit pedas, Anda bisa menambahkan cabai kering.
Bahan
- 2 pon tombak asparagus
- 1 gelas air
- 1/4 cangkir 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 1/2 sendok makan garam halal (atau garam non-yodium lainnya)
- 1 sendok makan gula (atau 2 sendok teh madu)
- 4 siung bawang putih (dikupas)
- Opsional: 2 hingga 4 daun anggur
- 2 kepala bunga dill (atau 2 tangkai daun dill segar atau 1 sendok teh dillweed kering)
- 1 sendok teh biji mustard utuh
- Opsional: irisan lemon
- Opsional: cabai kering kecil
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Didihkan panci besar air.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Siapkan semangkuk besar air es.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sementara Anda menunggu air mendidih, cuci dan potong asparagus. Pangkas dengan memegang masing-masing tombak di dekat kedua ujungnya dan tekuk dengan lembut. Ini akan patah tepat pada batas antara ujung bawah yang lebih keras dan ujung yang lebih lunak. Simpan ujung bawah untuk membuat sup asparagus. Anda akan menggunakan bagian tender dari setiap tombak untuk acar ini.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Setelah panci air mendidih, masukkan semua tombak asparagus dan rebus hanya selama 15 detik.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Kuras asparagus dalam saringan dan segera pindahkan ke mangkuk berisi air es.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Didihkan air, cuka, garam, dan gula, aduk sekali atau dua kali untuk melarutkan garam dan gula.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Biarkan air garam mendingin sedikit saat Anda memuat botol quart (atau dua gelas bir).
Tempatkan siung bawang putih dan salah satu daun anggur (jika menggunakan) ke bagian bawah stoples gelas bersih atau beberapa toples berukuran pint. Anda tidak perlu menggunakan stoples dan segel pengalengan khusus, dan Anda tidak perlu mensterilkan guci.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Letakkan botol di sampingnya dan mulai masukkan ke dalam tombak asparagus, tambahkan adas, biji sesawi, dan bahan-bahan opsional lainnya saat Anda melakukannya. Perhatikan bahwa jika ujung alternatif Anda berakhir dengan ujung yang lebih tebal, Anda dapat mengemas lebih banyak tombak asparagus ke dalam tabung. Pastikan untuk mengepak tombak dengan erat agar tidak melayang keluar dari air garam.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tuangkan air garam yang sudah dingin ke dalam stoples di atas bahan-bahan lainnya, pastikan untuk benar-benar menutupi asparagus dengan cairan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Amankan tutupnya dan letakkan di lemari es. Ujung-ujung tombak asparagus mungkin berwarna merah muda karena cuka — ini benar-benar aman dan bahkan menarik dalam produk akhir.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Acar akan siap dimakan dalam tiga hari, tetapi akan jauh lebih baik jika Anda menunggu seminggu, dan bahkan lebih baik jika Anda bisa menunggu dua minggu sebelum pengambilan sampel. Mereka akan disimpan di kulkas selama tiga hingga empat bulan tetapi akan mulai kehilangan tekstur setelah itu.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tip
- Rasio cuka terhadap air yang relatif rendah dalam resep ini adalah bagian dari apa yang memberi acar ini rasa cerah, tidak terlalu menyengat. Perlu diingat, bahwa cuka ini lebih sedikit daripada yang Anda butuhkan untuk membuat acar kalengan agar aman disimpan pada suhu kamar. Simpan ini di lemari es.
Tag Resep:
- Asparagus
- hidangan pembuka
- Amerika
- hari ayah
