Gambar Adam Kulesza / Getty
- Total: 2 jam
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 110 menit
- Hasil: 4 gelas (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 gelas (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 4g | 18% |
| Kolesterol 50mg | 17% |
| Sodium 129mg | 6% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 67mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus daging yang lezat ini diilhami oleh ragù alla bolognese klasik, yaitu saus kental dan gemuk yang direbus selama berjam-jam dengan susu, anggur merah, dan beberapa sendok makan atau lebih pasta tomat — jumlah tomat yang luar biasa kecil dari Utara Standar Amerika.
Resep ini bahkan lebih enak. Anggur tetap ada dan sedikit persediaan daging sapi ditambahkan. Susu hilang, dan tomat kalengan digunakan sebagai pengganti pasta tomat.
Ini juga jauh lebih cepat untuk dibuat daripada kain tradisional, yang mungkin menghabiskan empat jam mendidih sampai daging rusak dan meleleh dengan mewah ke dalam saus. Resep ini membutuhkan simmering saus ini selama sekitar satu jam, cukup lama untuk memasak banyak cairan, sementara masih menyisakan cukup banyak sehingga masih akan melapisi pasta Anda.
Seperti ragù alla bolognese , saus daging ini berpasangan dengan pasta yang lebih besar seperti tagliatelle — yang merupakan pita lebar — atau rigatoni — yang pendek, tabung lebar.
Memang, jika ada resep saus daging ini lebih menyerupai saus tradisional Italia dari Italia, itu adalah saus bolognese versi sederhana yang biasa disajikan di Inggris, di mana ia dinikmati tanpa rasa malu dengan spageti — hingga rasa cemas para koki Italia di mana-mana. (Memang, spaghetti bolognese, atau spag bol seperti namanya, ada di mana-mana seperti ikan dan keripik atau kebab doner.)
Kombinasi daging sapi giling dan daging babi memberikan rasa yang gemuk dan berlemak pada saus. Hangat dan memuaskan, apa pun kecenderungan pasta Anda. Itu juga akan membuat saus yang enak untuk digunakan untuk membuat lasagna.
Bahan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 wortel sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 bawang bombai sedang (dicincang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 gelas anggur merah
- 1/2 cangkir kaldu sapi
- 1/2 pon daging sapi giling
- 1/2 pon daging babi giling
- 1 28 ons tomat utuh (dengan cairan)
- 1/2 sendok teh oregano
- 1/2 sendok teh kemangi
- 1 sendok teh gula
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci besar dan berdasar berat, panaskan minyak zaitun selama satu menit di atas api sedang.
Tambahkan bawang dan wortel dan tumis sebentar sampai bawang bening tapi tidak berwarna cokelat.
Tambahkan tomat dan bawang putih. Didihkan dan masak selama 30 hingga 45 menit, terbuka, sampai saus sedikit berkurang. Jika suka, Anda bisa menggunakan sendok kayu untuk memecah seluruh tomat saat saus mendidih.
Sementara itu, coklatkan daging dalam wajan terpisah dalam sedikit minyak. Bumbui dengan sedikit garam saat dimasak. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Keringkan kelebihan lemak, lalu bakar wajan dengan anggur. Tambahkan kaldu dan didihkan sampai cairannya berkurang setengahnya, lalu tambahkan ke saus tomat.
Buang saus tomat dari panas dan masukkan kincir makanan atau purée ke dalam food processor sampai halus, bekerja dalam batch jika perlu.
Kembalikan saus ke panci dan tambahkan daging kecoklatan bersama bumbu. Didihkan selama 1 jam, terbuka, aduk sesekali.
Sesuaikan ketebalan dengan stok tambahan jika diinginkan. Bumbui dengan garam dan gula halal dan sajikan segera dengan pasta pilihan Anda.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Italia
- makan malam keluarga
