franzconde / Flickr
-
Camilan Meksiko yang Lezat
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Keju goreng, atau queso frito , adalah kelezatan Amerika Latin terutama sebagai makanan Meksiko yang sempurna sebagai hidangan pembuka atau camilan sore hari, atau bahkan suguhan sarapan. Itu dimakan tidak hanya di Meksiko tetapi juga populer di banyak negara berbahasa Spanyol di Amerika termasuk Kolombia, Republik Dominika, Nikaragua, dan Puerto Riko.
Tidak semua keju bisa digunakan — Anda membutuhkan keju yang sedikit kenyal dan agak rapuh dengan titik leleh yang tinggi. Sebagian besar keju hanya akan meleleh dalam minyak dan membuat kekacauan besar. Jenis keju yang dicari secara harfiah disebut "keju goreng, " atau queso para frier. Ini adalah keju rasa segar yang tidak meleleh saat terkena panas tinggi. Anda juga dapat menggunakan queso asadero (keju panggang), keju Meksiko lainnya, atau halloumi, keju Yunani.
Keju ini dapat tahan terhadap suhu tinggi dan tetap mempertahankan bentuknya tanpa meleleh. Penggorengan atau penggorengan akan melunakkan keju dan menghasilkan kulit cokelat keemasan dengan bagian dalam yang lembut dan tidak berwarna.
Tidak seperti stik mozzarella, hidangan ini tidak digoreng — melainkan, keju dipotong menjadi stik dan digoreng dalam wajan non-stik panas. Alih-alih mengiris menjadi stik, beberapa budaya menyiapkannya dalam bentuk irisan tipis. Dan di Puerto Rico, Anda kemungkinan besar akan menemukan tepung dan digoreng dalam bentuk kubus sebagai bagian dari sarapan.
-
Mulai dengan Keju Segar
Chelsie Kenyon
Untuk membuat resep ini, mulailah dengan keju Meksiko segar atau queso de freier. Anda juga dapat menggunakan queso blanco (keju putih) dan queso fresco (keju petani), yang juga bisa digunakan. Buka keju dari kemasannya dan letakkan di atas talenan atau piring.
-
Iris keju
Chelsie Kenyon
Karena keju digoreng dalam bentuk seperti jari, Anda perlu memotong keju dua kali. Pertama, iris memanjang menjadi sekitar 1/2-inci tongkat.
-
Iris keju untuk kedua kalinya
Chelsie Kenyon
Anda ingin setiap bagian mudah dimakan dengan tangan Anda, sehingga keju perlu dipotong sekali lagi. Potong irisan memanjang lagi, untuk membentuk stik berukuran rata.
-
Goreng Keju
Chelsie Kenyon
Panaskan wajan anti-lengket di atas api sedang-tinggi selama 1 hingga 2 menit. Tempatkan stik keju, beberapa demi satu, dalam wajan panas. Tinggalkan ruang, pastikan untuk tidak memadati panci. Anda akan melihat ujung-ujungnya mulai menggelembung, tetapi keju tidak akan meleleh.
-
Putar Keju
Chelsie Kenyon
Setelah bagian bawah berwarna keemasan, gunakan spatula, dan putar keju ke sisi berikutnya. Lanjutkan memasak sampai kecoklatan, balikkan potongan keju sampai keempat sisi masing-masing stik keju berwarna coklat.
-
Sajikan Keju
Chelsie Kenyon
Angkat keju panas dari wajan ke tisu untuk menyerap rasa berminyak. Sajikan segera (atau dalam beberapa menit) dengan salsa favorit Anda. Keju goreng juga lezat dengan pengawet buah.
Di Kolombia, dimakan dengan arepa (pancake tepung jagung putih) dan cokelat panas untuk sarapan atau sendirian untuk camilan sore hari dengan kopi.
Di Puerto Rico, mungkin disajikan di atas tostones (pisang raja hijau) atau maduro (pisang raja manis).
