Paul Harris / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 liter / liter (16 porsi)
Dibuat dengan berenda, bunga berwarna krem dari semak elderberry ( Sambucus nigra atau S. canadensis ), champagne elderflower adalah minuman beralkohol ringan yang berbuih, ringan dengan minuman beralkohol ringan dengan rasa yang lembut.
Perlu dicatat bahwa minuman elderflower yang difermentasi ini tidak secara teknis berupa sampanye karena tidak mengandung varietas anggur yang digunakan untuk membuat sampanye asli. Tapi itu telah disebut sebagai champagne elderflower selama beberapa generasi, sehingga nama yang umum digunakan di sini.
Sajikan dingin untuk minuman unik dan menyegarkan di malam musim panas.
Bahan
- Bunga elder 7 sampai 8 besar (6 inci atau lebih) (atau dua kali lipat dari cluster bunga elder yang lebih kecil)
- 2 liter air panas mendidih (disaring atau tidak diklorinasi)
- 6 gelas air dingin (disaring atau tidak diklorinasi)
- 1 pon madu (atau 1 1/2 pon gula)
- 1/4 cangkir cuka sari (atau 2 lemon besar - jus dan kulit - ditambah 2 sendok makan cuka sari)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Jangan mencuci bunga elderberry. Ini adalah ragi alami mereka yang akan menyebabkan fermentasi. Hanya menyingkirkan serangga dan menghapus batang tebal.
Tempatkan madu atau gula dalam mangkuk yang sangat besar dan tuangkan dalam 2 gelas air mendidih. Aduk sampai madu atau gula larut sepenuhnya.
Tambahkan 6 gelas air dingin. Aduk cuka atau jus lemon dan bunga elderberry.
Lapisi dengan lap piring yang bersih dan biarkan campuran tersebut berada pada suhu kamar selama 48 jam, aduk setidaknya dua kali sehari. Pada akhir dua hari ini, Anda akan melihat tanda-tanda fermentasi: bagian atas cairan akan terlihat berbusa dan berbuih, terutama ketika Anda mengaduknya. Jika cairan masih benar-benar diam setelah 48 jam, tambahkan sedikit anggur (hanya beberapa butir) anggur atau ragi roti dan tunggu 48 jam lagi, aduk sesekali, sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tuang sampanye elderflower yang telah difermentasi melalui saringan yang disatukan dengan halus untuk menyaring bunga (dan kulit lemon, jika menggunakan). Gunakan corong untuk membantu memindahkan minuman ke dalam botol plastik jenis soda dengan tutup ulir atau keramik tebal atau botol bir dengan tutup flip. Jangan gunakan botol anggur bersumbat karena champagneflower cukup mampu mengeluarkan gabus atau lebih buruk — meledak botolnya. Sisakan setidaknya satu inci ruang kepala di antara permukaan cairan dan pinggiran botol. Amankan bagian atas.
Biarkan pada suhu kamar selama seminggu, "bersendawa" (membuka sebentar) botol setidaknya sekali sehari. Setelah seminggu pada suhu kamar, pindahkan ke lemari es, tetapi tetap “bersendawa” sesekali selama seminggu lagi.
Nikmati!
Kiat
- Sampanye Elderflower akan disimpan di kulkas selama beberapa bulan. Semakin awal Anda meminumnya, semakin ragi rasanya. Tunggu setidaknya 2 minggu dari pembotolan jika Anda menginginkan yang terbaik. Versi madu butuh sedikit lebih lama untuk difermentasi daripada versi gula. Minuman terakhir harus bersoda dan agak manis, tetapi tidak terlalu menyenangkan.
Tag Resep:
- sampanye
- sampanye elderflower
- Amerika
- pesta
