Gambar Westend61 / Getty
- Total: 45 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 421 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 12g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 421 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 35g | 44% |
| Lemak jenuh 13g | 66% |
| Kolesterol 81mg | 27% |
| Sodium 895mg | 39% |
| Total Karbohidrat 12g | 4% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 70mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sup sosis Jerman dari Bavaria ini adalah sup lezat yang dimakan di Franconia dan Swabia pada hari pemotongan daging, menjadikannya sup dingin.
Sebenarnya, sup dibuat dari jenis sosis Jerman (biasanya sosis darah dan hati) yang meledak saat dimasak dan harus segera dimakan pada hari pemotongan. Ini dikenal sebagai metzelsuppe atau kesselsuppe . Metzger adalah "tukang daging" dan Kessel adalah "panci."
Ketika Anda memasak sosis di rumah, jika semuanya berhasil melalui proses memasak, buat saja sup dengan yang belum pecah. Supnya terlalu enak untuk disisakan kebetulan dan tradisi.
Resep milik Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Bahan
- Untuk sup:
- 1 bawang (diiris menjadi cincin halus)
- 2 sendok makan lemak babi
- 6 hingga 7 gelas air (atau kaldu)
- 2 sosis darah Jerman (sekitar 8 ons)
- 2 sosis hati Jerman (sekitar 8 ons)
- 1/2 sendok teh marjoram kering
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Dash pepper (atau secukupnya)
- Jepit pala (atau secukupnya)
- Untuk Croutons:
- 4 potong roti graubrot
- 1 sendok makan mentega (atau semprotan mentega atau minyak semprot)
- 4 sendok makan potongan kucai
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Membuat Sup
Dalam panci besar atau oven Belanda, tumis onion ring dalam 2 sendok makan hot lard. Tambahkan 6 hingga 7 gelas air atau kaldu.
Lepaskan selongsong dari sosis darah Jerman dan sosis hati Jerman, dan tambahkan ke sup. Aduk 1/2 sendok teh marjoram kering. Didihkan, kurangi panasnya dan didihkan sebentar.
Bumbui dengan garam secukupnya dengan merica dan pala yang baru digiling.
Buat Croutons
Potong 4 potong roti graubrot menjadi kubus dan tumis mentega untuk membuat crouton. Untuk beban kalori yang lebih ringan, Anda bisa melapisinya dengan semprotan mentega atau minyak semprot dan membakar sampai renyah.
Untuk Melayani Sup
Sajikan sup dalam mangkuk hangat.
Taburkan crouton dan daun bawang cincang di atasnya. Di Swabia, mereka terkadang menambahkan spaetzle ke sup sosis untuk hidangan yang lebih lezat.
Makan Hidung-ke-Ekor di Jerman
Jerman tidak asing dengan makan hidung-ke-ekor, yang berarti tidak menyia-nyiakan satu bagian dari hewan yang disembelih.
Coba, misalnya, blutwurst, yang merupakan sosis yang dibuat dengan potongan daging babi yang dipotong, dimasak dari sisa daging yang disembelih dan segar dicampur dengan cuka sebelum memiliki peluang untuk menggumpal. Ini juga dapat mencakup remah roti, bawang, gandum, susu, thyme, dan marjoram. Itu bisa dimasak atau diasap ringan dan / atau dikeringkan dengan udara.
Contoh lain adalah sup darah, yang dikenal sebagai swattsuer atau schwartz-sauer (secara harfiah, "asam hitam") dibuat dari sisa-sisa pembantaian. Iga, perut, kaki babi, telinga, moncong dan sejenisnya dimasak dalam bak cuka air dengan merica dan bawang.
Saat dagingnya empuk, dagingnya dipotong-potong. Kaldu dicampur dengan beberapa darah babi segar, daging babi dilemparkan kembali bersama dengan lebih banyak bumbu dan di sana Anda memilikinya. Sup biasanya disajikan dengan Salzkartoffeln (kentang garam) atau pangsit soba atau tepung.
Tag Resep:
- sosis
- makan malam
- Jerman
- musim dingin
