CC BY-SA 2.0) oleh
- Total: 10 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 1 liter (4 porsi)
Saus Aurora adalah saus tomat krim untuk hidangan telur, sayuran, ikan, ayam, dan pasta. Itu dibuat dengan menambahkan pure tomat ke saus béchamel dasar atau saus velouté atau saus kompon seperti saus suprême, atau saus Allemande (Jerman).
Saus ini juga dikenal sebagai aurore, kata dalam bahasa Prancis untuk "matahari terbit, " yang merupakan warna merah jambu kecokelatan yang indah setelah menambahkan produk tomat ke saus Prancis klasik yang Anda pilih.
Kami telah membuat aurora ini dengan béchamel, salah satu dari lima saus ibu, sebagai dasarnya sehingga cocok untuk vegetarian, tetapi Anda juga dapat mencobanya dengan 1 liter velouté, saus ibu lain, atau saus senyawa lainnya disebutkan untuk perubahan kecepatan.
Bahan
- Untuk Saus Béchamel:
- 3 sendok makan mentega
- 1/2 bawang putih kecil (potong dadu 1/2 inci)
- Garam halal
- 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 1 liter susu
- Jepit pala parut
- 1 daun salam
- Untuk Saus Aurora:
- 1 cangkir pure tomat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah pada resep ini untuk saus aurora, ia dibagi menjadi beberapa bagian yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Saus Béchamel
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tambahkan mentega dan bawang ke panci besar di atas api sedang. Bumbui bawang dengan garam, secukupnya, dan masak sampai menjadi bening dan sangat aromatik.
Tambahkan tepung dan masak sampai tepung dan mentega menyerupai pasir basah, sekitar 3 hingga 4 menit.
Secara bertahap, kocok dalam susu sampai tercampur. Tambahkan pala dan daun salam dan bumbui dengan garam, secukupnya. Perlahan-lahan didihkan campuran tepung susu, aduk terus agar tidak hangus di bagian bawah. Pastikan susu mendidih sehingga rasa tepung mentah akan matang.
Buat Saus Aurora
Setelah saus béchamel mendidih dan mengental, angkat dari api.
Masukkan adonan tomat, didihkan sebentar, Buang daun salam dan sajikan.
Gunakan segera atau dinginkan, tertutup, sampai siap digunakan.
Catatan: Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 1/2 cangkir keju Parmigiano-Reggiano parut begitu tomat tomat ditambahkan dan sausnya mati. Cukup aduk keju sampai meleleh. Ini bukan bagian dari saus aurora, tetapi merupakan tambahan yang sangat lezat.
Coba Hidangan Pasta Ini Dengan Saus Aurora
Untuk casserole panggang yang lezat menggunakan saus aurora, panaskan oven hingga 425 F. Mentega hidangan casserole. Masak 1 pon rigatoni atau pasta rotini hingga al dente. Tiriskan dan campur dengan baik dengan saus aurora panas dan 3/4 cangkir keju Parmesan. Ubah menjadi hidangan mentega. Tambahkan casserole dengan 3/4 cangkir keju Parmesan dicampur dengan 3 sendok makan remah roti panggang dan dot dengan 2 sendok makan mentega dingin. Panggang selama 10 menit dan sajikan panas.
Tag Resep:
- Tomat
- Perancis
- minggu kerja
- saus
