Ingwervanille / Momen Terbuka / Getty Images
Semifreddo adalah kata dalam bahasa Italia yang berarti "setengah dingin" atau "setengah beku." Ini mengacu pada kelas makanan penutup beku yang mirip dengan es krim tetapi sebaliknya dibuat dengan krim kocok dengan mengaduk udara ke dalam campuran sambil membeku. Semifreddo sangat mirip dengan tikus dan sering disajikan dalam bentuk kue es krim atau kue tar.
Ada banyak resep berbeda untuk semifreddo yang menggunakan basis berbeda untuk dicampur dengan krim kocok. Di Italia, semifreddo umumnya dibuat dengan gelato. Custard yang dimasak dan saus berbasis custard, seperti creme anglaise, adalah pilihan umum lainnya untuk dicampur dengan whipped cream untuk menyatukan makanan penutup ini.
Cara Membuat Semifreddo
Langkah pertama dalam membuat semifreddo adalah mencambuk krim kental hingga membentuk puncak. Anda ingin menjadi kaku tetapi tidak dikocok. Setelah krim mengental, masukkan ke dalam freezer saat Anda membuat puding.
Puding dibuat dengan memanaskan susu atau krim dan kemudian secara bertahap menambahkannya ke telur atau kuning telur. Dengan menambahkan krim hangat ke telur sedikit demi sedikit, telur-telur itu "marah" atau memanas tanpa menggumpal. Setelah telur hangat, seluruh campuran dikembalikan ke api untuk menyelesaikan memasak.
Setelah alasnya dibuat, dilipat bersama dengan krim kocok. Ambil sepertiga dari krim dan campur dengan alasnya, lalu tambahkan sepertiga lagi dan lipat lembut campuran di atasnya untuk menggabungkan. Tujuannya adalah untuk mencampur bahan-bahan sepenuhnya tanpa mengempiskan krim kocok. Tambahkan krim terakhir, lipat untuk menggabungkan, tuangkan campuran ke dalam loyang dilapisi dengan bungkus plastik, dan bekukan sampai padat.
Beberapa semifreddo disajikan di atas kerak kue, remah kerupuk graham, atau makanan serupa lainnya. Anda dapat mengubah resep semifreddo dengan menambahkan kerak cookie ke bagian bawah wajan lalu menyendok di semifreddo. Setelah membeku, celupkan wajan ke dalam air panas untuk membuka dan sajikan dalam irisan.
Manfaat
Salah satu manfaat terbesar dari membuat semifreddo adalah Anda tidak perlu pembuat es krim atau peralatan khusus lainnya untuk membuatnya. Jika Anda memiliki pengocok, panci, dan beberapa mangkuk, Anda bisa membuat semifreddo. Tergantung pada resep dasar yang Anda pilih, Anda mungkin perlu latihan, tetapi ada banyak varietas setelah Anda menguasai teknik ini.
