The Spruce / Katarina Zunic
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 hingga 2 Ham Hocks (4 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 275 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 hingga 2 Ham Hocks (4 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 275 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 16g | 20% |
| Lemak jenuh 6g | 32% |
| Kolesterol 31mg | 10% |
| Sodium 858mg | 37% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 147mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pada malam musim dingin, hidangan daging dan sayuran yang dipanggang dalam oven paling menarik. Ham hocks adalah salah satu makanan tersebut. Mereka memiliki banyak nama dalam bahasa Jerman: "eisbein", "hachse, " "haxe" atau "stelze." Di Bavaria, mereka menyebut hidangan ini "schweinshaxe" dan memasaknya dalam oven, yang mengubah kulit menjadi kerak yang lezat.
Bahan
- 1 (3 hingga 4 pon) hocks ham segar (bisa 1 besar satu atau 2 kecil)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1 sendok teh bijak kering (dicincang halus atau digosok)
- 1 sendok teh rosemary kering (dicincang halus)
- Pemendekan 1 sendok makan
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sapi)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong menjadi empat)
- 1 wortel (dikupas dan dipotong-potong 1 inci)
- 1/4 akar celeriac (atau 3 potong seledri, kupas dan potong 1 inci)
- 1 akar peterseli (atau parsnip, dikupas, dan potong menjadi 1 inci)
- 10 merica utuh
- 2 sendok makan tepung
- 3/4 cangkir krim asam
- Garam secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- Anggur putih (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Katarina Zunic
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Dengan pisau tajam, longgarkan sedikit daging dari tulang.
The Spruce / Katarina Zunic
Gosokkan garam, merica, sage, dan rosemary ke seluruh bagian luar hock.
The Spruce / Katarina Zunic
Dalam wajan atau pemanggang tahan oven, tambahkan mentega putih dan hock ham dengan baik di semua sisi.
The Spruce / Katarina Zunic
Tuang beberapa kaldu di atas ham hock dan tambahkan bawang, wortel, akar celeriac atau seledri, dan akar peterseli atau parsnip, dan merica.
The Spruce / Katarina Zunic
Tempatkan wajan atau sangrai dalam oven dan panggang selama 1 1/2 sampai 2 jam, olesi dengan kaldu setiap 15 menit atau lebih. Tambahkan lebih banyak kaldu, jika perlu, agar wajan tidak mengering.
The Spruce / Katarina Zunic
Lepaskan ham hock dan sayuran dan tutup dengan foil agar tetap hangat.
The Spruce / Katarina Zunic
Letakkan wajan panggang di atas api sedang dan kikis semua potongan panggang dari bawah.
The Spruce / Katarina Zunic
Saring kaldu dan tambahkan ekstra untuk membuat 2 cangkir.
The Spruce / Katarina Zunic
Aduk tepung ke dalam krim asam dan kemudian tambahkan krim asam ke dalam kaldu panas di wajan.
The Spruce / Katarina Zunic
Bumbui dengan garam, merica, dan anggur putih.
The Spruce / Katarina Zunic
Angkat daging dari tulang dan sajikan dengan saus.
The Spruce / Katarina Zunic
Nikmati!
The Spruce / Katarina Zunic
Variasi
- Angkat merica saat ham dipanggang. Blender sayuran ke dalam kaldu menggunakan blender tangan atau hidung belang kentang. Tambahkan krim asam, tepung, garam, merica, dan anggur putih secukupnya.
Saran Penyajian
Bakpao kentang dan asinan kubis adalah sisi otentik untuk hidangan Jerman.
Jika Anda ingin kombo Jerman-Amerika, kentang tumbuk menjadi pasangan yang enak dengan ham hocks dan juga enak dengan sausnya.
Sajikan dengan sayuran hijau panas seperti brokoli atau kacang hijau untuk melengkapi makan.
Dengan ham, Anda bisa menyajikan anggur merah atau putih, mana yang Anda suka. Chardonnay dan pinot noir keduanya merupakan pasangan yang hebat dengan schweinshaxe.
Tag Resep:
- Wortel
- makan malam
- Jerman
- makan malam keluarga
