Viel, Gambar Pierre Louis / Getty
- Total: 27 jam
- Persiapan: 24 jam
- Masak: 3 jam
- Hasil: Berfungsi 6 hingga 8
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 861 | Kalori |
| 39g | Lemak |
| 55g | Karbohidrat |
| 67g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 6 hingga 8 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 861 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 39g | 50% |
| Lemak jenuh 12g | 62% |
| Kolesterol 183mg | 61% |
| Sodium 931mg | 40% |
| Total Karbohidrat 55g | 20% |
| Serat Makanan 6g | 21% |
| Protein 67g | |
| Kalsium 168mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rebusan ini adalah hidangan yang luar biasa untuk dibuat di awal hari - atau bahkan sehari sebelumnya - untuk memungkinkan rasa kompleks mellow dan berkembang. Ingatlah bahwa daging sapi dan sayuran dalam resep ini harus direndam selama 12 hingga 24 jam sebelum Anda memulai proses memasak.
Catatan Cook : Resep dari Provence biasanya disajikan dengan nasi. Gunakan nasi basmati, karena aromanya yang luar biasa dan rasanya yang halus. Gunakan beras favorit Anda sebagai gantinya.
Bahan
- 1 batang kayu manis 3 inci
- 2 strip kulit jeruk, masing-masing sekitar 2 1/2 inci panjang dan 1/2 inci lebar
- 1 daun salam kering
- 2 batang timi segar
- 4 tangkai peterseli segar
- 1 sendok teh lada hitam
- 3 siung utuh
- 1 tangkai seledri sedang, potong melintang menjadi irisan 1/2 inci, daun atas disediakan
- 3 bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, dilumatkan dan dicacah
- 3 wortel sedang, kupas dan potong melintang menjadi irisan 1/2 inci
- 3 pon daging sapi, potong dadu 1 1/2-inci
- 8 ons irisan daging bacon, dipotong panjangnya 1 inci
- 1 botol anggur merah bertubuh penuh
- 1/4 cangkir Cognac
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 3/4 cangkir kaldu sapi
- 1 sendok makan pasta tomat
- 3/4 cangkir Nicoise zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir nasi basmati
- 1/4 cangkir peterseli segar cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan batang kayu manis, kulit jeruk, daun salam, thyme, peterseli, merica, cengkeh, dan daun seledri di atas selembar kain tipis.
Ikat kain katun tipis untuk membuat karangan bunga garni, dan sisihkan.
Gosokkan seledri, bawang, bawang putih, wortel, daging sapi, bacon, dan karangan bunga buket secara lembut ke dalam piring besar yang tidak reaktif.
Tuangkan anggur dan Cognac di atas campuran dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 F.
Angkat daging sapi dari sayuran - sisakan campuran sayur - dan biarkan mengalir ke handuk dapur yang bersih.
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Aduk daging sapi dengan tepung dan kecokelatan dalam minyak panas.
Keluarkan daging sapi dari wajan dan bakar wajan dengan kaldu daging sapi dan pasta tomat, ambil potongan-potongan kecoklatan dari bagian bawah wajan.
Campurkan daging sapi, saus wajan, zaitun, garam, dan campuran sayur-anggur dalam piring besar dan penutup oven.
Rebus daging sapi selama 2 1/2 hingga 3 jam, sampai dagingnya empuk.
Periksa apakah ada terlalu banyak cairan dalam wajan sekitar 2 jam pada waktu memasak.
Masak nasi sesuai petunjuk paket. Buang garni buket dan sajikan sup, hiasi dengan peterseli cincang, di atas nasi panas, yang sudah dimasak.
Tag Resep:
- Nasi
- makan malam
- Perancis
- hari Natal
