Kaz_c / Getty Images
Jadi Anda berpikir tentang menghias kue. Mungkin Anda pernah melakukannya sebelumnya, mungkin belum. Namun demikian, Anda bukan ahli. Kedengarannya benar? Bagus! Anda datang ke tempat yang tepat. Kami telah menyusun panduan sederhana ini yang berfokus pada enam tips spesifik untuk mendekorasi kue untuk pembuat roti rumahan.
Karena ini adalah panduan pemula, kita bahkan tidak akan repot-repot mendiskusikan fondant icing, karena itu di luar cakupan dekorator kue pemula, dan sebaliknya, fokus pada buttercream.
Catatan: Teknik umum ini juga sama untuk frosting kocok lainnya.
Alat yang Anda butuhkan:
- Rotating cake turntable: Tidak sepenuhnya penting, tetapi akan membuat tugas Anda lebih mudah. Pisau kue atau roti bergerigi: Untuk meratakan dan membelah lapisan. Pisau palet offset: Untuk mengoleskan frosting tanpa menyeret jari Anda. Tas kue dengan tips: Anda dapat menggunakan tas ziploc, tetapi ini tidak berhasil. Cake smoother / scraper: Untuk menghaluskan pembekuan dan membuat tanda dan pola dekoratif.
-
Bekukan Kue Anda
The Spruce / Leah Maroney
Hal pertama yang pertama, karena membuat dan menghias kue bisa jadi pekerjaan yang berat, bukan ide yang buruk untuk membagi pekerjaan menjadi beberapa tahap. Misalnya, memanggangnya pada hari Senin dan membekukannya, lalu mengeluarkannya dan menghiasinya pada hari Jumat.
Memanggang kue terlebih dahulu dan membekukannya juga membuat membekukannya lebih mudah. Kue beku tidak mudah hancur ketika Anda membekukannya, dan akan lebih mudah untuk mengaplikasikan mantel remah Anda (lihat di bawah).
Demikian juga, meratakan kue Anda lebih mudah dengan kue beku. Kue akan tetap segar dalam freezer hingga satu minggu. Memang, Anda juga bisa membuat buttercream terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es, dalam wadah kedap udara, hingga satu minggu.
-
Gunakan Turntable Kue
ptasha / Getty Images
Meja putar kue secara harfiah adalah piring berputar yang Anda gunakan untuk membalik kue sambil meratakan dan membekukannya. Mengubah kue daripada harus berjalan di sekitar kue membuat seluruh proses lebih mudah.
Memisahkan (juga disebut menyiksa) kue Anda lebih merupakan tugas perantara, yang akan Anda lakukan jika Anda menerapkan pengisian di dalam lapisan. Tetapi ketika Anda siap untuk itu, Anda akan menggunakan meja putar Anda untuk itu juga.
-
Tingkatkan Kue Anda
The Spruce / Leah Maroney
Meratakan kue Anda penting karena bagian atas lapisan harus benar-benar rata, jika tidak, mereka dapat bersandar atau bergetar ketika Anda menumpuknya. Di sinilah pisau bergerigi Anda masuk. Ada pisau kue bergerigi, yang bekerja dengan baik, tetapi pisau roti bergerigi apa pun akan berfungsi. Pastikan saja bilah pisau Anda lebih panjang dari diameter kue Anda.
Tujuannya adalah untuk melihat setiap bagian atas seperti kubah pada kue sehingga benar-benar rata. Mulai bilah di tepi dan jaga agar tetap rata sambil memutar kue pada meja putar, menggunakan gerakan menggergaji daripada mencoba mendorong bilah melalui kue. Jangan khawatir tentang bagian bawah — ini seharusnya sudah rata dari bagian bawah loyang kue.
Bahkan, Anda bisa membalikkan kue Anda sehingga bagian bawah menghadap ke atas. Tapi tetap tingkatkan mereka agar bagian bawah tidak goyah. Dan jangan lupa makan hiasan itu.
-
Oleskan Crumb Coat
The Spruce / Leah Maroney
Langkah selanjutnya adalah membekukan kue, yang dimulai dengan mengoleskan remah. Mantel remah adalah lapisan awal frosting ringan yang menyegel dan menangguhkan remah-remah, sehingga ketika Anda menggunakan lapisan akhir, Anda tidak akan melihat remah-remah di lapisan beku.
Jika Anda membuat kue lapis, posisikan lapisan bawah di atas meja putar Anda, sebarkan lapisan beku ke lapisan bawah, kemudian letakkan lapisan atas di atas (sisi bawah ke atas).
Sekarang oleskan remah ke seluruh kue, lalu dinginkan kue selama 15 hingga 30 menit. Ini memungkinkan lapisan remah sepenuhnya diatur sebelum Anda menerapkan lapisan akhir frosting.
-
Menerapkan Frosting
The Spruce / Leah Maroney
Tempatkan lapisan yang sudah dirakit di atas meja putar dan oleskan gundukan frosting ke atas, sebarkan dengan pisau palet saat Anda memutar kue. Lakukan sisi selanjutnya. Yang terbaik adalah bekerja dengan cepat sehingga semuanya tetap dingin. Tetapi ketika Anda masih belajar, ini mungkin tidak mungkin. Jadi mungkin perlu istirahat sejenak antara melakukan bagian atas dan samping, mengembalikan kue ke lemari es sementara itu.
Kue yang lebih halus (atau pengikis kue atau sisir dekorasi) adalah sepotong logam yang datar dengan satu tepi rata dan satu tepi bergerigi. Ini akan menghasilkan hasil akhir yang lebih tajam daripada pisau palet (meskipun pisau palet akan melakukan pekerjaan dengan baik). Untuk menggunakan yang lebih halus, jalankan tepi di sepanjang sisi kue sambil memutarnya ke arah yang berlawanan.
-
Berlatih Piping
psdphotography / Getty Images
Membuat bunga hias dan bentuk lainnya menggunakan tas pipa dengan berbagai tips adalah sesuatu yang perlu dipraktikkan. Dan hal yang sama berlaku untuk menulis dengan royal icing. Tentu saja, tidak ada pengganti untuk pengalaman menghias kue yang sebenarnya, tetapi cara yang bagus untuk berlatih adalah pada selembar kertas lilin alih-alih kue itu sendiri.
Bunga individu kecil kadang-kadang dapat ditransfer dari kertas lilin ke kue, meskipun ini tidak akan berhasil dengan tepi atau tulisan. Tetap saja, ini adalah cara yang baik untuk berlatih sampai Anda terbiasa.
