Gambar Evan Sklar / Getty
- Total: 2 jam 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 2 jam 15 menit
- Rendam: 60 menit
- Hasil: 6 gelas (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 205 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 gelas (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 205 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Sodium 419mg | 18% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 99mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk Kacang Kering (frijoles refritos atau hanya frijoles dalam bahasa Spanyol ) ini termasuk instruksi memasak kacang pinto dari awal di Dutch Oven. Kacang refried adalah lauk Meksiko klasik kaya protein yang dibuat dengan kacang pinto, lemak babi, bawang, dan bawang putih.
Tetes lemak babi atau bacon adalah bahan tradisional tetapi, jika Anda harus, Anda dapat menghilangkan lemaknya, menambahkan sedikit lebih banyak kaldu ayam untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Kaldu sayuran yang kuat juga bisa diganti dengan kaldu ayam. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa menggunakan kacang kaleng. Kacang tidak akan otentik dengan substitusi ini, tetapi tentu saja enak.
Bahan
- Untuk Kacang Pinto:
- 1 pon / 2 1/2 gelas biji pinto (kering)
- 1 bawang (dicincang)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas air
- Untuk kacang refried:
- 1/4 cangkir lemak babi (atau bacon drippings)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sendok teh garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan 1 pon (2 1/2 gelas) kacang pinto ke dalam oven Belanda atau panci besar di dalam air untuk menutupi dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Angkat dari api, tutup, dan diamkan selama 1 jam. (Kacang juga bisa direndam dalam air keran dingin semalaman dalam pot tertutup.) Tiriskan kacang.
Kembalikan kacang ke oven Belanda. Tambahkan 1 bawang cincang, 2 cangkir kaldu ayam dan 2 gelas air. Didihkan, tutup, kurangi panasnya, dan masak perlahan selama 2 jam, atau sampai kacang empuk.
Lelehkan 1/4 gelas lemak babi atau tetesan bacon dalam wajan besar dan berat. Tambahkan kacang pinto matang dengan cairannya, 2 siung bawang putih cincang, dan 1 1/2 sendok teh garam. Hancurkan dengan hidung belang kentang atau garpu saat kacang panas. Sering diaduk, masak kacang refried, terbuka, selama 10 hingga 15 menit sampai kental. Jangan biarkan mereka hangus.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles adalah kata Spanyol generik untuk "kacang, " semua jenis kacang. Menurut Wisegeek, di Amerika Serikat, istilah ini telah dikaitkan dengan frijoles refritos (secara harfiah berarti "kacang goreng") atau kacang refried, yang merupakan cara umum memasak kacang pinto dalam masakan Meksiko Utara dan Amerika Tex-Mex, dengan ratusan variasi regional.
Variasi datang ke jenis kacang yang digunakan. Di berbagai daerah di Meksiko, kacang hitam dan pinto diubah menjadi frijoles refritos. Resep lain menggabungkan lebih dari dua jenis kacang untuk rasa yang lebih kompleks.
Kacang adalah makanan umum di rumah Meksiko dan bisa menjadi makanan utama, dimasukkan ke dalam burrito, atau disajikan sebagai lauk. Di Amerika Serikat di restoran bergaya Meksiko, kacang dan beras refried sering disajikan dengan hidangan pembuka, dan merupakan saus populer untuk keripik tortilla.
Tag Resep:
- kacang polong
- makanan pendamping
- meksiko
- jatuh
