Don Klumpp / Pilihan Fotografer / Getty Images
Madu adalah makanan pokok di banyak dapur dan merupakan pemanis yang berguna untuk makanan dan minuman. Berita bagus tentang madu adalah tidak pernah memburuk dan sangat mudah disimpan. Bahkan jika madu Anda mulai mengkristal, ada cara yang sangat sederhana untuk mengembalikannya.
Menyimpan Madu Anda
Madu adalah salah satu hal termudah untuk disimpan di dapur Anda. Cukup simpan di lokasi yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung dan dalam wadah tertutup rapat.
Sebaiknya gunakan wadah asli yang digunakan madu, meskipun toples gelas atau wadah plastik yang aman digunakan akan berhasil. Hindari menyimpan madu dalam logam karena dapat mengoksidasi.
Tidak perlu mendinginkan madu. Faktanya, jauh lebih mudah untuk menangani jika Anda tidak melakukannya karena suhu yang lebih dingin akan membuat madu mengeras. Ini membuatnya sulit untuk digunakan ketika Anda membutuhkannya dan Anda harus menghangatkannya untuk membuatnya kembali ke keadaan cair. Madu juga mungkin beku, meskipun sebenarnya tidak perlu.
Hindari Panas dan Kelembaban
Hal yang paling merugikan yang dapat Anda lakukan terhadap madu adalah memaparkannya ke panas dan memungkinkan kelembapan di dalam wadah.
Suhu ruangan normal sangat ideal. Jika rumah Anda cenderung menjadi hangat, cari tempat paling keren di dapur untuk madu Anda. Juga, pastikan untuk menjauhkannya dari kompor, semua peralatan penghasil panas, dan sinar matahari.
Untuk menghindari kelembapan pada madu Anda, pastikan wadah memiliki segel yang rapat dan gunakan sendok kering setiap kali Anda mencelupkan ke dalam stoples. Bahkan sejumlah kecil air dapat meningkatkan fermentasi, yang merupakan cara pembuatan mead. Untuk persediaan dapur Anda, ini kurang dari ideal dan itu sebenarnya dapat menurunkan kualitas madu Anda.
Umur simpan
Madu memiliki umur simpan yang luar biasa panjang. Berkat konsentrasi gula yang tinggi, madu adalah salah satu makanan alami paling stabil yang akan Anda temukan. Ini dapat memiliki umur simpan yang hampir tidak terbatas jika disimpan dengan benar.
Anda akan melihat bahwa produsen madu memberikan tanggal "terbaik pada" sekitar dua tahun pada label. Menurut Dewan Madu Nasional, ini dilakukan untuk tujuan praktis karena madu sangat bervariasi. Namun, mereka mencatat bahwa madu bisa stabil selama beberapa dekade dan bahkan berabad-abad
Pada kenyataannya, masa simpan madu tergantung pada bagaimana produk itu diproduksi — apakah dipasteurisasi atau mentah, kemasannya, dll. —Dan bagaimana penyimpanannya. Ada beberapa perubahan kimia alami yang dapat terjadi, jadi Anda mungkin memperhatikannya menjadi gelap atau mengkristal. Mungkin juga kehilangan beberapa rasa dan aroma dari waktu ke waktu, meskipun tidak akan "memburuk" dalam arti pembusukan makanan khas.
Cara Memperbaiki Madu yang Dikristalisasi
Jangan khawatir jika madu Anda menjadi keruh saat penyimpanan. Ini disebut kristalisasi. Itu tidak berbahaya juga bukan indikasi kemunduran.
Madu mentah dengan kandungan serbuk sari yang tinggi akan mengkristal lebih cepat daripada kebanyakan madu yang diproduksi secara komersial. Suhu dingin juga menyebabkan kristal dan kadang-kadang diinginkan. Madu mengkristal adalah salah satu dari banyak bentuk yang sengaja diproduksi oleh banyak peternak lebah.
Jika madu Anda mengkristal, Anda dapat dengan mudah mencairkannya kembali. Cukup letakkan toples dalam panci berisi air panas dan aduk sambil memanaskannya dengan lembut. Jangan terlalu panas. Panas yang berlebihan dapat mengubah rasa dan warna jika gula mulai karamel.
Selain itu, hindari microwave karena ini bisa menjadi terlalu panas terlalu cepat. Jika pemanasan dengan kompor tidak mungkin dilakukan, gunakan semangkuk air panas sebagai gantinya. Mungkin butuh sedikit lebih lama untuk dicairkan dan Anda mungkin perlu mengganti air jika terlalu dingin, tetapi akhirnya akan berhasil.
Sumber:
Dewan Madu Nasional. Pertanyaan yang Sering Diajukan. 2017
