Gambar Michael Marquand / Getty
Gulungan telur adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Cina. Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini sebagai hidangan pembuka / pemula, camilan, atau bahkan hidangan utama. Sering kali Anda perlu menyiapkan banyak dari mereka untuk pesta atau pertemuan keluarga dan Anda harus membekukan salah satu atau keduanya, baik telur gulung yang dimasak maupun yang belum matang. Tetapi Anda mungkin bertanya-tanya, apa cara terbaik untuk membekukan telur gulung?
Membekukan gulungan telur yang belum dimasak dan dimasak cukup mudah, tetapi dalam kasus yang terakhir, setelah matang, Anda harus memberi mereka setidaknya 1-2 jam untuk dingin sebelum membeku.
Secara umum, Anda bisa mengambil gulungan telur beku dari freezer dan menjatuhkannya ke penggorengan dalam segera. Tetapi ingat untuk menggunakan api sedang hingga rendah untuk menggorengnya terlebih dahulu kemudian nyalakan api besar selama beberapa menit sampai telur gulung telah mengubah warna emas yang bagus dengan tekstur renyah di bagian luar.
Untuk Gulungan Telur mentah
- Lapisi selembar kertas perkamen atau kertas lilin pada baki tahan beku. Letakkan gulungan telur yang belum dimasak di atas kertas perkamen dengan sedikit jarak di antara keduanya. Beberapa orang mungkin melapisi gulungan telur dengan sedikit tepung jagung, hanya menghentikannya agar tidak saling menempel. Saya pribadi berpikir selama mereka memiliki ruang di antara mereka, mereka akan baik-baik saja tanpa tepung jagung. Tapi ini sepenuhnya terserah Anda. Bungkus telur gulung dengan cling film. Ingatlah untuk membungkusnya dengan sangat kencang sehingga tidak ada udara dingin untuk mengeringkan bungkus telur selama proses pembekuan. Tinggalkan daun telur selama 1 jam dan periksa apakah sudah berubah keras. Jika sulit, Anda dapat menyimpannya di tas freezer. Pastikan Anda mencoba memeras sebanyak mungkin udara dari kantong freezer. Ketika siap untuk disajikan, Anda hanya perlu mengeluarkan telur dari kantong freezer dan memasukkannya ke dalam penggorengan untuk digoreng. Tapi ingat untuk menggunakan api sedang-rendah untuk menggorengnya terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan panas tinggi untuk menggoreng gulungan telur beku, bungkusnya mungkin akan terbuka. Biasanya, saya menggunakan api sedang-rendah untuk menggoreng telur gulung selama 3-5 menit tetapi ini tergantung pada ukuran telur Anda. Saya kemudian akan menyalakan panas yang akan memberikan telur gulungan tekstur renyah yang indah dan warna emas yang lebih bagus di luar.
Untuk Gulungan Telur yang Dimasak
- Anda harus menunggu agar gulungan telur yang dimasak benar-benar dingin sebelum Anda menyimpannya di lemari es atau freezer. Setelah gulungan telur yang sudah matang mendingin, bungkus dengan cling film dengan kencang. Tempatkan gulungan telur yang sudah dibungkus dalam kantong plastik dan bekukan. Panaskan kembali telur dalam oven atau goreng lagi tanpa mencair. Jika Anda memilih untuk menggorengnya, pastikan Anda menggunakan api sedang-rendah terlebih dahulu untuk memasak telur gulung, kemudian masak dengan api besar untuk membuat bungkusnya garing. Ini akan memastikan bungkusnya tidak terbuka saat dimasak.
