Molly Watson
Risotto adalah hidangan nasi Italia tradisional yang terbuat dari beras bertepung pendek, jenis beras yang disebut arborio. Teknik pembuatannya disebut metode risotto, yang melibatkan pengadukan sedikit kaldu panas atau kaldu ke dalam nasi sedikit demi sedikit, sehingga cairannya bisa diserap saat Anda pergi.
Saat nasi dimasak, ia melepaskan pati, yang penting untuk memberikan risotto konsistensi yang kaya dan lembut. Semakin banyak pati dalam beras Anda, semakin risotto risotto. Inilah sebabnya mengapa memasak nasi Anda perlahan sangat penting; memasak risotto rendah dan lambat memberi arborio beras super-tepung waktu yang dibutuhkan untuk melepaskan pati dan mencapai krim yang dicari.
Seperti halnya pasta, risotto dimasak al dente, yang berarti harus agak keras untuk digigit — tingkat kematangan yang mungkin tampak kurang dalam nasi putih biasa. Seharusnya tidak renyah.
Untuk setiap cangkir nasi mentah, Anda akan membutuhkan sekitar 4 cangkir kaldu ayam panas. Simpan kaldu panas dalam panci kecil dengan api kecil di atas kompor terpisah. Anda juga akan membutuhkan sendok kecil yang menampung 6 ons atau lebih untuk menambahkan kaldu panas. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk risotto — kecil kemungkinannya mematahkan butiran beras daripada sendok logam.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Apa yang Anda butuhkan:
- 3 sendok makan mentega tawar1 sendok makan sayur atau minyak zaitun1 / 2 cangkir bawang (dicincang halus) 1 cangkir arborio beras1 / 2 cangkir anggur putih kering4 cangkir kaldu ayam panas1 / 4 cangkir keju ParmesanOpsi: Peterseli segar (cincang halus) Garam halal (sesuai selera)
-
Tumis Mentega, Minyak, dan Bawang
Molly Watson
Langkah pertama adalah memanaskan 1 sendok makan mentega tawar dan 1 sendok makan sayur atau minyak zaitun dalam panci berdasar berat atau panci tumis sisi lurus, kemudian tambahkan sekitar setengah cangkir bawang cincang halus. Masak dengan api sedang-rendah sampai bawang transparan.
-
Tambahkan Nasi mentah
Molly Watson
Tambahkan 1 cangkir beras arborio mentah dan aduk cepat, lapisi butiran beras dengan mentega panas dan minyak.
Tumis nasi selama satu atau dua menit sampai ada aroma yang agak pedas. Beras seharusnya tidak terlihat cokelat atau panggang.
-
Tambahkan Anggur dan Masak Hingga Terserap
Molly Watson
Tambahkan ½ cangkir anggur putih kering ke nasi, dan aduk sampai sepenuhnya terserap. Gunakan waktumu; perlu diserap sepenuhnya. Anggur menghidupkan rasa risotto. Anggur putih kering apa pun yang layak akan berhasil. Jika Anda memiliki beberapa vermouth putih kering, itu akan menjadi pilihan yang baik.
-
Persediaan Sendok
Molly Watson
Tambahkan sesendok kaldu ayam panas dari panci kaldu yang Anda jaga tetap panas di atas kompor terpisah di atas kompor. Aduk sampai cairan, sekali lagi, diserap. Saat nasi tampak hampir kering, tambahkan lagi sendok sayur dan ulangi pengadukan.
Penting untuk terus mengaduk, terutama saat cairan diserap. Ini mencegah hangus. Tambahkan sendok kaldu kedua segera setelah nasi hampir kering.
-
Tambahkan Stok Lainnya
Molly Watson
Terus tambahkan lagi ladles kaldu panas dan aduk-aduk nasi saat cairan diserap. Anda akan melihat risotto Anda memiliki konsistensi krim ketika nasi dimasak dan mulai melepaskan pati alami yang berlimpah.
Total waktu memasak adalah sekitar 20 hingga 30 menit. Risotto dilakukan ketika itu al dente tetapi tidak harus renyah.
Yang Harus Dilakukan Tentang Beras Renyah
Secangkir beras arborio mentah harus menyerap 3 hingga 4 cangkir kaldu. Jika karena alasan tertentu, Anda telah menambahkan 4 cangkir kaldu dan risotto masih belum selesai, Anda dapat menyelesaikan memasak dengan menambahkan air panas alih-alih kaldu. Tambahkan saja air saat Anda menyimpan kaldu, satu sendok sekaligus, aduk selagi diserap. (Tingkat kelembaban dan ketinggian dapat berperan dalam beras Anda membutuhkan waktu lebih lama.)
-
Akhiri dengan Mentega dan Parmesan
Molly Watson
Tambahkan 2 sendok makan mentega tawar dan sekitar 1/4 cangkir Parmesan yang baru diparut. Anda juga bisa mengaduk parsley Italia cincang halus. Sesuaikan bumbu dengan garam halal.
-
Sajikan Segera
Molly Watson
Risotto menjadi lengket dan lengket jika dibiarkan terlalu lama di panci atau lemari es, jadi harus segera disajikan. Risotto yang dimasak dengan benar harus membentuk gundukan yang lembut dan lembut di piring makan.
Lebih banyak resep
Anda dapat dengan mudah mengubah resep dasar ini menjadi salah satu variasi lezat berikut yang menyenangkan bagi orang dewasa dan anak-anak:
Risotto Bebas Gluten
Nasi dan resep risotto ini bebas gluten. Karena nasi bebas gluten, mereka yang menderita penyakit celiac cenderung makan banyak. Beberapa ahli ilmiah memperingatkan untuk tidak berlebihan dengan beras karena beras juga mengandung arsenik alami, karsinogen yang dikenal. Makan hidangan nasi seperti risotto sebagai bagian dari diet seimbang dengan biji-bijian bebas gluten baik-baik saja, tetapi terlalu banyak dapat meningkatkan konsumsi zat yang berpotensi menyebabkan kanker.
