Kacang Polong Kembali dan Hijau. Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 50 menit
- Waktu Perendaman:: 8 menit
- Hasil: Berfungsi 6 hingga 8
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 252 | Kalori |
| 11g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 22g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 6 hingga 8 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 252 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 11g | 14% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Sodium 1441mg | 63% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 172mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah makan malam one-pot yang kuat dan favorit di Amerika selatan. Sajikan dengan beberapa biskuit halus dan ubi tumbuk untuk pesta gaya selatan yang sesungguhnya. Ini juga secara tradisional disajikan pada Hari Tahun Baru karena sepiring kacang polong hitam dianggap sebagai pertanda kekayaan dan kemakmuran untuk tahun mendatang.
Bahan
- 1/2 pon kacang polong kering hitam (dibilas dan disortir)
- 1/4 pon bacon (potong kecil-kecil)
- 1 bawang besar (dicincang)
- 4 siung bawang putih utuh (dikupas)
- 2 hock ham merokok (totalnya sekitar 1 pon)
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 daun salam
- 6 gelas kaldu ayam
- 1 pon collard green
- Potong lada giling (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kacang polong hitam ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin sebesar 2 inci. Biarkan berendam semalaman pada suhu kamar.
Kuras kacang polong, bilas bersih, dan tiriskan lagi.
Keringkan pot. Tambahkan bacon dan masak, aduk terus, di atas api sedang-kecil, sampai bacon kecoklatan dan lemak telah berubah, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai bawang mulai melunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan ham hocks, thyme, daun salam, kacang polong dan kaldu ayam. Didihkan campuran tersebut di atas api sedang-tinggi, lepaskan busa yang naik ke atas. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan, ditutup, selama 30 menit.
Sementara itu, bilas collard green dan lepaskan bagian batang yang keras. Cincang kasar daunnya. Tambahkan daun collard ke dalam pot dengan kacang polong, dan kembalikan campuran tersebut ke mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih, terbuka sampai kacang polong dan hijau lunak, sekitar 10 menit. Bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk dan sajikan panas.
Kiat
- Jika Anda ingin merendam kacang polong dengan cepat, masukkan ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin setinggi 2 inci. Didihkan dengan api besar dan didihkan selama 2 menit. Angkat panci dari atas api, tutup dan diamkan selama 1 1/2 jam. Kuras kacang polong, bilas bersih, dan tiriskan lagi. Pastikan untuk mencuci collard greens dengan baik sebelum digunakan, karena daunnya dapat memiliki pasir dan pasir di atasnya.
Tag Resep:
- daging
- makanan pendamping
- selatan
- kwanza
