Steve Brown Photography / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6 hingga 8 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 168 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 168 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 4g | 18% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 334mg | 15% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 83mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto squash Butternut adalah variasi musiman hebat lainnya pada resep risotto dasar. Labu butternut benar-benar melengkapi risotto, baik dalam rasa manis dan teksturnya yang lembut.
Risotto disiapkan dengan sejenis beras bertepung pendek yang disebut arborio rice. Memasaknya melibatkan mengaduk kaldu panas ke dalam nasi yang belum dimasak satu demi satu dan memasak perlahan saat kaldu terserap. Ini melepaskan pati alami beras, menghasilkan karakteristik konsistensi krim yang lembut dan lembut seperti risotto sempurna.
Bahan
- 1 1/2 gelas / 210 gram butternut squash (kupas dulu, biji dihilangkan, lalu potong dadu)
- 1 ½ gelas / 225 gram beras arborio
- 4 gelas kaldu ayam
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 bawang merah sedang (sekitar 1/2 gelas atau 1/2 bawang kecil, cincang)
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan minyak sayur (ditambah 2 sendok makan minyak tambahan untuk membuat keripik bijak)
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parut)
- 10 hingga 12 daun sage segar segar (dibagi)
- Garam halal (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F. Dalam mangkuk besar, melemparkan potongan labu di sekitar satu sendok makan minyak zaitun dan taburan garam Kosher, ditambah sekitar 4 daun sage cincang. Pindahkan ke loyang lembaran dan panggang selama sekitar 30 menit atau sampai empuk dan agak kecoklatan. Angkat dari oven dan sisihkan.
Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan kecil. Saat panas, tambahkan sisa daun sage utuh, kecilkan api sampai sedang dan masak selama satu atau dua menit, sampai daunnya renyah. Lalu pindahkan daun ke kertas tisu dan sisihkan.
Panaskan kaldu di dalam panci, dan kecilkan api agar tetap panas tapi tidak mendidih.
Dalam panci besar dan berat, panaskan 1 sdm minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang, lalu tambahkan bawang. Tumis selama 2 hingga 3 menit, sampai bawang transparan.
Selanjutnya, tambahkan nasi dan tumis selama satu atau dua menit, aduk terus dengan sendok kayu sehingga nasi tidak memiliki peluang untuk menjadi cokelat, sampai mengeluarkan aroma kacang dan biji-bijian dilapisi dengan minyak.
Tambahkan anggur dan masak sebentar, aduk hingga cairannya terserap.
Sekarang mulailah dengan menambahkan satu sendok penuh kaldu panas ke nasi dan aduk sampai terserap. Penting untuk terus mengaduk, terutama saat kaldu panas diserap, sehingga nasi tidak hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah nasi hampir kering.
Lanjutkan dengan cara ini, tambahkan satu sendok penuh kaldu dan aduk selagi cairan diserap, lalu tambahkan satu sendok lagi ketika nasi hampir kering. Anda akan melihat nasi mengembangkan konsistensi krim ketika pati alami dilepaskan.
Terus tambahkan kaldu, satu sendok sekaligus, selama 20 hingga 30 menit atau sampai biji-bijiannya empuk tapi masih keras menggigit, tanpa menjadi renyah. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Tambahkan saja air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada satu waktu, aduk sambil diserap.
Aduk labu panggang bersama dengan sisa 2 sendok makan mentega dan keju parmesan, dan bumbui dengan garam Kosher. Sajikan dalam mangkuk masing-masing dan hiasi dengan daun sage yang renyah.
Tag Resep:
- risotto
- makan malam
- Italia
- jatuh
