Gambar Michael Marquand / Getty
Ketika kita makan makanan pedas dan pedas yang dibuat dengan cabai, luka bakar yang kita alami adalah dari capsaicin, senyawa aktif dalam cabai yang bertanggung jawab untuk "panas." Capsaicin adalah iritasi bagi sebagian besar mamalia, termasuk manusia, menyebabkan sensasi terbakar dalam jaringan yang bersentuhan. Senyawa ini kemungkinan merupakan metode perlindungan dan kelangsungan hidup bagi tanaman, karena mencegah banyak hewan dan jamur untuk menikmati buahnya. Sementara banyak paprika memiliki rona dan aroma yang cerah, capsaicin murni tidak berbau dan tidak berwarna dan sangat sulit dihindari ketika memegang cabai.
Risiko Jalapeño Hands
Walaupun panas yang dihasilkan oleh capsaicin dalam cabai sebenarnya menyenangkan bagi banyak orang dalam makanan (dalam jumlah sedang, tentu saja), tidak begitu menyenangkan ketika bersentuhan dengan kulit, mata, atau telinga ketika menyiapkan paprika untuk dimasak. Koki rumahan sangat beresiko terhadap “tangan jalapeño, ” atau sengatan dan pembakaran kulit yang berkepanjangan setelah bersentuhan dengan minyak lada yang kaya capsaicin ketika mengiris atau memotong paprika segar.
Efek "tangan jalapeño" dapat bertahan selama berjam-jam karena minyak yang mengandung capsaicin tidak mudah terhanyut. Tetapi risiko ini seharusnya tidak menjadi pencegah dari memasak dengan paprika ini, Anda hanya perlu dipersiapkan.
Tips Menghindari Jalapeño Tangan
- Selalu pakai sarung tangan! Kita tidak bisa cukup menekankan hal ini. Ketika kita mengatakan sarung tangan, bukan hanya sarung tangan bedah lateks, tetapi sarung tangan karet yang lebih tebal karena capsaicin dapat meresap melalui lateks yang tebal. Ya, Anda dapat menggunakan yang kuning tepat yang Anda gunakan saat mencuci piring, cukup gunakan pasangan baru yang Anda tuju untuk persiapan cabai. Jangan menyentuh mata atau hidung Anda saat memotong cabai - dengan atau tanpa sarung tangan. Tidak ada yang lebih tidak menyenangkan daripada dibutakan sementara oleh mata yang terbakar atau lubang hidung. Orang-orang biasanya menyentuh mata dan hidung mereka saat memotong paprika karena iritasi baunya, tetapi iritasi yang memastikan ketika capsaicin benar-benar bersentuhan dengan mata atau hidung jauh lebih buruk. sarung tangan, jangan mengeluarkan atau memasukkan lensa kontak untuk sementara waktu.
Cara Menghentikan Pembakaran
Meskipun umumnya sedikit yang bisa Anda lakukan untuk meredakan luka bakar jika Anda memotong cabai tanpa sarung tangan, ada beberapa solusi yang patut Anda coba.
- Minyak zaitun: Minyak dapat membantu melarutkan minyak cabai panas yang menyebabkan sensasi terbakar. Gosok daerah yang terkena dengan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur untuk membantu meringankan luka bakar. Beberapa orang bahkan mengatakan bahwa mengoleskan sedikit minyak pada tangan Anda sebelum memegang cabai dapat membantu menghindari tangan jalapeño! Menggosok alkohol: Menggosok alkohol juga berfungsi sampai batas tertentu pada kulit, karena capsaicin dan minyak cabai lebih mudah larut dalam alkohol daripada di air. Sabun cuci piring: Mencuci tangan Anda dengan keras menggunakan sabun cuci piring dapat bekerja untuk melarutkan minyak lebih baik daripada sabun tangan biasa dan karena sabun cuci piring diformulasikan untuk memotong minyak. Memanggang pasta soda: Anda juga bisa membuat pasta kental dengan soda kue dan air dan mengoleskannya langsung ke kulit yang sakit. Biarkan saja sampai kering, lalu bersihkan.
Jika rasa sakitnya terlalu parah (dan terutama jika capsaicin menyentuh selaput lendir mata atau hidung), pergilah ke UGD. Meskipun tidak banyak yang bisa mereka lakukan, obat penghilang rasa sakit bisa menjadi pilihan terakhir untuk meringankan ketika Anda merasa seperti sedang terbakar.
