twomeows / Getty Images
Orang-orang Tiongkok percaya bahwa kita dikelilingi oleh lima medan energi atau lima jenis "chi" (氣). Ini juga disebut "lima elemen" dan mereka memainkan peran penting dalam semua aspek budaya Cina, termasuk cara orang makan. Teori ini menyatakan bahwa jika kelima elemen ini diubah atau dipindahkan, ini dapat secara serius mempengaruhi nasib seseorang.
"Lima elemen" (五行) juga dikenal sebagai lima agen, lima fase, lima gerakan, lima kekuatan, lima proses, dan lima planet.
Jika konsep yin dan yang merupakan pusat budaya Cina, maka teori "lima elemen" harus diperlakukan sebagai landasannya. Tapi apa sebenarnya lima elemen masakan Cina dan bagaimana mereka memainkan peran dalam masakan Cina?
Teori Lima Elemen
Kelima elemen tersebut adalah logam (金), kayu (木), air (水), api (火), dan bumi (土). Orang Tiongkok menggunakan teori lima elemen ini untuk banyak hal, dari interaksi antara organ dalam hingga politik, dan pengobatan Tiongkok hingga memasak dan makanan.
Ini seperti menemukan keseimbangan sempurna yin dan yang, ini tentang mencoba menemukan keseimbangan sempurna antara lima elemen. Ada dua hubungan utama antara kelima elemen ini. Satu disebut "saling generasi (相 生)" dan yang lainnya disebut "saling mengatasi (相 剋)."
Contoh saling menghasilkan:
- Kayu membuat Api lebih kuat. Api membuat Bumi (abu). Bumi terkandung dan mengandung Logam. Logam meningkatkan kualitas Air. Air membantu Kayu tumbuh.
Contoh saling mengatasi:
- Bumi bisa menghentikan Air. Air bisa menghentikan Api. Api bisa melelehkan Logam. Logam bisa memotong Kayu. Kayu bisa mengkonsumsi Bumi.
Sebagai contoh dari alam, tanaman (kayu) tumbuh saat diberi air. Ketika terbakar, kayu melahirkan api, dan abu yang terbakar selanjutnya kembali ke bumi.
Lima Elemen dalam Masakan Cina
Jamu dan dokter Cina percaya bahwa untuk merawat pasien dengan benar, Anda harus mengetahui keadaan lima unsur dalam tubuh mereka. Kekurangan atau kelebihan suatu unsur dapat menyebabkan penyakit.
Kelima elemen juga mewakili lima organ utama kita: paru-paru (logam), hati (kayu), ginjal (air), jantung (api), dan limpa (bumi). Kelima elemen juga mewakili lima warna berbeda: putih (logam), hijau (kayu), hitam / biru (air), merah (api), dan kuning (bumi).
|
Elemen |
Yin |
Yang |
Perasaan |
Warna |
Rasanya |
|---|---|---|---|---|---|
|
Kayu |
Hati |
Kandung empedu |
Kemarahan |
hijau |
Asam |
|
Api |
Jantung |
Usus halus |
Kebahagiaan |
Merah |
Pahit |
|
Bumi |
Limpa |
Perut |
Pikir |
Kuning |
Manis |
|
Logam |
Paru-paru |
Usus besar |
Kesedihan |
putih |
Pedas |
|
air |
Ginjal |
Kandung kemih |
Takut |
Hitam |
Asin |
Dalam pengobatan dan memasak Tiongkok, dipercaya bahwa jika Anda lemah atau sakit di bagian tubuh atau organ tertentu, Anda harus mengonsumsi warna / unsur makanan tertentu untuk membantu Anda merasa lebih baik dan meningkatkan kesehatan Anda. Misalnya, jika Anda memiliki masalah kesehatan dengan ginjal Anda, Anda harus makan lebih banyak makanan yang berwarna hitam / air, seperti telinga kayu, rumput laut, dan wijen hitam.
Makanan Merah / Api / Jantung
Orang Cina percaya bahwa mengkonsumsi makanan yang berwarna merah baik untuk jantung, usus kecil, dan otak Anda.
Makanan yang termasuk dalam kategori ini termasuk wortel, tomat, ubi jalar, stroberi, cabai, kacang merah, cabe merah, jujube, goji berry, buah naga, apel, gula merah, dan apa pun yang berwarna merah.
Makanan Hijau / Kayu / Hati
Daftar makanan hijau bisa tak ada habisnya. Beberapa bahan utama yang digunakan dalam makanan Cina termasuk kacang hijau, daun bawang Cina, wasabi, dan semua sayuran hijau dan buah-buahan.
Makanan Kuning / Bumi / Limpa
Menurut teori ini, makanan kuning baik untuk sistem pencernaan dan limpa Anda.
Sekali lagi, kuning adalah warna umum dalam makanan. Anda dapat makan hal-hal seperti jagung manis atau bayi, ubi kuning, talas, gandum, labu, butternut squash, lada kuning, kedelai, kuning telur, dadih, jahe, jeruk, belimbing, lemon, nanas, pepaya, kacang, kenari, sayang, dan banyak lagi.
Makanan Putih / Logam / Paru-Paru
Makanan putih umum termasuk nasi dan mie, yang keduanya merupakan makanan pokok dalam masakan Cina. Daftar ini juga termasuk biji teratai, daikon, bawang, bawang putih, pare, melon musim dingin, brokoli, rebung, telinga kayu putih, susu, tahu, susu kedelai, pir Asia, pir, pisang, almond, wijen putih, gula batu, dan banyak lagi.
Makanan Hitam / Air / Ginjal
Makanan hitam dan biru dilaporkan baik untuk ginjal, tulang, telinga, dan organ reproduksi Anda.
Makanan hitam atau biru tua tidak banyak, tetapi daftar ini mencakup beberapa pilihan bagus. Carilah bahan-bahan seperti kayu telinga, rumput laut, jamur shiitake, terong, kacang hitam, kismis, blueberry, anggur hitam, wijen hitam, cuka hitam, teh, saus kacang manis, dan banyak lagi.
Ini Bukan Diet Resep
Harap dicatat, makan diet seimbang sangat penting. Artikel ini hanya dimaksudkan untuk memperkenalkan Anda pada teori lima elemen seperti tercermin dalam makanan Cina. Itu tidak dirancang untuk menjadi obat ajaib-semua untuk apa pun yang membuat Anda sakit. Jika Anda memiliki masalah kesehatan, penting untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi sebelum Anda melakukan diet tertentu.
Tips Dasar untuk Memasak Makanan Cina di Rumah
