J.McGavin
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 162 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 162 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 19% |
| Lemak jenuh 8g | 41% |
| Kolesterol 190mg | 63% |
| Sodium 213mg | 9% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 43mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
"Eierstich", atau royale, digunakan sebagai hiasan sup bening yang sangat populer di Jerman. Royale adalah custard telur, dipanggang dalam bak air dan kemudian dipotong menjadi bentuk mewah tetapi paling sering berbentuk berlian. Resep untuk royale ini memiliki beberapa petunjuk yang akan menjamin kesuksesan. Royale sering digunakan dalam "Hochzeitssuppe" (sup pernikahan). Resepnya bisa dua kali lipat sesuai kebutuhan.
Bahan
- 1/2 cangkir susu (atau krim)
- 1 butir telur
- 2 kuning telur
- Pala baru diparut (secukupnya)
- 1/4 sdt. garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Mandi air (bain marie) untuk royale custard. (Anda membutuhkan dua loyang untuk memanggang royale. Yang satu bisa berupa cangkir teh tahan panas atau bentuk datar yang pas di dalam wajan kedua. Wajan kedua yang lebih besar akan menahan air panas untuk memanggang puding agar tidak mengental.)
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 F. Rebus beberapa gelas air untuk mandi air.
Mentega bentuk yang Anda gunakan (bisa berupa cangkir teh, ramekin, atau hidangan casserole kecil), sejajarkan dengan potongan kertas lilin agar sesuai dengan bagian bawah dan mentega juga.
Panaskan susu atau krim dalam wajan kecil hingga tepat di bawah titik didih.
Kocok telur, kuning telur, pala, dan garam bersama-sama. Sambil mengocok secara konstan, tuangkan susu panas ke dalam aliran tipis ke dalam telur.
Biarkan busa, jika ada, mengendap. Tuangkan melalui saringan halus ke dalam formulir Anda. Saringan mengumpulkan telur matang atau potongan pala besar. Cobalah untuk tidak membiarkan busa mengalir di atas karena membentuk kerak yang tidak menyenangkan yang harus Anda hapus setelah dipanggang.
Tempatkan piring yang lebih besar di dalam oven, kemudian piring custard Anda di dalam. Tuangkan air panas di sekitar luar sekitar 2/3 dari atas formulir.
Panggang selama 20 hingga 30 menit (tergantung pada seberapa tebal royale Anda) atau sampai matang.
Biarkan royale dingin selama 20 menit atau lebih (Anda juga bisa mendinginkan), kemudian buka cetakan pada permukaan pemotongan dengan melonggarkan sisi-sisi puding dengan pisau dan kemudian dengan lembut menggeser atau membalik puding keluar dari formulir.
Nikmati!
Kiat
- Untuk menyajikannya, letakkan beberapa potong di dasar piring sup, tuang kaldu panas di atasnya dan hiasi dengan bumbu yang diinginkan. Sajikan sekaligus. Jangan memasak royale dalam kaldu karena tidak butuh banyak penanganan dan kaldu akan menjadi keruh. "Eierstich" yang bagus dikenal karena teksturnya yang halus dan lembut, yang agak mirip tahu lembut. Jika air dalam bak air mendidih dalam oven, royale akan menjadi keropos dan jika Anda menghembuskan udara ke dalamnya sebelum dipanggang, hal yang sama bisa terjadi. Metode lain untuk memasak "Eierstich" termasuk memasaknya di atas zip kantong plastik di bak air, memasaknya di air mendidih di atas kompor dan memasaknya dengan metode double boiler di atas wajan kentang. Tidak satu pun dari ini menjamin produk yang halus tetapi tidak terlalu rumit. Rasio telur terhadap kuning telur yang biasanya dikutip adalah satu kuning telur ekstra per telur. Semakin banyak susu yang Anda tambahkan, semakin lembut royale (sulit untuk ditangani). Beberapa resep "Eierstich" tidak mengandung susu atau krim, atau hanya sedikit. Percobaan sampai berhasil untuk Anda.
Variasi resep
- Anda dapat mewarnai "Eierstich" Anda untuk bersenang-senang (karena digunakan dalam sup bening) dengan satu sendok teh pasta tomat untuk peterseli merah atau cincang halus untuk hijau. Anda juga dapat menggunakan ramuan segar lainnya, tetapi saring melalui saringan sebelum dipanggang karena potongan naik ke bagian atas "Eierstich."
Tag Resep:
- Sup
- makanan pendamping
- Jerman
- ulang tahun
