music4life / pixabay
Bagaimana cara merebus air? Mungkin kedengarannya seperti tidak punya otak, tetapi air mendidih untuk membuat berbagai hidangan tidak selalu sesederhana kelihatannya. Beberapa tips dapat membantu Anda memastikan bahwa airnya sempurna untuk resep Yunani yang Anda rencanakan untuk dimasak.
Dua Dasar 'Bisul'
Air mendidih pada suhu 212 derajat Fahrenheit dan baru pada saat itulah air mendidih "nyata". Kami menggunakan istilah "slow boil" dalam masakan Yunani juga.
- Bisul lambat tercapai ketika air menggelembung di seluruh permukaan, tetapi tanpa antusiasme mendidih penuh. Gelembung umumnya besar dan bergerak lambat. Suhu mendidih yang lambat adalah 205 F. Bisul penuh, bisul berputar atau bisul nyata terjadi pada suhu 212 F. Bisul penuh terjadi ketika semua air di dalam panci terlibat dalam gelombang gelembung bergulir yang bergerak cepat. Gelembung air antusias dan mengeluarkan uap.
Mendidih vs Mendidih
Mendidih sama sekali bukan bisul, meskipun terkadang disebut "bisul lembut." Dalam masakan Yunani, itu dicapai dengan merebus terlebih dahulu, kemudian mengurangi panas ke titik di mana gelembung kecil masih bisa terlihat, biasanya di atas api kecil.
Gelembung dan Mendidih
Apakah gelembung secara otomatis berarti air mendidih? Tidak. Secara teknis, air mendidih berarti sudah mencapai suhu 212 F dan menguap. Gelembung dapat terbentuk jauh sebelum titik suhu ini, serendah 160 F.
Jangan tertipu oleh pot yang menjadi panas dengan sangat cepat di sekitar sisinya dan mulai menunjukkan gelembung kecil di sekitar tepinya. Ini tidak cocok dengan bagian mana pun dari perebusan. Hanya pot yang mengatakan, "Sisi saya semakin baik dan panas. Jangan menyentuh."
Didihkan Air
Air bisa mendidih dengan cepat di atas api besar, atau perlahan di atas api sedang. Dalam masakan Yunani, airnya mulai dingin. Aturan umum adalah bahwa jika tidak ada makanan di dalam air, gunakan api besar dan bawa ke titik didih secepat mungkin. Jika ada makanan di dalam air, seperti telur atau sayuran, didihkan dengan api kecil.
Rebus Air Asin untuk Pasta
Resep pasta sering kali disebut untuk menambahkan pasta ke air mendidih asin. Berapa banyak air? Aturan umum mengatakan 1 liter untuk setiap 1/4 pon pasta. Jika Anda membuat satu pon pasta, naikkan air hingga 6 liter. Tidak cukup air menyebabkan pasta bergetah.
Berapa banyak garam? Aturan umum adalah 1 2/3 sendok teh untuk setiap liter air, dan garam laut halal adalah yang terbaik. Tambahkan garam setelah air mendidih. Menambahkan garam dapat mengurangi kecepatan mendidih. Tunggu sampai air mendidih lagi sebelum menambahkan pasta.
Menambahkan garam ke air mendidih untuk pasta adalah masalah selera dan resep. Jika resep itu membutuhkannya, Anda bisa yakin ada alasannya. Jika Anda memperhatikan asupan natrium, jangan tambahkan dan sesuaikan bumbu kemudian dalam resep.
Air mendidih untuk Telur
Yang ini adalah kejutan besar bagi mereka yang tumbuh telur rebus selama 3 menit untuk lunak, 5 untuk sedang, dan 10 untuk keras. Untuk membuat telur rebus sempurna, letakkan dalam satu lapisan di dalam panci berisi air dingin, gunakan air yang cukup untuk menutupi telur setidaknya satu inci. Tutup dan didihkan dengan api sedang. Segera setelah air mendidih, angkat panci dari api dan biarkan sampai telur matang. Ini tergantung pada ukuran telur, tetapi umumnya 2 hingga 3 menit untuk rebus, atau 15 hingga 18 menit untuk rebus.
