Artichoke bisa mengintimidasi. Menyelam ke dedaunan yang berduri dapat menyebabkan jari menusuk dan banyak frustrasi. Tetapi ketika Anda bersusah payah untuk menyelam, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat gila, sedikit tannic, hasil yang benar-benar lezat. Saya menunjukkan kepada Anda cara membeli, menyimpan, memotong, dan memasak artichoke di bawah ini sehingga Anda dapat mengubah kenikmatan musim semi yang berduri (dan, pada tingkat yang lebih rendah, jatuh) menjadi camilan lezat.
-
Kapan Musim Artichoke?
Gambar Bill Broch / Getty
Sebagian besar tanaman artichoke komersial di AS ditanam di California di mana panen artichoke utama terjadi setiap musim semi (Maret hingga Juni). Tanaman kedua yang lebih kecil tumbuh untuk panen musim gugur.
-
Cara Memilih & Menyimpan Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Cari artichoke dengan kepala tertutup - daunnya harus membentuk lapisan yang rapat dan padat. Seluruh artichoke harus keras dan terasa berat untuk ukurannya. Batangnya akan menjadi cokelat jika dipotong lebih dari beberapa jam yang lalu, tetapi seharusnya tidak terasa berlendir atau kering.
Simpan artichoke yang terbungkus plastik dengan longgar di lemari es. Artichoke segar akan bertahan hingga satu minggu, tetapi seperti semua sayuran yang terbaik lebih cepat setelah panen, mereka digunakan.
-
Bagaimana cara De-Thorn Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Artichoke terkenal berduri - seberapa lapar orang pertama yang makan artichoke, kelakar. Namun duri-duri itu cukup mudah dijinakkan. Pemakan yang berhati-hati bisa menggunakan hati-hati. Kita semua dapat memotong duri dari dedaunan sebelum melanjutkan.
-
Cara Mendapatkan ke Artichoke Heart
The Spruce / Molly Watson
Untuk sampai ke jantung, pusat artichoke yang gemuk yang membuat duri-duri itu layak diperjuangkan, Anda harus membuang daun luar dengan benar.
-
Cara Memangkas Bayi Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Baby artichoke adalah artichoke yang sebenarnya tumbuh lebih kecil, mereka bukan hanya versi kecil atau tidak dewasa dari artichoke yang lebih besar. "Choke" - lapisan berbulu di atas jantung - hampir tidak berkembang seperti pada artichoke yang lebih besar dan biasanya dapat dimakan sepenuhnya. Hal ini membuat mempersiapkan artichoke bayi lebih mudah, per artichoke pula daripada spesimen besar.
-
Cara Memasak Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Cara termudah dan lebih klasik untuk memasak artichoke adalah dengan mengukusnya. Atur artichoke yang sudah dibersihkan / dirapihkan dalam 1/2-inci air asin dengan satu atau dua perasan jus lemon di dalamnya. Didihkan, tutup, kurangi panasnya hingga mendidih, dan masak sampai Anda dapat dengan mudah menarik daun dari artichoke. (Anda juga bisa mengukus artichoke dalam microwave.) Biarkan agak dingin dan sajikan hangat dengan mentega cair atau biarkan dingin banyak dan sajikan dengan mayones atau aioli (temukan saus yang bagus untuk artichoke kukus).
Temukan lebih banyak cara untuk memasak artichoke, serta resep artichoke yang luar biasa.
-
Cara Memasak Baby Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Baby artichoke keduanya lebih mudah - tidak perlu khawatir tentang choke - dan lebih banyak rasa sakit - Anda membutuhkan lebih banyak dari mereka untuk melayani jumlah orang yang sama - daripada artichoke yang lebih besar.
