Gambar Jolanta Bochen / Getty
- Total: 40 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 10 menit
- Waktu istirahat: 30 menit
- Hasil: 48 pierogi (6 porsi)
Resep adonan pierogi bebas gluten ini memungkinkan Anda untuk menikmati pierogi bahkan jika Anda menghilangkan gluten dari diet Anda. Isi pierogi ini dengan isian favorit Anda yang bebas gluten, seperti asinan kubis dan jamur.
Resep ini membutuhkan tepung bebas gluten serba guna yang tersedia secara komersial, tanpa menggunakan zat pengikat seperti permen xanthan. Ini berfungsi seperti pesona, meskipun Anda mungkin harus bermain dengan jumlah tepung dan air yang Anda gunakan. Adonan yang dihasilkan sedikit berpasir dan padat, tetapi itu mengalahkan tidak bisa memiliki pierogi sama sekali.
Bakso berbentuk setengah bulan yang diisi dengan segala sesuatu mulai dari yang gurih hingga yang manis adalah hal yang umum bagi banyak komunitas Eropa Timur. Polandia menyebut mereka pierogi, Yahudi Ashkenazi memiliki kreplach dan knishes , Rusia memiliki pelmeni dan piroshki, dan Ukraina menyebutnya varenyky.
Bahan
- 4 1/2 cangkir tepung serbaguna bebas gluten (ditambah lagi jika adonan terlalu basah untuk digiling)
- 1 telur besar
- 2 sendok makan minyak
- 2 sendok teh garam
- 1 1/4 hingga 1 1/2 gelas air (hangat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar atau stand mixer, campurkan tepung, telur, minyak, garam dan 1 1/4 gelas air. Campur sampai tercampur rata. Jika adonan terlalu basah dan lengket, tambahkan lagi tepung. Jika adonan terlalu tebal, tambahkan lebih banyak air. Aduk sampai rata, hasil massa lembut dan lentur.
Tutup adonan dengan bungkus plastik dan biarkan beristirahat pada suhu kamar selama 30 menit. Atau, letakkan di kulkas selama beberapa jam atau semalam.
Debu dua lembar kertas roti dengan tepung bebas gluten. Gulung adonan di antara lembaran kertas roti hingga ketebalan 1/16 inci.
Dengan menggunakan pemotong lingkaran atau gelas berdiameter 3 inci, potong adonan. Tambahkan satu keping isian favorit Anda pada satu setengah ronde, lipat, dan jepit ujungnya menjadi satu. Tempatkan lingkaran adonan yang sudah diisi di atas loyang yang dilapisi perkamen dan tutupi pierogi dengan bungkus plastik sambil terus menggulung, memotong, dan mengisinya.
Didihkan sepanci besar air asin. Kecilkan api sedikit agar airnya mendidih.
Jatuhkan sekitar 10 pierogi sekaligus ke dalam air, aduk agar tidak menempel ke dasar panci. Saat melayang ke atas, masak selama 5 menit tambahan.
Gunakan skimmer atau sendok berlubang untuk menghapus pierogi ke piring mentega. Hangatkan pierogi dalam mentega cair dan sajikan. Anda bisa membuat brown pierogi dalam wajan, jika Anda suka, tetapi mereka mungkin menjadi sedikit terlalu sulit.
Sajikan dan nikmati!
Variasi resep
Banyak resep pierogi bebas gluten memerlukan pencampuran tepung dan gusi seperti xanthan dan guar, dan zat pengikat lainnya untuk meningkatkan elastisitas dan kelengketan adonan. Anda dapat bereksperimen dengan menggunakan xanthan gum (1 sendok teh per cangkir tepung untuk pasta) untuk membuat produk lebih ringan. Dalam hal ini, itu berarti menambahkan 4 1/2 sendok teh permen xanthan ke tepung dalam resep khusus ini.
6 Layanan Pengiriman Makanan Bebas Gluten TerbaikTag Resep:
- bebas gula
- hidangan pembuka
- eropa timur
- kembali ke sekolah
