Pohon cemara
- Total: 75 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 14 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 418 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 39g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 14 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 418 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 35% |
| Lemak jenuh 16g | 80% |
| Kolesterol 112mg | 37% |
| Sodium 156mg | 7% |
| Total Karbohidrat 39g | 14% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 39mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep bûche de Noël cokelat ini menampilkan kue vanilla genoise yang ringan di udara yang digulung menjadi sebuah silinder dengan frosting cokelat buttercream buatan sendiri yang kaya.
Asal usul kue Natal Yule dapat ditelusuri kembali ke Abad Pertengahan, ketika kue sederhana dibuat untuk meniru log yang secara tradisional dibakar selama solstice dan kemudian pada Malam Natal, dengan munculnya agama Kristen. Bûche de Noël secara cerdik diciptakan pada akhir 1800-an oleh koki pastry Paris, yang menghiasi tradisi kayu Yule dengan dekorasi yang rumit. Tradisi gastronomi yang baru menarik dengan cara yang spektakuler, dan hidangan penutup Natal sekarang dirayakan di seluruh dunia.
Bahan
- Untuk Kue Sponge:
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 2/3 gelas gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cangkir tepung kue
- Untuk Chocolate Buttercream:
- 7 putih telur besar
- 1 1/3 gelas gula pasir
- 6 ons cokelat tanpa pemanis (meleleh dan dingin)
- 1/2 sendok teh bubuk espresso instan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/2 cangkir mentega tawar (dihaluskan)
- Gula bubuk dan / atau bubuk kakao (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, resep Yule log ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan pembuatan kue dengan lebih baik.
Buat Kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Olesi loyang 10 x 15 inci atau loyang jelly roll dan lapisi dengan kertas roti.
Pohon cemara
Lumuri kertas kulit atau semprotkan dengan semprotan memasak. Sisihkan panci.
Pohon cemara
Kocok telur dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengocok hingga tebal dan berbusa, sekitar 5 menit.
Pohon cemara
Tambahkan gula, ekstrak vanila, dan garam ke telur dan terus kocok selama 2 menit.
Lipat tepung dengan hati-hati, 2 hingga 3 sendok makan sekaligus, ke dalam telur. Setelah tepung dimasukkan, hentikan pencampuran. Jangan overmix atau kue akan sulit.
Pohon cemara
Oleskan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Akan ada puncak di adonan; lembut halus mereka dengan spatula, tetapi jangan tekan adonan ke bawah.
Pohon cemara
Panggang kue sampai bagian atas kembali ketika ditekan dengan lembut dan ujung-ujungnya menjauhi panci, sekitar 10 menit.
Pohon cemara
Balikkan kue yang sudah dipanggang ke atas handuk dapur yang bersih dan kering dan lepaskan kertas perkamen.
Pohon cemara
Diamkan selama 3 menit dan kemudian skor ringan satu sisi kue pendek, meninggalkan batas 1 inci, berhati-hati untuk tidak memotong kue.
Pohon cemara
Lipat ujung kue ke arah tengah dan kemudian dengan lembut terus menggulung kue, terbungkus handuk.
Pohon cemara
Pindahkan ke rak, dengan sisi menghadap ke bawah dan dinginkan sepenuhnya di handuk.
Pohon cemara
Saat kue mendingin, buatlah buttercream.
Buat Chocolate Buttercream
Dalam mangkuk pengaduk yang bersih dan kering dengan alat pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang lunak. Menyisihkan.
Pohon cemara
Dalam panci kecil, didihkan gula dan 2/3 gelas air.
Pohon cemara
Biarkan campuran gula-air mendidih sampai telah berkurang hingga konsistensi sirup kental.
Pohon cemara
Mulailah kocok putih telur dengan kecepatan tinggi lagi, dan dengan motor berjalan, perlahan-lahan tuangkan sirup gula panas ke dalam telur dalam aliran yang stabil.
Pohon cemara
Tuang cokelat leleh, bubuk espresso, dan ekstrak vanila ke dalam putih telur dan terus kocok hingga meringue mendingin sepenuhnya, sekitar 5 menit.
Pohon cemara
Tambahkan mentega lunak ke meringue, 2 sendok makan sekaligus, sambil kocok dengan kecepatan tinggi sampai semua mentega dimasukkan.
Pohon cemara
Jika buttercream menjadi berair selama proses ini, dinginkan meringue sampai dingin.
Pohon cemara
Lanjutkan proses pemukulan mentega ke dalam meringue.
Pasang Chocolate Yule Log
Buka gulungan kue dan sisihkan handuk.
Pohon cemara
Sebarkan 2 cangkir (atau jumlah yang diinginkan) coklat buttercream secara merata di bagian dalam kue, menyebar ke arah lekukan alami, meninggalkan batas 1 inci di sekitar tepinya.
Pohon cemara
Gulung kembali dengan lembut ke dalam log.
Pohon cemara
Potong ujung gulungan yang kasar. Kemudian potong sekitar 1/4 dari satu ujung gulungan kue di diagonal. Pasang kembali ke tengah kue dengan beberapa buttercream menyerupai "cabang" yang menonjol dari Yule log.
Pohon cemara
Sebarkan sisa buttercream di atas bûche de Noël untuk menutupinya. Tarik perlahan pisau mentega atau spatula offset kecil melalui pembekuan untuk memberikan tampilan kulit pohon yang kasar.
Tambahkan Père Sosok Noel dan jamur meringue untuk melengkapi tampilan yang meriah.
Pohon cemara
Dinginkan kue sebelum disajikan untuk memungkinkan buttercream untuk mengatur. Sebelum disajikan, debu dengan gula bubuk dan / atau bubuk kakao, jika Anda suka. Dinginkan sisa makanan.
Pohon cemara
Sajikan dan nikmati.
Tip
- Pastikan untuk menggulung kue bolu di handuk bersih setelah mengeluarkannya dari oven. Kue akan lunak pada saat ini dan tidak akan retak saat membentuk. Setelah didinginkan, itu akan retak. Ini adalah versi bebas gluten dari bûche de Noël .
Tag Resep:
- cokelat
- Buche De Noel
- pencuci mulut
- Perancis
