Xian resep kebab domba. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Banyak orang Tionghoa takut memakan daging domba karena daging domba adalah daging rasa yang cukup kuat dan banyak orang Cina takut akan rasa daging domba istimewa itu. Jadi jika Anda mencari resep berbasis domba Cina, Anda tidak akan terlalu banyak resep otentik.
Namun di beberapa tempat di Cina, penduduk setempat sangat menyukai makan domba. Kota dan wilayah termasuk Xi'an, Xinjiang dan sebagian besar Cina Utara.
Ketika saya masih muda saya bepergian ke Xi'an dengan orang tua saya dan itulah pertama kalinya saya mencoba burger domba Xi'an serta kaldu domba X'ian dan kebab domba Xi'an yang luar biasa. Saya belum pernah mencoba domba yang lezat ini sebelumnya.
Saya melakukan perjalanan ke Xi'an lagi dengan suami saya pada tahun 2007. Kami sebenarnya bepergian di seluruh China selama sebulan penuh dan kenangan makanan favorit kami adalah makanan yang beragam di Shanghai dan makanan berdasarkan domba yang luar biasa pada apa yang dikenal sebagai Jalan Muslim. Saya sudah menulis artikel di sini tentang pengalaman makanan kita di Xi'an.
Jika Anda berencana bepergian ke China, saya tidak bisa merekomendasikan Xi'an. Tidak hanya makanannya yang menakjubkan dan arsitekturnya yang indah (menara-menara berbeda yang tersebar di seluruh kota juga menakjubkan), Tentara Terracotta berada di Xi'an.
Resep domba favorit saya, seperti yang disebutkan di atas, adalah kebab domba Xi'an dan burger domba Xi'an. Setelah Anda mencoba kedua hidangan, Anda tidak akan pernah melupakan rasa kedua hidangan ini selama sisa hidup Anda. Di Cina, setidaknya pada tahun 2007, Anda bisa berjalan ke pesawat dengan hampir semua jenis makanan yang Anda inginkan.
Dalam satu penerbangan, seorang lelaki berjalan ke pesawat dengan bak air panas mendidih mie instan (pikirkan mie Cina). Jadi pada hari terakhir di Xi'an, tempat kami tinggal selama sekitar 5 hari, kami segera berlari ke Muslim Street, membeli setengah lusin burger, lalu terbang kembali ke Shanghai tempat keluarga saya tinggal. Ayah saya suka burger ini, jadi saya mengejutkannya dengan beberapa. Cukuplah untuk mengatakan mereka tidak bertahan lama!
Di Cina, domba dijadikan populer karena pengaruh orang-orang Mongolia yang menaklukkan Cina pada abad ke -13 M di bawah Jenghis Khan. Bangsa Mongol menaklukkan Cina dan mendirikan dinasti Yuan yang memiliki dampak besar pada budaya Tiongkok dan sejarahnya.
Berikut adalah beberapa resep domba yang lezat:
Resep Kebab Domba Xi'an
Resep kebab domba Xi'an yang lezat.
California Asparagus dan Lamb Stir-fry
Resep tumis domba mudah yang berasal dari komisi Asparagus California: daging domba dipotong menjadi gandum, membuatnya lebih empuk. Kemudian digoreng dengan asparagus dalam saus beraroma.
Domba Hunan
Ini adalah hidangan tumis domba pedas bercita rasa kuat dari Hunan. Masakan Hunan, juga dikenal sebagai masakan Xiang, adalah salah satu dari Delapan Tradisi Besar masakan Cina (八大 菜系), masakan Hunan terkenal karena rasanya yang pedas dan pedas. Beberapa orang berpikir masakan Sichuan panas, tetapi itu tidak sepenuhnya benar. Masakan Sichuan berfokus pada "rasa mati rasa" sedangkan masakan Hunan / Xiang berfokus pada "panas kering" atau "panas murni".
Mongolian Hot Pot With Lamb
Hidangan Cina utara klasik, Mongolian Hot Pot secara tradisional dibuat dengan daging kambing. Cara termudah untuk menyiapkan kaldu adalah dengan membeli kaki domba dan panaskan dalam air mendidih sebelum diiris. Namun, kaldu ayam bisa diganti. Untuk hasil terbaik, gunakan dadih yang keras. (untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat hot pot, lihat fitur saya "Dua Puluh Lima Tips Untuk Memasak Hot Pot")
Domba Mongolia dengan Bawang Musim Semi
Domba Mongolia adalah hidangan Cina utara yang populer. Resep ini mengajarkan Anda cara yang sangat sederhana dan cepat untuk menyiapkan hidangan domba tumis lezat ini dalam gaya Mongolia.
Domba Mongolia
Ini adalah resep lain yang akan menunjukkan kepada Anda berbagai metode bagaimana menyiapkan hidangan domba Mongolia yang lezat ini.
