Gambar DigiPub / Getty
Sotong bukanlah ikan juga tidak suka diemong. Ini adalah kerabat dari cumi-cumi dan gurita yang dicintai di Mediterania dan di Asia Tenggara.
Bagaimana rasanya?
Rasa cumi-cumi adalah persilangan antara gurita dan cumi-cumi. Mereka lebih penuh rasa daripada cumi tetapi tidak sekaya saingan mereka, gurita.
Di mana menemukan sotong
Meskipun jarang terlihat segar di pasar AS, konsumen Amerika Utara dapat menemukan cephalopoda yang lezat ini beku di pasar Asia. Sotong beku biasanya sudah dibersihkan sebelumnya.
Cara Bersihkan Sotong
Cara Memasak Sotong
Sotong, seperti cumi-cumi, harus dimasak dengan salah satu dari dua cara — dalam wajan yang panas selama 2 hingga 3 menit atau direbus selama 2 jam.
Alasan untuk ini adalah karena otot-otot sotong, cumi-cumi, dan gurita sangat padat, dengan jumlah jaringan ikat yang sangat besar. Ingat mereka tidak memiliki tulang dan dapat bergerak ke segala arah, artinya makhluk ini membutuhkan kontrol motorik yang sangat baik dari lengan kecil itu.
Flash goreng kaki dan tubuh (yang biasanya dipotong menjadi cincin) dan Anda belum membiarkan jaringan ikat mengeras. Rebus selama berjam-jam dan Anda telah merusak jaringan ikat itu.
Aturan praktis yang baik adalah memanggang cumi-cumi besar di atas api yang sangat panas selama beberapa menit seperti bayi gurita atau menggunakannya dalam tumis gaya Asia. Gagal itu, rebus sotong dalam sejumlah resep Yunani, Italia, atau Spanyol atau coba di salad mie seafood Thailand.
