YinYang / Koleksi: E + / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 50 menit
- Hasil: 8 irisan (8 porsi)
Pie pecan bourbon ini termasuk sejumlah kecil bourbon Kentucky. Bourbon meramaikan kue pecan ini dengan rasa dan semangat. Kue tersebut termasuk gula cokelat gelap, telur, dan mentega.
Pie bisa dipanggang dalam kulit pastry yang tidak dihaluskan, tetapi kulit yang dipanggang sebagian akan memastikan bagian bawah yang keras dan matang.
Bahan
- Untuk Kue Pie:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2/3 cangkir tepung kue
- 1 sendok makan gula halus
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega (dinginkan dan potong kecil-kecil)
- 5 sendok makan shortening (potong kecil-kecil)
- 1/4 gelas air (es dingin)
- Opsional: 1 putih telur (sedikit dikocok)
- Untuk Mengisi:
- 1 kulit pie, 9 inci, sebagian dipanggang * atau tidak dibakar
- 6 sendok makan mentega tawar, lunak
- 1 cangkir gula merah tua
- 3 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir sirup jagung hitam
- 1 sendok makan bourbon
- 2 gelas pecan, belah atau potong, dibagi-bagi (roti bakar, jika diinginkan - lihat tips, di bawah)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Kue Kering
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam food processor, campurkan tepung, gula bubuk, dan garam. Denyut beberapa kali untuk bergabung. Taburkan potongan mentega di atas campuran tepung, aduk perlahan, lalu denyut nadi sekitar 6 kali. Taburkan potongan mentega di atas campuran, aduk perlahan, lalu denyut nadi sekitar 6 hingga 7 kali lagi. Taburi dengan setengah dari air. Denyut 5 kali. Taburi dengan sisa air; Denyut nadi sekitar 6 kali, sampai adonan mulai menggumpal.
Kosongkan remah-remah besar ke dalam mangkuk. Kemas dan uleni hanya 2 atau 3 kali.
Bentuk menjadi disk, bungkus dalam plastik, dan dinginkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.
Gulung di atas permukaan tepung agar sesuai dengan loyang pai.
Lipat dan masukkan ke dalam panci, potong kelebihannya. Bentuk tepi dekoratif di sekitar piring. Sebelum menambahkan isian, sikat dengan sedikit putih telur kocok, jika diinginkan.
Untuk Mengisi
Kumpulkan bahan-bahannya.
Siapkan pastry buatan sendiri (lihat pastry food processor) atau gunakan adonan dingin. Bentuk menjadi disk yang rata, bungkus dengan bungkus plastik, dan dinginkan hingga dingin. Anda dapat menggunakan kerak beku juga.
Gulung adonan dingin ke dalam lingkaran 12 inci. Masukkan adonan ke dalam piring pie dan tusuk ringan di seluruh bagian bawah dengan garpu. Dinginkan sampai Anda siap untuk mengisi kulit pai. Atau, gunakan kerak dalam piring yang tidak dibekukan.
Dalam mangkuk pengaduk dengan mixer listrik, kocok mentega dengan gula merah hingga creamy dan ringan. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan. Kocok vanilla, garam, sirup jagung, dan bourbon.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Tempatkan kulit pai di atas loyang - ini akan membuatnya lebih mudah untuk bergerak dan akan menangkap tumpahan.
Sebarkan 1 cangkir pecan secara merata di atas bagian bawah kulit pai.
Tuang isian di atas kacang. Taburkan pecan yang tersisa di atas isian.
Panggang pai selama 45 hingga 55 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Awasi tepi kerak setelah 30 hingga 40 menit. Tempatkan pai pelindung atau cincin foil buatan sendiri di atas tepi kerak jika terlihat terlalu cokelat.
Nikmati!
Variasi resep
- * Untuk memanggang sebagian kerak bumi, lapisi piring pie dengan pastry. Lapisi kue dengan selembar kertas timah atau kertas roti. Isi dengan bobot pie atau kacang kering dan panggang pada suhu 400 F selama 10 menit. Lepaskan kerak dari oven dan lepaskan beban dan kertas pai. Kurangi suhu oven hingga 350 F. Isi pai dan panggang sesuai petunjuk.
Tip
- Kacang panggang: Jika Anda lebih suka rasa kacang panggang, pangganglah sebelumnya dalam oven 325 F. Sebarkan di atas loyang. Bersulang untuk 10 hingga 15 menit, berputar sekali atau dua kali, atau sampai aromatik. Keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring agar dingin sebelum digunakan.
Tag Resep:
- Pai
- pencuci mulut
- selatan
- hari Natal
