Pohon cemara
- Total: 2 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 842 | Kalori |
| 41g | Lemak |
| 78g | Karbohidrat |
| 41g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 842 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 41g | 52% |
| Lemak jenuh 8g | 38% |
| Kolesterol 228mg | 76% |
| Sodium 1965mg | 85% |
| Total Karbohidrat 78g | 28% |
| Serat Makanan 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Kalsium 195mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gumbo udang yang luar biasa ini dibumbui dengan sosis pedas andouille, tomat, dan "trinitas suci" dari masakan Cajun dan Creole: bawang, seledri, dan paprika.
Sajikan gumbo dengan nasi panas dan hiasan bawang hijau atau peterseli dan nikmatilah!
Bahan
- 1 pon andouille sosis (atau sosis asap lainnya, diiris)
- 6 gelas kaldu ayam
- 2 (14 1/2-ons) tomat potong dadu
- 1/2 cangkir minyak sayur (ditambah 4 hingga 5 sendok teh; dibagi)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 cangkir seledri (cincang)
- 1 paprika merah (cincang)
- 1 paprika kuning (atau paprika hijau, cincang)
- 1 1/2 cangkir irisan okra (dicairkan segar atau beku)
- 1 sendok teh Creole atau bumbu Cajun
- 1 daun salam
- 1 hingga 1 1/2 pon udang berukuran sedang (dikupas dan dibagikan)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- 2 gelas nasi (panas direbus)
- Opsional: peterseli atau daun bawang (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Dalam wajan di atas api sedang, coklatkan sosis yang diiris dalam 2 hingga 3 sendok teh minyak sayur; Angkat sosis ke piring dan sisihkan.
Pohon cemara
Dalam panci besar atau oven Belanda, gabungkan kaldu ayam dan tomat. Tempatkan panci di atas api sedang untuk didihkan.
Pohon cemara
Sementara itu, dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, campurkan 1/2 cangkir minyak dan tepung. Masak, aduk terus sampai roux berwarna sedang sampai coklat tua. Jangan biarkan campurannya terbakar, atau Anda harus memulai dari awal dengan minyak dan tepung segar.
Pohon cemara
Untuk wajan dengan roux, tambahkan bawang cincang, seledri, dan paprika; masak, aduk terus-menerus dengan sendok sampai sayuran melunak. Aduk campuran sayur dan roux ke dalam campuran tomat dan kaldu.
Pohon cemara
Letakkan wajan kembali di atas api dan tambahkan 2 sendok teh minyak lagi; kurangi menjadi api sedang. Tambahkan okra dan masak, aduk, sampai kecoklatan dan tidak berserabut atau lengket.
Pohon cemara
Pindahkan okra yang sudah dimasak ke panci mendidih bersama dengan bumbu Creole atau Cajun, daun salam, dan sosis matang. Tutup dan masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, selama 1 jam.
Pohon cemara
Tambahkan udang yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit lebih lama, sampai udang matang.
Pohon cemara
Cicipi dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
Pohon cemara
Sajikan gumbo di atas gundukan nasi putih giling panjang. Taburi dengan peterseli segar cincang atau bawang hijau.
Kiat
- Untuk memberikan rasa udang gumbo yang gurih ini lebih banyak, coba taruh beberapa udang di gumbo lebih awal bersama dengan sosis. lemak dari bagian atas sup dingin.
Varietas Gumbo
Adalah umum untuk menemukan gumbo yang dibuat dengan berbagai macam bahan dan berbagai kombinasi. Dua jenis utama adalah seafood dan non-seafood gumbo. Jenis gumbo lainnya adalah dengan atau tanpa okra. Masalah lain yang lama diperdebatkan adalah apakah gumbo yang tepat termasuk tomat. Jawabannya terserah preferensi pribadi, tetapi di sebagian besar resep, jika okra dimasukkan, begitu juga tomat. Resep yang menghilangkan okra seringkali menghilangkan tomat. Masak gumbo Anda sesuka Anda. Atau coba beberapa varietas dan putuskan yang paling Anda sukai.
Gumbo Ayam Klasik dengan Resep Okra dan TomatTag Resep:
- Tomat
- udang dan sosis gumbo
- hidangan utama
- cajun
