Lebih dikenal sebagai bastes atau saus basting, pel adalah saus barbekyu yang sebenarnya. Campuran tipis ini menjaga agar barbekyu dan makanan panggang Anda tetap lembab dan meresapinya dengan rasa saat Anda memasak. Dan ada banyak resep untuk dipilih, apakah saus sederhana atau resep yang diresapi dengan bir.
Pel ditambahkan saat dagingnya merokok, baik di atas panggangan atau di perokok, menggunakan alat pel barbekyu daripada sikat oles. Alat pel terlihat seperti pel dapur mini. Untaian kapas membantu mengendapkan saus pel cair ke daging tanpa menyeka iga. Oleskan saus dalam beberapa lapisan tipis untuk mengunci kelembapan dan membangun lapisan rasa. Dengan menggunakan pel dalam kombinasi dengan gosok barbekyu, Anda akan membangun kulit luar yang bagus pada daging.
-
Rib Baste
Ini adalah pel yang bagus untuk semua jenis tulang rusuk, tetapi juga bisa digunakan dengan brisket dan daging babi. Anda mendapatkan kekuatan pelembut cuka dan banyak rasa dari mustard kuning, bubuk cabai dan bawang putih, dan cabai rawit. Yang terbaik adalah membuat pel ini beberapa jam sebelumnya sehingga rasa memiliki kesempatan untuk berbaur bersama.
-
Pelet Bir Pelapis
Gambar John Foxx / Stockbyte / Getty
Bir digabungkan dengan saus Worcestershire, cuka sari, bawang, bawang putih, dan cabai untuk membuat pel yang akan membawa brisket Anda ke level yang sama sekali baru. Semua bahan dicampur menjadi satu dan kemudian dimasak sampai menyatu. Rencanakan untuk persiapan sehari ke depan agar bahan-bahannya memiliki banyak waktu untuk berbaur.
-
Texas Hillbilly Saus Pel
maribee / Getty Images
Resep mop fantastis ini bekerja dengan baik pada daging sapi, tetapi Anda bisa menggunakannya pada hal lain dengan hasil yang lezat. Salah satu bahan utama bintang adalah lemon segar, yang menyumbangkan bau yang enak sambil membantu melunakkan daging. Saus pedas menambah sedikit bumbu, sementara bubuk cabai dan paprika membawa sedikit asap dan warna pada daging sapi.
-
Saus Basting Daging Sapi
Sedangkan iga babi mungkin tidak membutuhkan banyak bantuan di departemen rasa, iga sapi benar-benar mendapat manfaat dari pel beraroma. Bumbu-bumbu seperti paprika, bubuk cabai, jinten, dan cabai, dikombinasikan dengan gula, oregano, saus Worcestershire, dan kecap kedelai membuat pel yang diisi dengan rasa kompleks yang melunakkan tulang iga. Saus yang agak manis dan pedas ini sangat cocok untuk semua pecinta iga.
-
Pel Pel Rib iga terbaik
Stacy Howell / Getty Images
-
Saus Basting Holy Smoke
Gambar StockFood / Getty
Sebuah pel gaya Selatan yang serba bisa sangat ideal untuk potongan besar daging dan ayam, resep tradisional ini hanya mencakup empat bahan — tetapi bahan-bahan dengan tinju. Cuka sari apel, saus Worcestershire, jus lemon segar, dan banyak lada hitam bekerja bersama untuk melunakkan dan membawa sedikit tenaga ke hidangan asap apa pun.
Resepnya membuat 1 galon saus; jika Anda tidak terlalu membutuhkan ini, kurangi resepnya menjadi setengahnya.
-
Pel Pel Pelapis Peluang Terbaik
LauriPatterson / Getty Images
Alih-alih air, resep mop ini menampilkan bir sebagai cairan, menambahkan lapisan rasa lain pada daging sapi asap Anda. Campuran ini akan membuat daging tetap empuk, lembab, dan beraroma saat dimasak. Ingat untuk menggunakan pel setiap 2 jam untuk membantu membangun kulit luar yang lezat, juga dikenal sebagai "kulit kayu."
-
Barbecue Beef Mop
Vasilis Nikolos / Getty Images
Meskipun pel ini sangat cocok untuk hampir semua potongan daging sapi, rasanya yang kenyal menjadikannya mitra yang sempurna untuk brisket. Kaldu sapi dan bir adalah cairan di sini, dan bekerja sama dengan Worcestershire, paprika, mustard kering, dan bubuk bawang putih, sementara Tobasco dan cabai menambahkan sedikit bumbu. Dan yang paling penting, tidak perlu memasak — cukup campur dan mengepel.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
Lebih sering daripada tidak, resep tulang rusuk Memphis tidak akan termasuk kain pel dan hanya mengandalkan menggosok untuk melakukan pekerjaan. Tetapi untuk memastikan iga yang lembab dan lembut, ditambah dengan rasa yang luar biasa, menambahkan pel dengan cuka dan bumbu adalah langkah yang baik. Pel ini mengambil resep untuk gosok Memphis dan mengubahnya menjadi pel dengan menambahkan cuka dan air.
-
Semuanya Saus Basting
Gambar oleh Sherry Galey / Getty Images
Lada lemon, rosemary, thyme, dan bumbu unggas menambahkan kesegaran herbal yang bagus untuk pel ini, menjadikannya ideal untuk ayam dan kalkun, serta daging babi. Cuka sari memastikan kelembutan dan sedikit merica merah membawa sentuhan panas.
