Gambar Milkos / Getty
Sebagian besar resep koktail meminta bahan untuk dikocok menggunakan pengocok koktail. Ini adalah metode yang paling banyak digunakan, menyenangkan, dan menghibur untuk menyiapkan minuman campuran dan itu sangat sederhana.
Mengocok adalah salah satu teknik bartending dasar dan mempelajari cara melakukannya akan secara signifikan meningkatkan minuman Anda. Dengan sedikit latihan dan dengan mengikuti beberapa tips, Anda akan menguasainya dalam waktu singkat. Begitu gaya goyangan pribadi Anda turun, koktail Anda akan tampak segar, dingin, dan memiliki perpaduan rasa yang sempurna.
Apa yang kau butuhkan
Cocktail shaker datang dalam dua gaya dasar: shaker tiga potong dan dua potong Boston. Entah dapat digunakan untuk membuat minuman yang enak dan yang Anda pilih akan menjadi masalah pilihan pribadi.
Pengocok tiga potong memiliki saringan bawaan sehingga itu adalah satu-satunya alat yang Anda butuhkan untuk mengocok minuman. Namun, jika Anda lebih suka pengocok Boston, Anda akan membutuhkan saringan terpisah.
Untuk mengocok minuman, Anda membutuhkan empat hal dasar:
- Cocktail shakerSpirits, liker, dan mixer sebagaimana disebut dalam recipeStrainer (jika menggunakan Boston shaker)
Saksikan: Cara Terlihat Koktail Sambil Keren
Bagaimana cara Goyang
Mengocok minuman campur sangat mudah. Seharusnya hanya butuh satu atau dua menit dari saat Anda mulai menuangkan bahan ke waktu Anda saring minuman.
Dalam kebanyakan kasus, Anda akan mengikuti enam langkah ini untuk mengocok koktail:
- Tuang bahan ke dalam pengocok koktail atau gelas pencampur (jika menggunakan pengocok Boston). Isi pengocok dengan es (beberapa bartender untuk melakukan ini sebelum menuangkan).Rapatkan tutupnya atau kaleng pengocok. Pegang pengocok dengan kedua tangan (masing-masing di setiap potong) dan kocok kuat-kuat di atas bahu Anda. Kocok untuk hitungan lambat sepuluh atau sampai bagian luar pengocok membeku. Saring koktail Anda ke dalam gelas dingin. Ingatlah untuk meregangkan es segar saat menyiapkan minuman yang disajikan di atas batu.
Kiat Bermanfaat
Meskipun teknik pengocokan dasar sangat mudah, ada beberapa tips yang menurut Anda berguna. Ini adalah hal-hal sederhana yang dapat Anda lakukan untuk memastikan semuanya berjalan lancar dan Anda mendapatkan minuman yang konsisten dan tercampur dengan baik.
- Isi pengocok koktail setengah jalan dengan es terlebih dahulu. Ini akan mendinginkan shaker dan mendinginkan cairan saat Anda menambahkannya. Jika Anda menggunakan pengocok yang lebih kecil atau membuat lebih dari satu minuman sekaligus, gunakan lebih sedikit es untuk membuat lebih banyak ruang untuk bahan-bahannya. Atau, gunakan tuangkan gelas pencampur. Saat menggunakan shaker Boston, tuangkan bahan ke dalam gelas sebelum menambahkan es. Banyak bartender profesional menggunakan teknik ini ketika menuangkan secara bebas karena memberi mereka visual tentang berapa banyak cairan yang dituangkan. Jangan memenuhi sampai melebihi batas pengocok. Berikan bahan banyak ruang untuk bergerak. Ini juga membantu mencegah tumpahan saat bergetar. Jika Anda menggunakan pengocok kecil, campur satu minuman sekaligus. Pengocok berukuran rata-rata dapat menangani dua atau tiga minuman sekaligus tergantung pada volumenya. Kocok minuman lebih lama dan lebih keras. Untuk koktail yang memiliki banyak bahan atau bahan yang tidak tercampur dengan baik seperti telur atau krim, kocok minuman selama setidaknya 30 detik untuk memastikan campuran yang tepat. Koktail telur sering kali paling baik dengan shake kering, jadi tahan es dan beri bahan shake awal. Kemudian tambahkan es dan kocok seperti biasa. Cari es. Sebagian besar waktu, Anda dapat mengatakan bahwa Anda selesai bergetar ketika pengocok koktail menjadi sangat dingin di luar. Ini paling sering terjadi pada shaker stainless steel dan mungkin tidak muncul pada yang terbuat dari bahan lain. Goyang mengikuti irama. Menyenandungkan lagu, goyang berdetak, dan masuk ke gerakan. Banyak bartender menikmati irama drum Karibia yang baik atau akan menggoyang musik di bar. Bersenang-senanglah dengan itu. Kocok seperti yang Anda maksudkan . Mengocok koktail tidak dimaksudkan untuk menjadi hal yang lembut dan terlalu banyak bartender muda melakukan upaya yang lemah untuk itu. Berikan gerakan dan kekuatan pada gerakan itu dan nikmati latihannya. Jika Anda melakukannya dengan benar dan sering bergoyang, lengan Anda harus bagus dan bugar. Punya pegangan yang kuat. Pegang kedua pengocok koktail dengan kuat untuk memastikan mereka tetap bersama saat Anda gemetar. Saat menggunakan shaker tiga potong, letakkan jari di atas tutup untuk menahannya juga. Koktail di lantai adalah hal yang menyedihkan, jadi simpan pengocok Anda tetap utuh. Goyangkan melewati bahu Anda. Goyangkan salah satu bahu Anda (mana saja yang alami) untuk berjaga-jaga jika pengocoknya terlepas. Bagian belakang Anda mungkin basah, tetapi tamu Anda tidak. Ini juga membantu menambah kekuatan pada shake.
Kenapa Melakukannya?
Mengocok minuman tidak dilakukan hanya untuk bersenang-senang (meskipun itu menyenangkan), ada alasan yang sangat bagus mengapa sebagian besar koktail dikocok.
Tujuan dari goncangan adalah untuk:
- Mencampur bahan-bahan minuman secara menyeluruh dan menciptakan rasa yang menyatu. Berikan minuman yang dinginkan yang baik. Tambahkan pengenceran yang cukup untuk menjatuhkan kekuatan minuman sehingga lebih menyenangkan untuk menghirup.
Beberapa peminum mungkin menentang poin terakhir ini karena mereka menginginkan minuman yang kuat. Merekalah yang sering mengganggu bartender dengan permintaan untuk, "Jadikan kuat." Jika bukan itu masalahnya, banyak yang akan meletakkan minuman keras dan memilih bir atau anggur, bukan? Namun, penting untuk mempertimbangkan kandungan alkohol dari koktail dan berapa banyak yang ingin Anda nikmati pada malam tertentu.
Ketika kita mencampur minuman yang hampir seluruhnya terbuat dari alkohol (seperti mayoritas martini), mereka dapat dengan mudah berada dalam kisaran 20 hingga 30 persen ABV (40 hingga 60 proof). Itu setelah bergetar dengan es dan agak dekat dengan kekuatan pembotolan sebagian besar minuman keras. Pada potensi itu, dua minuman dapat dengan mudah membuat beberapa orang agak mabuk. Hanya karena martini itu rasanya manis, tidak berarti mereka tidak dikemas dengan alkohol.
Selain itu, itu adalah mitos bahwa pengenceran melemahkan setiap koktail ke titik di mana itu setara dengan anggur atau bahkan seringan minuman campuran seperti rum dan Coke. Jangan khawatir tentang terlalu banyak mengencerkan minuman Anda, itu jauh lebih mungkin terjadi jika Anda minum rum & Coke selama setengah jam atau lebih.
Apakah tujuan Anda hanya mabuk atau menikmati beberapa minuman enak bersama teman? Yang benar adalah bahwa banyak koktail yang paling manjur terasa lebih enak dengan sedikit pengenceran. Air membuka rasa, membantu mereka berbaur menjadi satu rasa, dan menjinakkan alkohol ke titik di mana itu enak dan lebih menyenangkan. Inilah sebabnya mengapa banyak penikmat dan pakar wiski menambahkan percikan air saat menghirup wiski langsung.
Air adalah hal yang baik. Jika Anda ingin minuman yang membuat Anda kaget, tetaplah minum. Jika Anda ingin menikmati minuman, gunakan shaker Anda.
Cara Menyempurnakan Pelek Koktail Anda
