Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Produksi garam adalah salah satu praktik kimia tertua yang dilakukan oleh manusia. Meskipun garam diproduksi secara alami ketika air laut menguap, proses ini dapat dengan mudah direproduksi untuk menghasilkan hasil yang lebih tinggi. Beberapa garam masih diproduksi menggunakan metode kuno, tetapi metode baru, lebih cepat, dan lebih murah telah dikembangkan. Bergantung pada sumber garam dan teknik yang digunakan untuk membuatnya, produk akhirnya akan memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.
Saat ini ada tiga metode utama untuk mendapatkan garam:
- Penguapan dari air lautMenambang garam dari bumiMembuat air garam garam
Garam meja yang paling umum adalah produk dari air garam garam, sedangkan garam khusus atau garam gourmet masih diproduksi melalui penguapan air laut; garam yang digunakan untuk keperluan industri diperoleh melalui penambangan. China adalah produsen terbesar diikuti oleh Amerika Serikat. Dari 220 juta ton garam, hanya 6 persen yang digunakan untuk konsumsi manusia.
Garam laut
Garam menyumbang sekitar 3, 5 persen dari lautan dunia. Ini diproduksi secara alami ketika kolam dangkal dan teluk mengering di bawah sinar matahari dan angin dan kristal garam besar tertinggal di mana air asin dulu. Ketika memproduksi garam laut dalam skala industri, air laut ditempatkan di "kolam konsentrasi" yang besar untuk memungkinkan penguapan yang efisien dari matahari dan angin. Pembuatan garam laut hanya dapat dilakukan di daerah dengan curah hujan rendah agar cukup waktu untuk penguapan. Karena alasan ini, garam laut sering diproduksi di daerah beriklim kering seperti Mediterania dan Australia.
Garam laut juga diproduksi dalam skala yang jauh lebih kecil dan dengan teknik kuno yang trampil. Fleur de sel adalah contoh garam artisan yang sampai sekarang masih diproduksi dengan metode kuno. Garam ringan dan bersisik ini diproduksi di kolam-kolam kecil di Prancis dan hanya dibuat selama musim panas dari bulan Mei hingga September.
Garam kasar
Garam batu (juga dikenal sebagai halit) ada di lapisan bawah permukaan bumi yang berbatu dan dapat diekstraksi melalui penambangan poros dalam. Deposito garam yang besar ini adalah hasil dari saluran air bawah tanah kuno yang telah lama mengering.
Garam batu diekstraksi melalui dinamit, serupa dengan pertambangan mineral lainnya. Setelah dibawa ke permukaan bumi, ia dihancurkan dan digunakan untuk keperluan industri dan non-makanan lainnya. Jenis garam ini mengandung banyak mineral dan kotoran lainnya.
Garam asin
Sementara lautan adalah air garam garam alami, penambangan hidraulik (atau penambangan larutan) garam melibatkan pemompaan air di bawah permukaan bumi untuk melarutkan endapan garam dan membuat air garam garam. Air garam ini kemudian dipompa ke permukaan dan diuapkan untuk membuat garam. Air garam asin dapat diolah sebelum penguapan untuk mengurangi kandungan mineral, menghasilkan kristal natrium klorida yang hampir murni. Metode ini tidak mahal, memiliki hasil tinggi, dan menghasilkan garam yang sangat bersih. Kebanyakan garam meja diproduksi dengan metode ini.
Cara Memilih Rasio Garam yang Tepat untuk Air Asin Anda
