The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 75 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 18 gulungan
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 89 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 13g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 18 gulungan | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 89 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 3% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 55mg | 18% |
| Sodium 157mg | 7% |
| Total Karbohidrat 13g | 5% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 21mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Apakah terdaftar pada menu atau ditampilkan pada gerobak dim sum di restoran Cina setempat, har gow ( xia jiao ), atau pangsit udang kukus, sering kali merupakan barang paling populer yang dipesan. Pembungkus tembus memegang campuran udang dan sayuran dibumbui dengan anggur beras dan minyak wijen, membuat dim sum yang lembut dan terasa ringan. Untungnya, tidak terlalu sulit untuk membuatnya sendiri di rumah. Bagian yang paling menantang dari har gow adalah menangani adonan, yang sangat lengket dan mudah pecah — tip yang baik adalah melapisi area kerja Anda dan peralatan dengan minyak sayur.
Bahan
- Untuk adonan
- 3/4 cangkir tepung terigu
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 gelas, ditambah 2 sendok makan air (mendidih)
- 2 1/2 sendok teh minyak sayur
- Untuk Mengisi
- 6 ons udang (dibilas, diangkat, dan dicincang)
- 3 sendok makan rebung (dicincang halus)
- 1 1/2 sendok teh bawang hijau (dicincang halus)
- 3/4 sendok teh anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/8 sendok teh lada putih (baru ditumbuk)
- 1 putih telur besar (sedikit dikocok)
- 2 sendok teh tepung jagung
- Minyak sayur (sesuai kebutuhan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: Meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, pangsit udang ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Adonan Pangsit
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Aduk perlahan 1/2 gelas air mendidih. Tambahkan minyak dan mulai gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan 2 sendok makan sisa air mendidih jika adonan terlalu kering. Jangan terlalu banyak mengerjakan adonan, tetapi teruskan membentuk sekitar 2 menit, sampai adonan menjadi halus dan mengkilap.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lakukan Pengisian
Tempatkan udang dalam mangkuk sedang dan tambahkan rebung, bawang hijau, anggur beras, minyak wijen, garam, merica, putih telur, dan tepung jagung. Campur dengan baik.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tutup dan dinginkan selama 1 jam untuk memberi rasa kesempatan untuk menyatu.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Membentuk pangsit
Lapisi tisu dengan minyak sayur dan gunakan untuk meminyaki talenan atau permukaan kerja Anda dan sisi lebar pisau pemotong atau golok (golok paling baik). Tutup adonan agar tidak mengering saat menyiapkan pangsit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Hancurkan 1 sendok teh adonan dan gulung menjadi bola. Ratakan bola adonan dengan menekannya di telapak tangan Anda.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Letakkan adonan di atas permukaan kerja yang diminyaki dan tekan di atasnya dengan sisi pisau atau golok yang diminyaki untuk membentuk lingkaran dengan lebar 2 ½ hingga 3 inci.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tempatkan satu sendok teh timbunan isian di tengah bungkusnya, sebarkan merata, tetapi tidak menyentuh tepinya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Angkat tepi atas pembungkus dengan hati-hati dan lipat di atas isian ke arah Anda (Anda seharusnya memiliki setengah lingkaran sekarang). Gunakan ibu jari dan telunjuk Anda untuk membentuk lipatan di adonan, dan jepit ujung-ujungnya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Letakkan pangsit yang sudah selesai di atas piring dan tutup dengan kain lembab agar tidak mengering saat mempersiapkan sisa pangsit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Masak pangsit
Siapkan alat pengukus dan piring yang diminyaki yang muat di dalam alat pengukus. Tempatkan beberapa har gow di atas piring yang sudah diminyaki dan kukus pangsit dalam batch, sampai bungkusnya transparan dan udang tampak sedikit oranye, sekitar 13 hingga 15 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sajikan har gow dengan minyak cabai panas atau saus kedelai untuk dicelupkan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Nikmati!
Tag Resep:
- udang
- hidangan pembuka
- Asia
- tahun baru
