Kamaboko, atau kue ikan Jepang, adalah makanan dan bahan tradisional yang digunakan dalam banyak hidangan berbeda dan digunakan untuk membuat kepiting imitasi. Itu terbuat dari pasta ikan putih (disebut surimi) yang dikukus, dipanggang, digoreng, atau direbus. Ada banyak jenis kamaboko yang biasanya dinikmati dalam masakan Jepang, dari merah ke merah muda dan putih diaduk untuk digulung menjadi bentuk tabung. Kamaboko sudah tersedia untuk dijual di toko bahan makanan Jepang serta supermarket Asia lainnya.
-
Kamaboko Merah
Gambar Koki Iino / Getty
Kamaboko merah (kue ikan) adalah salah satu kue ikan Jepang yang paling dasar dan digunakan sebagai topping untuk sup seperti ramen, udon, dan soba. Meskipun disebut merah, pada kenyataannya, itu adalah warna merah muda. Ia juga dikenal sebagai "alias kamaboko" dalam bahasa Jepang. Jenis kamaboko dikukus di atas papan kayu kecil.
-
Kamaboko Putih
Gambar Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty
Kamaboko putih adalah popularitas kedua dari kamaboko merah; semuanya berwarna putih dan dikukus. Variasi lain dari kamaboko putih juga dikukus dengan cara yang sama, tetapi kemudian bagian atas kue ikan silindris dipanggang untuk menciptakan bagian luar yang agak keemasan.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Momen Terbuka / Getty Images
Naruto kamaboko terkenal dengan pusaran pink dan putih yang indah dan eksterior yang memiliki punggung kecil. Ketika naruto diiris, itu menciptakan pola yang indah yang menambah presentasi hidangan apa pun yang ia hiasi. Kue ikan Naruto sering digunakan sebagai hiasan pada sup atau sushi chirashi (tersebar).
-
Chikuwa
Gambar Mixa / Getty
Chikuwa adalah kue ikan bakar yang memiliki rasa bakar. Ini dibentuk menjadi tabung panjang silinder yang berlubang di bagian dalam. Chikuwa sering ditambahkan ke sup Jepang seperti oden dan digunakan sebagai bahan dalam masakan seperti chikuwa tempura atau tumis chikuwa dalam saus kabayaki.
-
Usia Satsuma
Gambar Mixa / Getty
Usia Satsuma adalah kue ikan goreng. Ini tersedia polos dibuat dengan ikan putih sederhana, atau dicampur dengan bahan lain seperti sayuran (wortel atau akar burdock gobo) atau makanan laut untuk menciptakan rasa yang berbeda dari usia satsuma. Kue ikan goreng ini sering ditambahkan ke tumisan, mie udon panas, dan sup Jepang seperti oden, atau dinikmati apa adanya.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen adalah kue ikan segitiga berwarna putih yang merupakan campuran antara ikan putih dan ubi gunung Jepang nagaimo, menciptakan tekstur yang lebih ringan dan lebih pulen. Yang menambah tekstur hanpen yang unik dan lembut adalah kue ikan ini direbus daripada dikukus. Hanpen juga bisa berbentuk persegi atau bundar dan dapat mengandung bahan tambahan untuk mengubah rasanya, seperti jahe, mugwort, atau daun shiso perilla.
-
Konbumaki Kamaboko
Gambar Mixa / Getty
Kamaboko Konbumaki adalah kue ikan yang memiliki lapisan rumput laut yang sangat tipis di dalamnya. Untuk membuat desain mewah, pasta kue ikan digulung dengan rumput laut untuk membuat aduk ketika kue ikan diiris. Jenis kue ikan konbumaki sedikit lebih mahal daripada kue ikan merah atau putih dan sering disajikan pada acara-acara khusus seperti Tahun Baru Jepang sebagai bagian dari pesta osechi ryori.
-
Sasa Kamaboko
Gambar Mixa / Getty
Sasa kamaboko berasal dari Prefektur Miyagi Jepang dan dianggap sebagai spesialisasi daerah tersebut. Kue ikan berbentuk seperti daun bambu dan sering disajikan panggang untuk memberikan rasa panggang yang hangat. Sasa kamaboko biasanya dinikmati sendiri dan merupakan hadiah yang populer ketika orang mengunjungi Miyagi.
-
Keistimewaan Kamaboko
Judy Ung
Keistimewaan kamaboko adalah kamaboko berbentuk silinder yang dikukus, dan ketika diiris, menghadirkan desain yang indah seperti pohon, bunga, kanji yang rumit (karakter Cina), atau seni lainnya, seperti binatang. Kamaboko khas sering disajikan sebagai bagian dari osechi ryori, atau makanan Tahun Baru Jepang.
-
Kani Kamaboko
Gambar MarkGillow / Getty
Kani kamaboko secara populer disebut sebagai kepiting imitasi tetapi, pada kenyataannya, adalah jenis kue ikan yang terbuat dari ikan putih tetapi dibumbui dengan cairan kepiting. Kani kamaboko populer digunakan dalam sushi kebarat-baratan sebagai bahan dalam gulungan sushi California.
