Marian Blazes
- Total: 11 jam 30 menit
- Persiapan: 8 jam
- Masak: 3 jam 30 menit
- Hasil: hingga 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 300 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: hingga 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 300 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 4g | 18% |
| Kolesterol 29mg | 10% |
| Sodium 1780mg | 77% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Iga babi adalah tambahan populer untuk panggangan Amerika Selatan. Mereka dipersiapkan dengan berbagai cara di Amerika Selatan, tidak seperti iga sapi (yang biasanya dibumbui dengan garam saja dan dipanggang dengan gaya tradisional Argentina - langsung di atas panggangan panas atau di ludah di atas api terbuka). Iga babi mendapatkan manfaat dari memasak yang lebih lama dan lebih lambat, dengan bumbu dan glasir. Jeruk dan cabai umumnya digunakan untuk daging babi bumbu.
Anda bisa memasak iga ini sepenuhnya di atas panggangan, menggunakan panas tidak langsung, jika Anda punya waktu untuk nongkrong di dekat panggangan selama beberapa jam, menjaga suhu dan memeriksa iga. (Tambahkan beberapa serpihan kayu untuk rasa ekstra). Atau Anda bisa memanggangnya pada suhu rendah di dalam oven sebelumnya, lalu menghabiskannya di atas panggangan untuk mendapatkan rasa berasap yang esensial. Rendam iga semalaman jika memungkinkan.
Bahan
- 1 ½ hingga 2 pon rak iga babi
- Untuk Marinade:
- 3 hingga 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam halal
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh oregano kering (atau 2 sendok makan daun segar)
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 hingga 2 sendok teh bubuk chile chipotle
- 4 daun bawang
- 2 sendok makan gula merah tua (atau molase)
- 1 sendok makan aji pance pasta cabai
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1/4 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Mempersiapkan tulang rusuk: Lepaskan membran dari sisi tulang rusuk rak: Geser pisau tumpul di bawah membran dan gunakan pisau untuk melonggarkan membran dari tulang rusuk, lalu lepaskan membran. Bilas iga dan keringkan. Gosok seluruh dengan garam kasar dan lada segar.
Siapkan rendaman: Kupas bawang putih dan potong kasar. Potong bagian daun bawang putih dan hijau. Tempatkan semua bahan rendaman dalam blender atau food processor dan proses sampai halus dan tercampur rata.
Tempatkan tulang rusuk di piring dangkal dan tutup dengan bumbu, gosokkan bumbu ke kedua sisi tulang rusuk dengan jari-jari Anda. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam atau semalam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 250 F. Tempatkan iga di selembar aluminium foil besar. Tambahkan rendaman dan bungkus rapat dengan lebih banyak foil, pastikan foil tersegel dengan baik di sekitar tulang rusuk. Tempatkan paket foil di atas loyang dan panggang dalam oven selama 3 jam. Angkat iga dari oven dan biarkan dingin.
Panaskan panggangan sampai sedang-tinggi, gerakkan arang ke satu sisi untuk menciptakan area di mana tulang rusuk bisa dimasak dengan api tidak langsung. Tempatkan iga langsung di atas bara untuk membakar setiap sisi, lalu pindahkan iga ke bagian panggangan yang lebih dingin (sekitar 250 F) dan masak selama 5 hingga 6 menit di setiap sisinya, gosok dengan bumbu perendam atau dengan glasir mangga pilihan. Angkat dari api dan sajikan hangat.
Untuk memasak iga di panggangan saja: Siapkan panggangan: nyalakan arang kemudian pindahkan arang ke satu sisi panggangan, buat area dengan suhu lebih rendah - sekitar 225 hingga 250 F untuk iga. Bakar iga di setiap sisi langsung di atas bara, lalu letakkan di atas panas tidak langsung (suhu tidak boleh melebihi 250 F). Masak iga, sesekali olesi dengan rendaman, selama 3 hingga 3 ½ jam, atau sampai iga mencapai suhu internal 160 F.
Tag Resep:
- Babi
- hidangan utama
- orang Amerika Selatan
- memasak
