James Baigrie / Getty Images
Wajan adalah peralatan memasak yang enak untuk dimiliki di dapur. Ini adalah permukaan memasak datar dengan sumber panas di bawahnya dan bisa dalam salah satu dari tiga format. Ini bisa berupa peralatan masak, seperti wajan anti-lengket atau besi yang dipanaskan di atas kompor, atau dapat dibuat menjadi kompor. Ada juga kisi-kisi listrik, yang dicolokkan dan diletakkan di atas meja, terpisah dari kompor.
Griddles sangat ideal saat memasak untuk orang banyak karena mereka memiliki area permukaan yang besar. Fakta bahwa tidak ada sisi (seperti wajan) membuatnya lebih mudah untuk membalikkan makanan, dan area terbuka tidak memerangkap kelembapan sehingga makanan — misalnya, kentang goreng — menjadi enak dan renyah.
Memasak di Wajan
Ketika banyak dari kita mendengar wajan kita memikirkan sarapan. Mungkin karena sebagian besar resep pancake menginstruksikan untuk "memanaskan wajan" saat Anda membuat adonan, atau saat kami duduk di konter di restoran, kami menyaksikan si juru masak memecahkan telur kami di atas wajan. Ini bekerja dengan baik tidak hanya untuk pancake dan telur tetapi juga bacon, roti panggang Perancis, kentang goreng, dan sarapan lainnya. Griddles juga sering digunakan untuk memasak burger dan sandwich panas lainnya seperti keju panggang.
Wajan listrik memang memiliki beberapa keunggulan dibandingkan yang ada di dalam atau di atas kompor. Karena tidak mengandalkan kompor pembakar sebagai sumber pemanas, permukaan pemasakan dipanaskan secara merata. Wajan listrik juga memiliki sumur di sekitar sisi tempat minyak dapat menetes dan menggenang. Dan jika Anda memasak banyak hidangan sekaligus — untuk liburan, misalnya — Anda tidak akan menggunakan pembakar apa pun di atas kompor.
Griddle Komersial vs. Flat Top
Wajan komersial (yaitu wajan yang dibangun menjadi rentang atas) mungkin terlihat mirip dengan puncak datar tetapi mereka berbeda dalam hal tertentu. Untuk satu hal, puncak datar cenderung terbuat dari baja yang lebih ringan, dan sumber panas di bawahnya terdiri dari beberapa pembakar bulat, bukan yang berbentuk persegi panjang dan membentang di seluruh bagian atas, seperti halnya dengan wajan. Juga, hanya makanan yang ditempatkan langsung di atas wajan, sedangkan bagian atas yang rata dapat mengakomodasi makanan dan peralatan masak (seperti panci dan wajan) di permukaannya.
Keamanan Wajan
Apakah memasak di atas wajan listrik mandiri atau di atas wajan built-in di kisaran, penting untuk diingat beberapa tips keselamatan utama. Selalu gunakan sarung tangan oven saat bekerja dengan wajan; karena wajan menjadi panas, mudah untuk melupakan bahwa semua elemen wajan (termasuk gagang dan ujungnya) akan memanas.
Anda juga harus menggunakan spatula yang berukuran tepat. Jika Anda memasak sandwich besar, panekuk raksasa, atau makanan besar lainnya, gunakan spatula yang lebih besar untuk mencegah Anda terbakar (dan makanannya).
Penting untuk mengawasi kelebihan lemak selama memasak. Jika Anda memasak daging asap, misalnya, Anda akan memiliki banyak minyak dan perlu memastikan minyaknya dapat dikeringkan dan tidak akan meluap ke kompor. Kebakaran gemuk terjadi ketika minyak berinteraksi dengan nyala api terbuka.
Tips Wajan
Manfaat memasak dengan wajan adalah permukaannya yang besar dan halus. Tetapi memiliki permukaan besar ini berarti Anda perlu mengingat beberapa hal. Pertama, pastikan Anda menggunakan minyak, mentega, atau semprotan anti lengket dalam jumlah yang tepat untuk memastikan makanan Anda tidak menempel pada wajan Anda. Jika Anda menggunakan wajan yang sangat besar, akan sangat membantu jika Anda menyimpan minyak dalam botol plastik; dengan cara ini Anda bisa dengan tepat menunjuk dan membidik saat menambahkan minyak ke dalam wajan.
Membersihkan dan Merawat Wajan
Seperti alat memasak lainnya, agar tetap dalam kondisi kerja yang baik dan memperpanjang umurnya, Anda perlu membersihkan wajan setelah setiap kali digunakan. Saat Anda selesai memasak, kikis semua sisa makanan dan potongan matang dari wajan Anda. Akan sangat membantu untuk membersihkan lap wajan dengan lap basah. Kenakan sarung tangan pelindung, karena wajan akan tetap panas. Terakhir, tambahkan lapisan tipis minyak goreng, bersihkan dengan lap, dan simpan dengan aman agar siap saat berikutnya Anda membutuhkannya.
7 Panci Panggangan Terbaik tahun 2020
