Gambar Doug Armand / Getty
Deh-Ta Hsiung telah mengumpulkan lebih dari 100 resep untuk membantu Anda mereproduksi resep restoran Cina favorit di rumah, seperti daging sapi goreng dengan saus tiram dan saus ayam Amerika.
Bisakah Anda Membuat Makanan Restoran Cina di Rumah?
Dapur restoran telah membuat kompor gas khusus yang dapat mencapai suhu sangat tinggi yang diperlukan untuk menggoreng, belum lagi beberapa koki! Memasak makanan Cina di rumah bisa sulit tanpa peralatan dan bantuan yang tepat, tetapi untungnya, Deh-Ta Hsiung percaya tidak ada kesulitan yang tidak dapat diatasi. Kepribadian yang terkenal di Inggris, Hsiung telah menyusun buku masak yang menunjukkan bahwa mungkin masakan Cina buatan rumah sangat mendekati mereproduksi rasa dan rasa makanan restoran Cina.
Tetapkan Tujuan Realistis
Rahasia Masakan Cina mengandung lebih dari 100 resep, yang disusun berdasarkan gaya memasak. Pengantar untuk setiap bagian termasuk "Peringkat Kualitas Restoran." Misalnya, dengan menggunakan resep dalam buku ini, pembaca harus memiliki tingkat keberhasilan 98 - 100 persen dalam menciptakan sup berkualitas restoran, sedangkan hidangan yang digoreng memiliki tingkat yang sedikit lebih rendah yaitu 90 hingga 100 persen. Hsiung memberikan beberapa tips memasak untuk membantu Anda mencapai kesuksesan, termasuk instruksi tentang minyak sayur pra-bumbu, dan kapan harus menggunakan pasta tepung jagung tebal atau tipis.
Bagaimana dengan MSG?
Tidak mungkin untuk mengulas buku tentang masakan restoran Cina tanpa menyebutkan monosodium glutamat (MSG). Saat ini, rasa gurih unik MSG ditemukan dalam segala hal mulai dari saus hingga campuran yang telah dikemas, menjadikan restoran sulit untuk menyiapkan makanan yang sepenuhnya bebas MSG. Mau tidak mau, ini akan memengaruhi rasa hidangan. Hsiung tidak menutup kemungkinan menggunakan MSG; untuk hasil terbaik, ia merekomendasikan untuk menambahkannya ke kaldu sup. Beberapa resep lain mencantumkannya sebagai pilihan, tetapi ini tidak berarti Anda harus menggunakannya juga. Sadarilah bahwa hasilnya mungkin sedikit berbeda dari restoran Cina lokal Anda. Kemudian lagi, apakah itu benar-benar penting selama hidangan itu terasa enak?
Fitur lainnya
Tambahan plus, yang jarang ditemukan dalam buku masak Cina adalah bahwa Hsiung memasukkan karakter Cina untuk nama resep dan bahan-bahannya. Ini sangat berguna bagi siapa saja yang ingin memesan dari menu Cina untuk perubahan, atau yang kesulitan mengidentifikasi bahan-bahan Asia di supermarket. Bagian tentang "Plat Besi" juga merupakan tambahan yang bagus. Variasi pada Teriyaki atau Sukiyaki Jepang, hidangan Iron Plate, dipanggang dan disajikan di meja pelanggan. Khusus restoran, Anda tidak akan menemukannya di kebanyakan buku masak Cina, tetapi mudah disiapkan dan bisa dengan mudah menjadi bintang dari pesta makan malam Anda berikutnya.
