William Joseph Boch / Getty Images
- Total: 55 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: Bervariasi
Selama bertahun-tahun, sepertinya satu-satunya cara memasak sayur adalah dengan mengukus, merebus, atau menumis. Untungnya, seiring berjalannya waktu, metode memanggang sayuran dalam oven ditemukan dan sekarang dihargai karena hasil karamelnya yang lezat. Anda dapat memanggang hampir semua sayuran atau campuran sayuran — imajinasi Anda adalah satu-satunya batasan, jadi bersenang-senanglah dan bereksperimenlah dengan kombinasi berbeda, serta bumbu.
Adalah penting Anda menggunakan minyak yang cukup untuk melapisi sayuran, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mereka berenang di dalamnya. Anda biasanya membutuhkan setidaknya 1 ½ hingga 2 sendok makan minyak untuk wajan sayuran yang besar, meskipun jamur, terong, dan sayuran berpori serupa mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak. Dengan latihan, Anda akan merasakan jumlah yang ideal.
Panci dan suhu oven juga merupakan elemen kunci untuk sayuran panggang yang sempurna. Loyang berukuran besar sangat ideal untuk dipanggang karena sayuran membutuhkan ruang agar tidak dikukus; logam panas juga mendorong karamelisasi.
Hasil pilihan Anda akan menentukan suhu pemanggangan yang ideal. Jika Anda suka sayuran Anda lebih lunak dan dimasak tetapi tidak dikaramelisasi, suhu yang lebih rendah baik-baik saja. Jika Anda menyukai lebih banyak variasi tekstur dan karamelisasi pada sayuran Anda, gunakan suhu yang lebih tinggi.
Bahan
- Sayuran favorit, baik satu jenis atau kombinasi
- 1 1/2 hingga 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam laut atau garam halal secukupnya
- Lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
- Opsional: Herbal dan / atau rempah-rempah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F atau 425 F, tergantung pada kematangan yang Anda inginkan. Cuci dan keringkan sayuran. Kupas, jika diinginkan, dan potong-potong menjadi potongan yang cukup seragam.
Lapisi loyang berukuran besar dengan kertas roti. Atur sayuran dalam satu lapisan di atas loyang, berhati-hatilah agar tidak memadatkan potongan.
Gerimis atau sikat sayuran dengan minyak zaitun dan aduk agar merata. Bumbui dengan garam, lada hitam yang baru ditumbuk, dan rempah-rempah dan atau rempah-rempah jika diinginkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 hingga 45 menit, aduk sekali atau dua kali selama memasak, sampai sayuran mencapai tingkat kematangan dan karamelisasi yang Anda inginkan.
Jenis Sayuran untuk Digunakan
Mungkin sulit menemukan sayuran yang rasanya tidak enak saat dipanggang, tetapi jika Anda membutuhkan bimbingan atau inspirasi mengapa tidak mulai dengan kentang atau ubi dan wortel? Kembang kol dan brokoli juga merupakan kandidat yang ideal untuk dipanggang, seperti paprika, zucchini, dan terong. Bawang (kuning dan ungu) dan bawang putih menjadi manis dan lebih lembut, dan pemanggangan menghasilkan yang terbaik dalam parsnip, bit, dan lobak.
Butternut squash, kubis Brussel, dan asparagus memiliki rasa seperti kacang ketika dipanggang, dan tomat menjadi lembut dan kaya rasa setelah waktu dalam oven panas. Sayuran yang mungkin tidak terpikirkan untuk dipanggang adalah kacang hijau, adas, dan jamur, yang semuanya terasa enak di bumi.
Tips resep
Jika menggunakan kombinasi sayuran yang berbeda, perhatikan tekstur, kepadatan, dan kadar air masing-masing, dan pisahkan sayuran Anda. Sayuran akar yang padat akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang daripada asparagus yang lembut, jadi masukkan akarnya ke dalam oven terlebih dahulu, kemudian tambahkan wajan lain dari sayuran yang dimasak lebih cepat ke dalam oven nanti.
Sayuran berair seperti tomat ceri akan mengeluarkan cairan saat dipanggang; jika mereka berbagi wajan dengan sayuran pengering, mereka akan mengubah semua menjadi lembek, jadi panggang mereka secara terpisah dan gabungkan menjelang akhir memasak (ketika mereka lebih dehidrasi) atau pada waktu saji.
Sayuran panggang lezat pada mereka sendiri, tetapi selalu menyenangkan untuk menawarkan semangkuk tahini di samping untuk dicelupkan, menambahkan sedikit protein ke hidangan.
Tag Resep:
- halal
- sayuran panggang
- makanan pendamping
- Amerika
