Richard Jung / Getty Images
Culantro secara populer dikenal sebagai chadon beni di Karibia berbahasa Inggris. Ini digunakan secara luas dalam masakan Trinidad dan Tobago - pada kenyataannya, ini adalah salah satu rempah utama dalam memasak di republik pulau kembar itu. Ini juga digunakan untuk membuat recaito atau sofrito dalam masakan Puerto Rico, dan kadang-kadang digunakan dalam sushi Asia. Ini asli ke Meksiko dan Amerika Selatan dan Tengah, tetapi juga dibudidayakan di Hawaii, serta di Kamboja, Vietnam, dan Meksiko. Tumbuh sepanjang tahun di daerah yang memiliki iklim panas dan lembab.
Culantro Vs. Ketumbar
Ketumbar dan ketumbar memiliki rasa yang mirip dengan chadon beni, tetapi nama "culantro" tidak identik dengan ketumbar - juga dikenal sebagai ketumbar Meksiko. Kedua tanaman itu terlihat sangat mirip dan bahkan baunya sedikit mirip. Sebenarnya, mereka adalah sepupu jauh, tetapi culantro adalah tanaman yang berbeda. Chadon beni jauh lebih kuat dan kuat - sekitar delapan hingga 10 kali lebih kuat dalam rasa. Diperingatkan - Anda harus menggunakannya dengan bijaksana.
Dalam keluarga yang sama dengan wortel, seledri, dan peterseli, tetapi culantro mungkin lebih sulit ditemukan di pasar AS daripada sayuran ini.
Tanaman ini memiliki daun panjang bergerigi dan akan meledak menjadi bunga biru jika dibiarkan berbunga. Ini mulai kehilangan rasa dan tekstur setelah mekar.
Chadon Beni Menggunakan
Chadon beni dapat dibuat menjadi pasta yang termasuk dalam bahan bumbu hijau. Ini juga bisa dibuat menjadi saus dan dianggap sebagai bumbu must-have dengan panggang dan hiu. Ini sering ditambahkan ke resep kacang dan nasi. Saat cincang segar, chadon beni atau culantro dapat digunakan untuk membumbui daging, makanan laut, sayuran, dan salsas buah segar.
Tetapi chadon beni juga memiliki banyak kegunaan di luar memasak. Ketika direndam dalam teh, ia dapat menenangkan gejala pilek dan flu, dan meskipun potensinya, ia dapat meredakan sakit perut. Ada orang yang bersumpah bahwa itu menurunkan tekanan darah tinggi, dan sifat anti-inflamasinya dapat mengurangi gejala asma. Ini juga dapat membantu melawan rasa sakit akibat memar, sakit telinga, dan sakit gigi karena anti-inflamasi. Itu digunakan untuk mengobati kejang di abad yang lalu.
Culantro kaya akan kalsium dan merupakan sumber riboflavin, zat besi, karoten, dan vitamin A, B-kompleks, dan C.
Pembelian dan Penyimpanan Chadon Beni
Chadon beni dijual dalam paket ramuan campuran atau dalam tumpukan daun baik di supermarket maupun di pasar petani, tetapi Anda kemungkinan besar akan menemukannya segar di pasar Puerto Rico dan India Barat. Cari tanaman dengan daun hijau tua utuh untuk kesegaran optimal. Akar harus utuh. Anda juga dapat membeli benih secara online dan menanam sendiri.
Bungkus chadon beni dengan handuk kertas dan simpan dalam kantong plastik atau wadah kedap udara.
